Brot und Butterkuchen aus dem Ramster

[Constamona]

Heute war endlich mal wieder Backtag, es gab leckeres Brot und Butterkuchen aus dem Ramster. Superlecker und super Einfach. Gerade das Brotrezept aus dem Backseminar ist für eine schnelle Brotbackrunde super geeignet.

 

[chili-sten]

Sieht alles gut aus

 

[discostou81]

lecker siehts aus

 

[Backmalwieder]

Sehr schönes Ergebnis
Die Brote sehen toll aus.
Hast du auch ein Rezept für uns?

 

[Constamona]

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
250 g Kamut Khorasan Gries
250 g Emmer Vollkornmehl

700 g Wasser
20 g Hefe
20 g Salz
10g Brotgewürz

Ist eine Variation aus dem Brotbackseminar von Ramster. Gerade für Anfänger wie mich ist das Seminar sehr empfehlenswert.

Der Butterkuchen ist ein süßer, sehr weich gehaltener Hefeteig. Auf dem werden Butterflocken Zimt und Zucker gestreut. Und bei 250 °C im oberen Bachfach eingeschoben. Die Hölzer unter der Form habe ich als Schutz vor der Hitze des Brotgewölbes benutzt.

 

[Backmalwieder]

Danke für die Rezepte.
Wird nachgeramstert.

 

[Onkelchen]

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
250 g Kamut Khorasan Gries
250 g Emmer Vollkornmehl

700 g Wasser
20 g Hefe
20 g Salz
10g Brotgewürz

Hi,

darf ich fragen, wie der Teig zubereitet wird?

Vielen Dank und
viele Grüße

Onkelchen

 

[Constamona]

Da gibt es kein großes Geheimniss, alle Zutaten zu einem Teig kneten, den Teig ein erstes mal ruhen lassen bis der Holzofen angefeuert ist. (60 bis 90 Minuten bei mir) Dann Teig nochmal kneten und in die Gärkörbe setzen. Ofen ausräumen und auf Temperatur kommen lassen, (Ca.30 Minuten bei mir) Und dann bei 280 Grad ca einschiessen

 

[baser]

Schöne Brote hast du da gebacken

 

[Alphafresser]

Hallo @Constamona,


Darf ich Dich auch noch nach dem Rezept für den Butterkuchen fragen, der sieht nämlich super aus?!?