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Brotaufstriche: Sardellen-, Thunfisch-, Gurken-Schinken-Aufstrich, Ei-Kapern-Sardellen-Aufstrich, ... - wird laufend ergänzt

Heute wieder einmal Ei-Kapern-Sardellen-Aufstrich ...

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Und noch einen Ziegenfrischkäse-Schnittlauch-Schinkenausfstrich ...

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Ein schnelles Abendessen für meinen Gatten, ich hatte noch Reis und Paprika von letztens.

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Und den
Ei-Kapern-Sardellen-Aufstrich ... gönne ich mir am Wochenende.

Gruß
Jürgen
 
15.8 schrieb:
Und den
Ei-Kapern-Sardellen-Aufstrich ... gönne ich mir am Wochenende.

Gruß
Jürgen
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Viel Spaß beim Zubereiten, laß ihn Dir schmecken. Gatte liebt den, ich natürlich auch.

Schönen Abend wünscht Silvia
 
Durch die Bank weg alles Aufstriche, die ich gerne probieren würde. Zuerst einmal geht es in den Urlaub und danach werden ich den ein oder anderen unbedingt nachmachen.

LG Bruno
 
cremecaramelle schrieb:
ich liebe Kapern und Sardellen...
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Fein, wir auch, ich verwende beides oft, nicht nur in Aufstrichen :-)

Schreckgespenst schrieb:
Durch die Bank weg alles Aufstriche, die ich gerne probieren würde. Zuerst einmal geht es in den Urlaub und danach werden ich den ein oder anderen unbedingt nachmachen.

LG Bruno
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Ich wünsche Dir einen schönen Urlaub Bruno und nachher viel Spaß beim Ausprobieren meiner Aufstriche.

Schönen Abend aus Tirol Silvia
 
Gestern abend gab es etwas wozu mich Frank @maitre de cuisine inspiriert hat, mir die Anleitung spendiert hat und erlaubt hat das in meinem Aufstrich-Beitrag einzustellen, ich habe versucht das nachzukochen ...

Transsilvanisches Pfifferling-Speckpesto mit Schnittlauch

Die Zutaten - es fehlt das Baguette (frisch vom Bäcker im Ort) auf dem Bild (das ist erst später zusammen mit meiner besten Hälfte eingeflogen) ...

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80 g Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten (wenn notwendig etwas Öl dazugeben) ...

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... 2 Schalotten (80 g) und 1 Knoblauchzehe klein hacken ...

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... zum Pancetta geben, vermischen und kurz mitbraten ...

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... 1 TL Zucker untermischen und wieder kurz braten ...

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... 300 g geputzte Reherl/Pfifferlinge/Eierschwammerl untermischen und bei hoher Temperatur anbraten (sautieren) ...

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... großzügig mit dunklem Balsamico ablöschen und die gleiche Menge Wasser dazugeben ...

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... fast alles wegreduzierten lassen ...

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... die Pfanne vom Herd nehmen, Pilze rausnehmen und klein hacken ...

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... wieder zurück in die Pfanne geben ...

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... Pinienkerne (ca. 1 EL) mit einer klein geschnittenen Knoblauchzehe mörsern ...

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... ca. 1 EL gehobelten Parmesan, die Pinienkern-Knoblauchpaste und gutes Olivenöl (ich hatte noch ungefiltertes, kräftiges von einem Olivenbauern aus Gargano) dazugeben, gut vermengen ...

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... kurz vor dem Anrichten noch den fein gehackten Schnittlauch untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken ...

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... lauwarm auf die gerösteten Baguettescheiben geben ...

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Dazu gab es ein Steirisches Weinchen ...

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... und der Rest wurde dann noch pur aufgefuttert ...

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Kommentar von meiner besten Hälfte - zum Einiknian, musst Du wieder zubereiten, einfach nur "geil" :-)

Danke Frank für die Inspiration und die Deine virtuelle Hilfe beim Kochen :-)

Schönen Abend wünscht Silvia
 
Für heute abend hat meine beste Hälfte etwas "Leichtes" gewünscht :-)

Gurkenröllchen mit Frischkäse-Joghurt-Dill-Creme

Die Zutaten ...

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265 g Frischkäse, 100 g Naturjoghurt, etwas Zitronenabrieb, Dill klein gehackt, Pfeffer und wenig Salz in eine Schüssel geben ...

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... und gut vermischen ...

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Von kleinen Salatgurken mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen und diese mit der Creme bestreichen ...

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... und aufrollen ...

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Hatte noch Pancetta von gestern über - in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen ...

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Anrichten, die übrigen Gurkenstreifen als eßbare Dekoration zu Röllchen wickeln ...

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Der Teller für meinen Gatten ...

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Dazu gab es noch Gurkenreste und 3 verschiedene Tomaten aus dem Garten und Baguette :-)

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Eine sehr feine Kombination, gibt es auch sicher wieder.

Lieber Gruß aus den Bergen Silvia
 
Rote Rüben-Apfel-Kren-Frischkäse

Die Zutaten (den Schlagrahm habe ich nicht genommen weil die Masse ingesamt schon cremig genug war)

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Frischkäse in eine Schüssel geben, 1/2 Rote Rübe schälen und fein reiben, 1/2 Apfel grob raspeln, Kren (Menge nach Geschmack) fein reiben und alles dazugeben, mit ein wenig Salz würzen.

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Gut verrühren - die Farbe ist echt lässig :-)

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Gekostet, hmmm ... warten bis Gatte heimkommt ... er meinte gut aber zu wenig pikant ... grübel ... was gegen Vampire hilft ... danke Frank @maitre de cuisine für die Idee womit ich Schwung in den Aufstrich bekommen habe :-) ...

2 Knoblauchzehen mit Salz gemörsert und das dann untergemischt ...

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Heute zum Frühstück dann ein Schüsselchen mit dem farblichen Hingucker auf den Tisch gestellt ...

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Gatte meinte jetzt passt es, was ich denn getan habe ;-)

Ein wenig muss ich noch basteln - der Apfel muss ein säuerlicher sein (ich hatte einen Gala, der ist da zu süß), ich werde nächstes Mal halb Frischkäse und halb Topfen (Quark) nehmen damit der Aufstrich etwas fester wird.

So passt das sicher auch gut zu Tafelspitz - werden wir morgen ausprobieren.
 
Super Faden hast Du da aufgezogen, liebe Fata della Brotaufstrich. Nicht, daß ich Dich damit (matriarchalisch) in Verbindung bringen könnte, aber schon seit meiner Großmutter selig bin ich angetan von solchen Kreationen. Sie hatte in der Nachkriegszeit viele Mäuler zu versorgen und Not macht erfinderisch. Ich seh sie noch vor mir, wie sie Margarine mit feingehackten Schinken- und Brotresten "streckt" und mit Kräutern schmackhaft macht.
Unser jetziger Favorit ist Feinkäse mit Thunfisch, verfeinert mit Schalotte, Kernöl und Zitronenpfeffer..
 
Waidmeister schrieb:
Super Faden hast Du da aufgezogen, liebe Fata della Brotaufstrich. Nicht, daß ich Dich damit (matriarchalisch) in Verbindung bringen könnte, aber schon seit meiner Großmutter selig bin ich angetan von solchen Kreationen. Sie hatte in der Nachkriegszeit viele Mäuler zu versorgen und Not macht erfinderisch. Ich seh sie noch vor mir, wie sie Margarine mit feingehackten Schinken- und Brotresten "streckt" und mit Kräutern schmackhaft macht.
Unser jetziger Favorit ist Feinkäse mit Thunfisch, verfeinert mit Schalotte, Kernöl und Zitronenpfeffer..
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Lieber Waidmeister, Dein Kommentar freut mich sehr :-)

Es ist auch richtig, früher waren die Frauen (Männer haben da ja seltener die Küche belagert, nicht so wie heute) sehr kreativ um aus wenig viel zu machen und sättigen sollte das dann auch noch.

Darf ich Deine Variante mit dem Thunfisch mit Kernöl ausprobieren? Klingt spannend :-)

Schönen Sonntag wünscht Dir Silvia
 
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