Servus beinand,
ich habe mal wieder Lachs gebeizt und heute wurde die Ernte eingefahren
Bilder sind von der Aktion zeitlich bedingt leider nicht entstanden.
Folgende Zutaten Wurden verarbeitet:
2,1 kg Lachsseiten, entgrätet
Pro kg Fisch:
- 40 g Grobes Salz
- 30 g brauner Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
Nach Gefühl noch
- frischer Dill
- Thailändischer Koriander
- Noilly Prat
Lachs mit Wermut einstreichen. Übrige Zutaten Im TM zu einer Paste vermixen und diese dann auf den Fisch geben. Lachsseite einvakvakuumieren und für vier Tage im Kühlschrank beizen.
Nach dieser Zeit den Lachs aus dem Beutel nehmen und die Kräuter entfernen.
Die Wartezeit ist immer das schlimmste
Aber es hat sich gelohnt
Bilder ab:
Hier zieht @FritzeFlink1980 gerade eine Mayo mit Dillöl...
Trüffel-Manchego mit Pflaumen-Ingwer-Cilli Chutney
Genau das richtige für ein Abendessen auf der Terrasse
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
ich habe mal wieder Lachs gebeizt und heute wurde die Ernte eingefahren
Bilder sind von der Aktion zeitlich bedingt leider nicht entstanden.
Folgende Zutaten Wurden verarbeitet:
2,1 kg Lachsseiten, entgrätet
Pro kg Fisch:
- 40 g Grobes Salz
- 30 g brauner Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
Nach Gefühl noch
- frischer Dill
- Thailändischer Koriander
- Noilly Prat
Lachs mit Wermut einstreichen. Übrige Zutaten Im TM zu einer Paste vermixen und diese dann auf den Fisch geben. Lachsseite einvakvakuumieren und für vier Tage im Kühlschrank beizen.
Nach dieser Zeit den Lachs aus dem Beutel nehmen und die Kräuter entfernen.
Die Wartezeit ist immer das schlimmste
Aber es hat sich gelohnt
Bilder ab:
Hier zieht @FritzeFlink1980 gerade eine Mayo mit Dillöl...
Trüffel-Manchego mit Pflaumen-Ingwer-Cilli Chutney
Genau das richtige für ein Abendessen auf der Terrasse
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
und Käse 
