Brotzeitwammerl aus'm Borniak

[Barbie-Q]

Von meinem Geburtstags Schaschlik hatte ich noch ein schönes Stück Bauch übrig

und da ich ja schon immer mal beim Franz-Josef @Woidgriller gelinst hatte, wollte ich daraus auch mal lecker Wammerl machen.

Bauch
Gewürze, alles was fehlt bei Sonja vom Ralf @Spiccy geordert
Borni

es konnte also los gehen

nach einer Woche mit drehen und massieren wurde dann abgewaschen, gewässert und über Nacht getrocknet.

dann gepudert

und ab in den Rauch bei 70°

nach knapp 13 Stunden, die ersten 3,5 mit Rauch, dann weiter ohne, hatte ich 64,8° KT erreicht

Heute morgen dann der Anschnitt

Danke für's rein schauen
Bleibt gesund wir sehen uns

 

[Steinbrecher]

Die kannst du nicht alle Selbst Essen
Ich nehm dir eins ab

Siggi

 

[Barbie-Q]

Die kannst du nicht alle Selbst Essen
Ich nehm dir eins ab

Siggi

Du weißt garnicht,was ich alles kann

 

[Röstwurst]

Nicht nur das Stück Bauch war perfekt, sondern auch die Farbe im Anschnitt


Komm, dafür heb ich auch die andere Hand

Klasse Tom!

 

[eibauer]

Fein gemacht.
Wie hats gemundet?
Aus Erfahrung…beim Lagern im Kühli gleicht sich die Würzung aus, wenn es am Anfang zu salzig sein sollte..

 

[Woidgriller]

nach knapp 13 Stunden,

Ich hoffe die Arbeit und die Zeit hat sich für dich gelohnt .

Heute morgen dann der Anschnitt

Schaut auf alle Fälle lecker aus .
Das nenn ich Frühstück .
Ach ich muß auch mal wieder.

die ersten 3,5 mit Rauch,

Im Borniak hab ich die Zeit über Zeitschaltuhren in mehrere Phasen gestreckt. Weiß aber nicht ob es einen Unterschied macht ob auf einmal oder in Intervallen.

Echt sehr geil nachgebaut Tom .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

Fein gemacht.
Wie hats gemundet?
Aus Erfahrung…beim Lagern im Kühli gleicht sich die Würzung aus, wenn es am Anfang zu salzig sein sollte..

Und eingeschweißt zieht's noch besser durch, auch wenn's dann nicht mehr so "schön" aussieht .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Barbie-Q]

zu salzig

Auf keinen Fall zu salzig, könnte m.M.n. etwas mehr Schärfe haben. Beim nächsten mal dann etwas mehr Rosenpaprika

 

[Barbie-Q]

Echt sehr geil nachgebaut Tom

Danke für die Unterstützung

Im Borniak hab ich die Zeit über Zeitschaltuhren in mehrere Phasen gestreckt. Weiß aber nicht ob es einen Unterschied macht

Ich denke nicht

 

[Woidgriller]

Auf keinen Fall zu salzig, könnte m.M.n. etwas mehr Schärfe haben. Beim nächsten mal dann etwas mehr Rosenpaprika

Da kann mehr ja noch mit der Gewürzhülle sehr gut nach seinem eigenen Geschmack justieren.
Ob Knoblauch, Pfeffer, Kümmel oder scharfer Paprika......einfach mehr oder weniger .

 

[Woidgriller]

Danke für die Unterstützung

Bitt'schön . Immer wieder gerne .

Ich denke nicht

Haben wir keinen im GSV der ne Bachelor-Arbeit darüber machen könnte .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Utti]

Nicht schlecht Herr Tom

 

[Rappattack]

Mega toller Frühstücksbacon. 1A**

Lasst ihn euch schmecken

 

[carmai24]

Man, man, man Tom gestern Frühlings- und Sommerrollen, heute Brotzeitwammerl!
Ihr lasst es Euch ordentlich gut gehen und das ist auch richtig so.
Sehr, sehr schön.

 

[LGresch]

Einwandfrei

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr schönes Ergebnis, Tom

 

[Ganse]

Dein Ergebnis sieht super aus, Toller Anschnitt!

 

[Siegerlandgriller]

Mit so einem Brot kann der Tag starten

 

[airball]

Haaaaaammmmmer! Muss ich demnächst auch mal wieder machen, bevor es zu warm wird

 

[Barbie-Q]

bevor es zu warm wird

da du warm räucherst, ist das egal