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Brotzeitwammerl aus'm Landmann
- Ersteller Woidgriller
- Erstellt am
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- Schlagworte
- brotzeitwammerl heißräuchern schweinebauch
OP
OP
Superstar McAwesomeville
Veganer
So, heut um 8 gingst in den Rauch.
Vorher noch schön gewürzt. Ich hab aber den ganzen Kümmel durch Kümmelpulver ersetzt, mit den Körnchen haben wirs nicht so.
Was anderes. Beim letzten Mal Smoken, was auch mein erstes Mal war, sind mir die Chips nicht komplett verglüht, sondern eher zu Holzkohle geworden.
Woran kann das liegen?
Vorher noch schön gewürzt. Ich hab aber den ganzen Kümmel durch Kümmelpulver ersetzt, mit den Körnchen haben wirs nicht so.
Was anderes. Beim letzten Mal Smoken, was auch mein erstes Mal war, sind mir die Chips nicht komplett verglüht, sondern eher zu Holzkohle geworden.
Woran kann das liegen?
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OP
OP
Na dann wünsch i viel Erfolg
Das ist normal. Soll ja nicht verbrennen.
Nur rauchen
.Gruaß aus'm Woid
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Superstar McAwesomeville
Veganer
So, hab jetzt eine KT von 57 Grad.
Und des ist wirklich bei 65 Grad KT fertig? Erscheint mir wenig für Schweinefleisch.
Und des ist wirklich bei 65 Grad KT fertig? Erscheint mir wenig für Schweinefleisch.
OP
OP
Es ist ja schon mal gepökelt. Höher hab ich es nie gezogen. Gab bis jetzt keine Probleme, wie auch hier zu lesen ist.
Wenn du dir aber nicht sicher bist, dann kannst du es auch auf 70°C ziehen.
Mal eine Frage an den den Woidgriller
Wie bekommst du das hin das dein Landmann 8-10h raucht oder füllst du regelmäßig nach
Mit oder ohne Wasserschale
Danke
Wie bekommst du das hin das dein Landmann 8-10h raucht oder füllst du regelmäßig nach
Mit oder ohne Wasserschale
Danke
OP
OP
Griasde,
in der Wasserschale ist Sand.
Ich räuchere meist bis so 55°C.
Da macht das Fleisch ne "Blödphase" durch.
Wenn ich Zeit und Muse hab räucher ich auch noch etwas weiter oder danach nochmal.
Aber ja, da muß ich öfters nachlegen.
Große Holzstückchen dazwischen und mit Alufolie abgedeckt/ eingepackt strecken die Räucherzeit etwas.
Gruaß aus'm Woid
Superstar McAwesomeville
Veganer
Hui, was lange währt wird endlich gut.
Knapp 12 Stunden nach dem einhängen hab ich endlich knapp 65 Grad KT erreicht. Also nicht ich, sondern das Wammerl
Jetzt hängts im Keller bis Morgen früh.
Aber riechen würde es schon phantastisch, verführerisch.
Aber ich bleibe stark!
Morgen früh ham wir Gäste zum Weihnachts-Weißwurstfrühstück. Da wird des Wammerl bestimmt angeschnitten werden. So lange kann ich mich auch noch gedulden.
Knapp 12 Stunden nach dem einhängen hab ich endlich knapp 65 Grad KT erreicht. Also nicht ich, sondern das Wammerl
Jetzt hängts im Keller bis Morgen früh.
Aber riechen würde es schon phantastisch, verführerisch.
Aber ich bleibe stark!
Morgen früh ham wir Gäste zum Weihnachts-Weißwurstfrühstück. Da wird des Wammerl bestimmt angeschnitten werden. So lange kann ich mich auch noch gedulden.
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OP
OP
Gratulation zum ersten selbstgemachten Brotzeitwammer'l. Schaut guad aus .
Schau ma wer gewinnt?
Kann ne lange Nacht werden.
Bin schon auf dem Anschnitt gespannt.
Gruaß aus'm Woid
.Ja so lang hat mich mein letztes auch fast gequält
Schau ma wer gewinnt?Kann ne lange Nacht werden
.Bin schon auf dem Anschnitt gespannt.
Gruaß aus'm Woid
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Superstar McAwesomeville
Veganer
Ich bleibe stark, ich bleibe stark...
OP
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Danke für die Antwort Woidgriller
Hast du auch ein Foto von deinem Aufbau
Danke
Hast du auch ein Foto von deinem Aufbau
Danke
OP
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Meinst du vom Räucherraum?
Wasserschale darunter ist mit Sand gefüllt (Jehova darüber), und noch ein GN Behälter im unteren Einschub.
Gruaß aus'm Woid
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Superstar McAwesomeville
Veganer
Die Macht war Stark in mir.
Aber heute morgen, nach dem Weißwurst Frühstück wurde des Wammerl angeschnitten.
Was soll ich sagen?! A Traum!!
Dank deines tollen Rezeptes schmeckt es richtig lecker!
Nächstes mal lass ich es noch länger pökeln, mal schauen in wie weit des den Geschmack nochmal verändert,
Danke für das tolle Rezept und die super Anleitung!
Aber heute morgen, nach dem Weißwurst Frühstück wurde des Wammerl angeschnitten.
Was soll ich sagen?! A Traum!!
Dank deines tollen Rezeptes schmeckt es richtig lecker!
Nächstes mal lass ich es noch länger pökeln, mal schauen in wie weit des den Geschmack nochmal verändert,
Danke für das tolle Rezept und die super Anleitung!
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OP
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Guad schaut's aus
.Sauber nachgebaut
.Freut mich wenn alles geklappt hat und es schmeckt
. Wenn du es vom Salz her kräftiger möchtest, dann einfach das Wässern bleiben lassen. Bei längerer Pökeldauer könnt ich mir vorstellen daß die Gewürze etwas stärker durchkommen.
Gruaß aus'm Woid
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Ein Traum!
Ist schon was Feines :sabbern:
Ist schon was Feines :sabbern:
DerNobby
Militanter Veganer
Moin,
da ich jetzt stolzer Besitzer eines Gas Smoker bin wird dieses mein erstes Gericht im Smoker.
Schauen wir mal wie ich das hin bekomme
.
Gruß Nobby
da ich jetzt stolzer Besitzer eines Gas Smoker bin wird dieses mein erstes Gericht im Smoker.
Schauen wir mal wie ich das hin bekomme
. Gruß Nobby
OP
OP
OP
OP
Freut mich wenn's gefällt und dann zur Einweihung gemacht wird
.Da es ja noch etwas dauert, Bratwürstl aus'm Smoker sind auch extrem lecker
.Schauen wir mal wie ich das hin bekomme
Gruß Nobby
Das wird schon. Ist keine Hexerei
.Würd mich freuen wenn's davon dann Bilder gibt
.Gruaß aus'm Woid
