Was haste den im Moment für eine Garraumtemperatur bei eingepacktem Fleisch würde ich zwischen 130 und 150 Grad gehen je nach eile.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Brrrrrr Pulled Pork Live -1°C Härtetest für den Masterbuild 560 Gravity Smoker
OP
OP
Gast-qLtPDq
Guest
Ich dümple noch immer bei 105-110°C dahin, meinst ich soll ein wenig beschleunigen
Haste die Garraum Temperatur schonmal überprüft mit einem weiteren Thermometer.
Ich würde höher gehen.
Ich würde höher gehen.
Du hast Butcherpaper benutzt? Dann unbedingt höher gehen mit der Temperatur. 24 Stunden ist schon extrem lange und der braucht auf dem Weg bestimmt noch einige Stunden.
Ich schließe mich den Vorrednern an. Nach dem Einpacken unbedingt Temperatur hoch
OP
OP
Gast-qLtPDq
Guest
Beides wird doppelt überwacht, ins PP hab ich extra bereits ein zweites Thermometer gesteckt.
Habe jetzt einmal die Temperatur erhöht, danke euch für den Tipp, ich war der Meinung gelesen zu haben
das man dass auf keinen Fall tun soll, aber das war wahrscheinlich wenn man ohne Papier arbeitet.
OP
OP
Gast-qLtPDq
Guest
...geht doch
Stimmt,
jetzt kannst es mal prüfen ob es schon weich oder sehr weich ist, ansonnsten lass es noch einige Zeit bei 100 gard im Smoker bis es die gewünschte konsistenz erreicht hat.
Viel Spass beim essen
OP
OP
Gast-qLtPDq
Guest
Noch mal frische Buns gebacken und das PP zerrupft, lecker war’s.
Na das ist doch das wichtigste!
Sehr schöne Buns