Bruco Allein zu Haus ... da hab ich mir gedacht ne Haxe von der Roti wäre doch geil

[Bruco]

Dagmar hat Betriebsausflug und ich bin noch wegen meiner Schulter daheim.

Also sehr viel Zeit ...

Aber wie zubereiten ...
Da ist mir unser neues Induktionsfeld eingefallen. Damit kann man bestimmt die Haxe erst mal SV machen

Also gestern eine 1,1 kg Haxe richtig schön eingesalzen und ab damit in den Kühlschrank über Nacht

Heute Mittag rausgeholt und einvakuumiert.
Danach gings für 3 Stunden in ein etwa 75 ° warmes Wasser in den Topf. Das Induktionsfeld kann man so schön einstellen, dass das Wasser immer etwa gleich warm war

Danach kam die Haxe auf einen Spieß und wurde 2 Stunden rotiert

Die letzte halbe Stunde nochmal Vollgas gegeben und aufknuspern lassen

So, jetzt aber ...

Was soll ich schreiben ... die Haxe war echt der Hammer

Butterzartes Fleisch und eine Kruste die nur so krachte
Echt richtig klasse !!!

Als Beilagen gabs eigentlich nicht viel ... Schnittlauchblütenbutter nach dem Rezept von Rüdiger @Schönwetter-Angler , Meerrettich und Kaisersemmeln.

Also ich bin satt und zufrieden

 

[berndman01]

geiler Shice Bernd
da hätt ich jetzt richtig Bock drauf
haxtastisch

 

[Spießer84]

Hammer Haxe mit ner ordentlichen Schwarte
So Sous Vide zu Garen, auf die Idee wäre ich nie gekommen
Naja, ich hab dafür auch meinen Dampfgarer

 

[Bruzzelfee]

Deine Haxe sieht zum anknuspern aus
Deine Beilagen sind genau richtig, da bräuchte ich auch nicht mehr

 

[Ganse]

Träumchen!

 

[Bruder Moe]

Solche Bilder tuen weh, wenn man selber gleich mit Teigtaschen und Reis abgefüttert wird

 

[Röstwurst]

Haxe ist auch irgendwie „Bauch“

 

[Dodge]

und zufrieden

...das wäre ich damit auch

 

[carmai24]

Alter Verwalter die Haxe sieht hammermäßig aus .


Irgendwie fehlt mir aber etwas!

MAGGI?

 

[chili-sten]

Moin Bernd,

da hast du eine tolle Haxe gedreht

 

[pefra]

das kann man unbedingt so machen
gottseidank hab i heut schon a Salzstangerl ghabt

 

[Herr Vatska]

Ein Top-Ergebnis! …

Grüße
Christian

 

[BBQ Tim]

Sehr geil; top .

 

[Peter]

Echt richtig klasse !!!

genau so sieht des Haxerl auch aus

die Brettlbilder san hammerstark

 

[TirolGrill]

 

[Z25]

Fein!

 

[Jomi]

Bernd, geil. Hättest du was gesagt, hätte ich dir gerne geholfen. Also beim Essen.

 

[Secreto]

Was soll ich schreiben ..

Was soll ich sagen.....



Eine traumhafte Haxe....

 

[Luse]

Klasse und auch schön angerichtet, die Beilagen erschlagen die Haxe nicht.

 

[Hühnerfuß]

Haxe SV und dann grillen, das ist für mich die perfekte Zubereitung.
Mache ich auch nie wieder anders!