Servus Zusammen
heute gabs ein herrliches Brustspitzerl unseres Duroc-Schweinderl von der @schweinemami
die Zubereitung erfolgte im BGE, zirka zwei Stunden bei 140 Grad indirekt, dann zwei Stunden bei 150 Grad gedämpft und noch ungefähr eine halbe Stunde indirekt bei zirka 130 Grad.
Gewürzt war das Fleisch mit unserer GW1, also unser Magic Dust
nach zwei Stunden sieht das Spitzerl durchaus schon attraktiv aus
nun wurde gedämpft, und die Erdäpfel kamen in der Dämpfphase auch mit in die Walzblechfolie. Butcherpaper war auch griffbereit, aber ich wählte gezielt die Variante mit Walzblech
ach ja, Butter darf nicht fehlen
nach der Dämpf-Phase wurde das Fleisch noch mit Butter bestrichen. Die Temperatur wurde nun erhöht.
und nun wird gespeist…, und ich muss sagen, das war schon genial
Anschnitt, das Messer geht durch wie durch Butter
Tellerbilder
die Erdäpfel waren übrigens super
was soll ich noch sagen…, außer, des mach ma wieda
heute gabs ein herrliches Brustspitzerl unseres Duroc-Schweinderl von der @schweinemami
die Zubereitung erfolgte im BGE, zirka zwei Stunden bei 140 Grad indirekt, dann zwei Stunden bei 150 Grad gedämpft und noch ungefähr eine halbe Stunde indirekt bei zirka 130 Grad.
Gewürzt war das Fleisch mit unserer GW1, also unser Magic Dust
nach zwei Stunden sieht das Spitzerl durchaus schon attraktiv aus
nun wurde gedämpft, und die Erdäpfel kamen in der Dämpfphase auch mit in die Walzblechfolie. Butcherpaper war auch griffbereit, aber ich wählte gezielt die Variante mit Walzblech
ach ja, Butter darf nicht fehlen
nach der Dämpf-Phase wurde das Fleisch noch mit Butter bestrichen. Die Temperatur wurde nun erhöht.
und nun wird gespeist…, und ich muss sagen, das war schon genial
Anschnitt, das Messer geht durch wie durch Butter
Tellerbilder
die Erdäpfel waren übrigens super
was soll ich noch sagen…, außer, des mach ma wieda
