Buckboard Bacon Erstversuch

[Pater]

Anfang November hat Wuki Geburtstag und am Wochenende darauf sammelt sich die Familienblase. Zu diesem Anlass will ich dieses Jahr einen Buckboardbacon machen. Gestern vom MMV 2,5 Kilo Nacken besorgt, leider nicht am Stück, dann gibt es halt zwei unterschiedlich gewürzte. Das Rezept ist nach dem von Pinot.

Würzmischung bereitet.

Die beiden Hauptdarsteller.

Paniert .

Und Vakuumiert.

Ab in den Kühli. Jetzt alle zwei Tage massieren und in zwölf Tagen geht es weiter.

Bis dann.

 

[master-sir-buana]

...muss auch mal wieder. Der Ansatz sieht gut aus

 

[Simpson2101]

Na da wünsch ich Dir und deinen Bacon gutes Gelingen.

 

[spussel]

Da schau ich zu.......

 

[blendaxx]

Ha ! ...die Wiedervorlage funzt...


...was gibs neues ??? Anfixpegel is seit Jürgens Fred im roten Bereich....






.

 

[Smoker-Schorschi]

Nun, da noch nich mal ne Woche rum iss dürfte es nichts aussergewöhlich Neues geben ..

Es sei denn es wird Kurzgepökeltes....

Gruas da Schorsch

PS: @Pater: Gutes Gelingen, BBB fetzt!

 

[Pater]

Na ja, mal durchgeknetet....aber sollte ich das Fotografieren bzw. kommentieren??? Neeeeee.....is schon ein bisschen ein Geduldspiel!

 

[Pater]

Vorfinale!

Gestern das Fleisch aus dem Vakuum befreit und gewaschen

Dann 3 Stunden gewässert

So sieht das nach dem Wässern aus, nicht soooo appetitlich

Und so nach dem Durchbrennen über Nacht

Bondage für Anfänger, das müssen wir wohl noch üben!

Zwischendrin schon mal den Sud für die Forellen morgen aufgesetzt

Das Fleisch gerubbt

Mal ne Nahaufnahme

Ab in die Tonne und verdrahtet

Jetzt smoked der gutste

Und das für sage und schreibe 7,5 Stunden bei 90 - 105°
Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ich bin schon super gespannt auf den Annschnitt morgen früh. Zum Frühstück wird getestet!!! :happa:

So long....

 

[Smoker-Schorschi]

Sieht ja schon mal gut aus

Bis welche KT bist du denn gegangen?

Gruas da Schorsch

 

[taigawutz]

Sehr schön Peter.

Ich muss meinen Fred auch mal wieder beleben ...

 

[Hotte]

Super Peter

sieht vielversprechend aus

 

[Pater]

Jetzt ist kurz Zeit bevor nachher die Gäste eintrudeln. Heute zum Frühstück haben wir den kleineren der beiden angeschnitten. Zart und nicht zäh, leicht süßliche Note vom Ahornsirup, schön dünn aufgeschnitten ist er lecker würzig. Ich hab fast nichts anderes zum Frühstück gegessen!

Aber seht selbst:

Wieder mal was neues und sehr interessantes im Geschmack!

 

[computer]

Schönes Frühstück!:happa:

 

[Zeus]

Moin Peter,

das ist Dir sehr gelungen schaut BBB Perfekt aus. :happa:
Schöne Form und Farbe, denke schmeckt genauso lecker.
So muss es sein.

Grüß
Zeus

 

[Gast-sNWpKe]

Hallo Peter,

gefällt mir wirklich gut und hat bestimmt auch so geschmeckt