Servus GSV'ler,
eigentlich wollte ich heute gar nicht grillen ... heute war Wurst-Tag, Bericht folgt.
Aber beim Fleisch-Shopping für das Wursten habe ich beim Metzger ein schönes 500 gr Bürgermeisterstück vom oberbayrischen Rind gefunden - das hat mir so gut gefallen, dass ich es direkt mitnehmen musste.
Das Fleisch war an der Oberfläche schon sehr dunkel und fast trocken - das verheißt, dass es gut abgehangen wurde und schön gereift ist.
Gewürzt habe ich den Burschen ca. 5h vor dem Grillen mit dem Texas Midwest Rub vom @Spiccy. Für mich mittlerweile ein Allrounder, aber ich finde zum Rind passt er mit seiner leichten Meerrettichnote besonders gut
Vor dem Auftragen des Rubs hab ich mir nochmal schnell den Faserverlauf eingeprägt ... man will ja schließlich nicht falsch aufschneiden
Nachdem die Kohlen fertig waren habe ich erstmal 2 min pro Seite angebrutzelt ... aber bei sehr moderater Hitze. Erstens mal wollte ich nicht, dass der Rub verbrennt, zweitens war auch gar nicht mehr Hitze da
dann habe ich das Stück verkabelt und bei einer GT von 100° über 70 min auf eine KT von 58° hochgezogen.
Dabei habe ich immer wieder mal Räucherchips nachgelegt ... ergab ein schönes Smoke-Aroma
Beilage? ein Vogerl-Salat mit Mandarinen-Stücken - heute waren wir mal wieder Low-Carb unterwegs
So, damit wünsche ich noch einen geruhsamen Abend
eigentlich wollte ich heute gar nicht grillen ... heute war Wurst-Tag, Bericht folgt.
Aber beim Fleisch-Shopping für das Wursten habe ich beim Metzger ein schönes 500 gr Bürgermeisterstück vom oberbayrischen Rind gefunden - das hat mir so gut gefallen, dass ich es direkt mitnehmen musste.
Das Fleisch war an der Oberfläche schon sehr dunkel und fast trocken - das verheißt, dass es gut abgehangen wurde und schön gereift ist.
Gewürzt habe ich den Burschen ca. 5h vor dem Grillen mit dem Texas Midwest Rub vom @Spiccy. Für mich mittlerweile ein Allrounder, aber ich finde zum Rind passt er mit seiner leichten Meerrettichnote besonders gut
Vor dem Auftragen des Rubs hab ich mir nochmal schnell den Faserverlauf eingeprägt ... man will ja schließlich nicht falsch aufschneiden
Nachdem die Kohlen fertig waren habe ich erstmal 2 min pro Seite angebrutzelt ... aber bei sehr moderater Hitze. Erstens mal wollte ich nicht, dass der Rub verbrennt, zweitens war auch gar nicht mehr Hitze da
dann habe ich das Stück verkabelt und bei einer GT von 100° über 70 min auf eine KT von 58° hochgezogen.
Dabei habe ich immer wieder mal Räucherchips nachgelegt ... ergab ein schönes Smoke-Aroma
Beilage? ein Vogerl-Salat mit Mandarinen-Stücken - heute waren wir mal wieder Low-Carb unterwegs
So, damit wünsche ich noch einen geruhsamen Abend
... so würde ich mir eine Diät gefallen lassen!
