Hallo,
beim Durchstöbern der Kühltruhe haben wir noch ein Bürgermeisterstück von "Goldbeef" (EDEKA C+C) gefunden.
Das Teil ist ja 10 Tage am Knochen gereift und dann noch mindestens 14 Tage in der Folie.
Die Marmorierung war absolut super.
Ich habe es dann, wie im Grillkurs gelernt, erst mal indirekt bei 130 Grad auf 52 Grad Kerntemperatur gebracht und dann kurz auf dem Gasgrill direkt gebräunt und die Kerntemperatur auf 56 Grad erhöht.
Dann der Schock.
Ich bin bei der Nachkontrolle mit dem Einstichthermometer kaum ins Fleisch gekommen.
Das Teil war zäher als eine Schuhsohle.
Was habe ich falsch gemacht.
Kann mir jemand helfen?
beim Durchstöbern der Kühltruhe haben wir noch ein Bürgermeisterstück von "Goldbeef" (EDEKA C+C) gefunden.
Das Teil ist ja 10 Tage am Knochen gereift und dann noch mindestens 14 Tage in der Folie.
Die Marmorierung war absolut super.
Ich habe es dann, wie im Grillkurs gelernt, erst mal indirekt bei 130 Grad auf 52 Grad Kerntemperatur gebracht und dann kurz auf dem Gasgrill direkt gebräunt und die Kerntemperatur auf 56 Grad erhöht.
Dann der Schock.
Ich bin bei der Nachkontrolle mit dem Einstichthermometer kaum ins Fleisch gekommen.
Das Teil war zäher als eine Schuhsohle.
Was habe ich falsch gemacht.
Kann mir jemand helfen?
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