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Bürgermeisterstück (Tri Tip) mit Sous Vide Kartoffelschaum o. Hirsesalat

Simply Oskar

Simply Oskar

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
es bedarf nur wenige gute Zutaten um einen schönes und leckeres Essen zu kochen.
In dem Fall ein US Black Angus Bürgermeisterstück und als Beilage ein paar Kartoffel u. etwas Hirse.

Ein paar Bilder sind natürlich auch nebenbei geknipst worden :)


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Grüße
Oskar
 

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Schaut gut aus, wie hast du den Schaum gemacht - ist das ein Rezept von der ISI-Seite. Ich mein, ich hab heute sowas in der Richtung gesehen.
 
Wie kann man nur so einen Blödsinn wie Kartoffelespuma machen ::gehtsnoch::



:undweg:




Ach ja :10:

:grin:
 
holledauerin schrieb:
Schaut gut aus, wie hast du den Schaum gemacht - ist das ein Rezept von der ISI-Seite. Ich mein, ich hab heute sowas in der Richtung gesehen.
Zum Vergrößern anklicken....

so ähnlich, nur die Kartoffel mit Lemonen-Olivenöl parfümiert u. gesalzen, mit ein Rosmarinzweig vakkumiert und bei ca. 83° C u. 50 min. gekocht. Dadurch habe ich aber mehr Milch bzw. Sahne benötigt.




Die Zutaten:
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1 Knofizehe
    150 ml Milch
    50 ml Sahne
+ Milch um die Konsistenz einzustellen, sollte etwas flüssig sein
 
Saugeil mal wieder !:sabber:

Aber von Dir ist man ja nichts anderes gewöhnt.:top:

Gruß Matthias
 
Sehr ansprechende (Teller)Bilder! :thumb3:
 
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