[Burger-Wochenende] The Farmer John & The Milwaukee

[DonGeilo]

Heute habe ich es endlich geschafft und die letzten beiden Burger aus der Cheese & Burger Society nachgebaut; den Farmer John(http://cheeseandburger.com/farmerjohn) und den Milwaukee(http://cheeseandburger.com/milwaukee).

Für den Milwaukee braucht man Marbled Rye. Google hat mich zu diesem Rezept geführt: http://redstaryeast.com/marbled-rye-bread/
Ich habe anders als im Rezept angegeben das Brot in einer Kastenform gebacken, damit es sich von der Form her besser für Burger eignet.
Für den Farmer John wird eigentlich ein französisches Weißbrot benötigt, aber da ich gestern ohnehin schon Brötchen nach mexikanischem Rezept(http://www.food.com/recipe/mexican-bolillos-crusty-oval-rolls-12298?scaleto=10.0&st=null&mode=us) gebacken habe, habe ich aus dem gleichen Teig auch gleich ein Brot gebacken.

Beim Milwaukee musste ich leider leichte Änderungen vornhemen. Leider konnte ich keinen frischen Rotkohl auftreiben und daher keinen roten Krautsalat machen. Stattdessen habe ich den Burger mit Rotkohl aus dem Glas belegt. Außerdem habe ich auf die beer-braised onions verzichtet. Diese habe ich zwar zubereitet, aber die waren geschmacklich einfach nicht zu gebrauchen.

Ich lasse jetzt einfach mal Bilder sprechen:

Beide Burger waren sehr lecker, wobei mir der Milwaukee etwas besser gefallen hat. Dies lag zum einen daran, dass der Farmer John keinerlei Saucen vorsieht und daher einen kleinen Tick zu trocken war. Zum anderen finde ich den Limburger alles andere als lecker. Ich habe schon einen milden verwendet und den Burger auch nur recht dünn damit belegt, aber das war mir immernoch zu doll. Insgesamt war aber trotzdem auch der Farmer John ein toller Burger.

 

[Schreckgespenst]

Sieht super aus. Muss beim Farmer John nicht noch mit hash browns gearbeitet werden? Dann wäre er saftiger. Aber egal. Von jedem bitte einer zu mir.

Du bist einen großen Schritt weiter. Ich will die noch alle probieren und sammle gerade Originalrezepte von den jeweiligen Broten / Brötchen. Wird wohl noch dauern. Von mir auf jeden Fall großen

Gruß Bruno

P.S.: Ich suche mal nach einem genauen Rezept für "John"

 

[DonGeilo]

Muss beim Farmer John nicht noch mit hash browns gearbeitet werden? Dann wäre er saftiger.

Da war schon ein hash brown drauf. Im fertigen Zustand ist das Teil auf dem Burger schwer zu erkennen, aber ein paar Bilder weiter zurück ist er deutlcih erkennbar.
Es war jetzt auch nicht so, dass der wirklich trocken gewesen wäre, aber er hätte eben etwas saftiger sein können.

 

[Schreckgespenst]

Habe mal schnell gesucht weil gerade der Burger mich sehr interessiert. Hash brown sind ja auf allen Seiten des Burgers. Hier das Ganze mal mit Rezept.

https://grilljunkieguy.com/?s=Farmer+John

Ich arbeite mich gerade durch die Seite. Und noch mehr Ideen und so wenig Zeit. Was nimmst du denn als hash brown Ersatz? Die haben ja eine bestimmte Konsistenz, die ich bisher nur in den Staaten geschmeckt habe. Ich greife in D immer zu Kartoffelecken, die ich zerbrösele. Die kommen dem am nächsten.

Gruß Bruno

P.S.: Neue Herausforderung BurgerADay https://grilljunkieguy.com/?page=7&s=Burger ins letzte Drittel runterscrollen und das E-book runterladen.. 365 Rezepte und mehr. Viel Spaß

 

[DonGeilo]

Was nimmst du denn als hash brown Ersatz? Die haben ja eine bestimmte Konsistenz, die ich bisher nur in den Staaten geschmeckt habe. Ich greife in D immer zu Kartoffelecken, die ich zerbrösele. Die kommen dem am nächsten.

Ich war noch nie in den USA und daher keine Ahnung, wie die dort ihre hash browns machen. Von daher hab ich einfach ne Kartoffel gerieben, mit Pfeffer und Salz gewürzt und die Masse dann flachgedrückt gebraten.

Hash brown sind ja auf allen Seiten des Burgers.

Das wäre mir zuviel des Guten gewesen. Ein hash brown hat mir gelangt; das war immerhin eine mittelgroße Kartoffel, die ich mir da auf einen Burger gelegt habe. Man will ja nicht nur Kartoffeln im Mund haben.

 

[Utti]

Ich finde das sieht ganz hervorragend aus! Du hast dir echt eine Menge Arbeit damit gemacht. Der Gargrad des Fleisches wäre für mich auch genau richtig. Geil gemacht!
Gruß
Daniel

 

[Ebbel]

Ich schließe mich dem utti an, du machst dir ja echt jede Menge Arbeit mit den Burgern.

 

[Burn_out]

Gefallen mir beide gut.

 

[Gast-PK94g9]

Burger aus der Cheese & Burger Society

irgendwie ist mir diese Seite bisher verborgen geblieben, das hat sich zum Glück jetzt geändert!
Deine Nachbauten sind echt Klasse! Da werde ich mir demnächst auch ein paar nachbauen!

 

[Mr.chipotle]

Moin Marcel,
wie schon mal geschrieben, Du machst Dir echt viel Mühe mit dem Backen der Brötchen!

Klasse

Ich hätte gerne beide probiert!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄRST

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

tolle Burger

und viel Einsatz bei der Zubereitung

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr geile Optik...glaub gerne das die lecker waren!

 

[snowgrill]

Die sehen klasse aus!
Und das Brot! Vorallem das mit dem Schneckenmuster! Wahnsinn!

 

[Schwammal]

Geile Burger

 

[Laborteufel]

Geiler Burger. Zuerst dachte ich an Marmorkuchen bei deinem Brot durch das tolle Muster aber gegessen hätte ich ihn trotzdem
Es wird jetzt wohl wöchentlich burger geben, damit ich auch mal wieder Alles abarbeiten kann von diesem WE. Wirklich so viele tolle Ideen und Rezepte. Einfach schön dass das Themen-WE so inspirieren kann

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das Brot sieht super aus.
Und die Burger sind sowieso klasse.

 

[El_Torro]

WOW!!!!! Hammer!!!