Burnt Ends | planked Onions oder verbranntes Schwein | holzige Zwiebel

[BeefChef]

Moin Vereinskameraden,

Oft gehört und viel drüber gelesen und gesehen: Burnt Ends vom Schwein.

Ich habe ein Stück Schweinbauch genommen und die Schwarte pariert. Dann in Stücke geschnitten und mit Magic Dust mariniert, vakumiert und für min. 24 h in die Kühlung.

Zusätzlich ein Stück Schweinenacken, - ansonsten genauso verfahren.

Dann habe ich den Monolith auf 110 Grad eingeregelt und den meinen neuen BBQ Guru angeschlossen. Eigentlich für Longjobs angeschafft - aber dies war ein guter Test, dazu später mehr.

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[BeefChef]

Der Plan:

2.5 h bei ca. 130 Grad indirekt auf dem Rost mit Wasserschale darunter

2 h bei 150 Grad in einer Schale mit BBQ Sauce und Butterflocke

1 h offen in der Schale bei 110 Grad

 

[BeefChef]

Geplankte Zwiebel

Die Planke für 1.5 h gewässert und die süßen Zwiebeln ausgehöhlt, gekocht ( Brühe, Zucker, Salz ubd Essig)
und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit folgende Zutaten für die Füllung vermengt.

Bacon - knusprig ausgelassen

2-3 Champignons
3 EL Pekannüsse
4 EL Cheddar


Mozzarella als Deckel
Panko für den Crunch
Geräuchertes Knoblauchöl und Ankerkraut für den Geschmack

Den Genesis auf 200 Grad geheizt und dann die Zwiebel/ Planke für 20 Min. gegart.

 

[BeefChef]

So hier die Teller Pics.

Fazit:

Der Hammer - meine Frau war soooo begeistert - sie hat nur noch gesagt, wie geil es schmeckt ... wir haben alles aufgegessen.
Mmmmhhhhhh

Super rauchig, leicht süß und salzig.

Fazit zum BBQ Guru - 1a
Super Gerät und für mich einfach praktisch und genial !

Es zeigt wie wichtig eine Thermometer für den Innenraum ist. Abweichung zum Deckelthermomter teilweise 20 Grad. Das ist schon sehr viel !

Super geiler mega Soul Food - bei diesem Wetter einfach klasse !

BoG

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wow.
Die Zwiebeln sind ja klasse.
Ist der Nacken oder der Bauch besser?

 

[BeefChef]

Wow.
Die Zwiebeln sind ja klasse.
Ist der Nacken oder der Bauch besser?

Vielen Dank - die war auch super lecker.

Geschmacklich der Bauch - etwas saftiger, dafür auch fettiger. Super lecker !

BoG

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

sehr schön

Ich weiß, alles alle. Trotzdem hätte ich gerne probiert

 

[Hualan]

Hallo BeefChef,
die Burnt Ends sehen seeeehr lecker aus und die Zwiebeln zu planken ist ne klasse Idee.
Ist schon gebookmarked, danke für die Inspiration.
Gruß, Norbert

 

[Kernisch]

Süße Zwiebeln, habe ich hier noch nie gesehen...

Ansonsten, genial. Ich mag die Burnt Ends auch sehr! Klasse gemacht

 

[Gast-dxrJao]

Sieht seeehr lecker aus!

 

[marcu]

:Rothaarig1:WOW!

 

[Bruco]

Hammer
Das schaut alles wirklich extrem lecker aus
Super Bericht und tolle Bilder dazu. Sehr schön

 

[Bruco]

Zwischenzeitlich gebookmarked

Eine Frage noch : würdest du eher Nacken nehmen oder doch Bauch?
Gibt es einen großen Unterschied?

 

[firefrog]

Ich setz mich dann mal unter Tränen vor unseren leeren Kühlschrank

 

[Bruder Moe]

bei mir auch gebookmarked, Top

 

[Z25]

Klasse!

 

[Woidgriller]

Sieht ja super aus

Is noch was da ?

Gruaß aus'm Woid

 

[carmai24]

Absolut top sieht das aus.

 

[Lotharius]

Da ziehe ich mal ganz tief meinen Hut!

 

[Bär]

Teller Pics

Sehr, sehr ansprechend

Viele Grüße
Gerhard