Caccavella sormontata da tipo di casa

[Dodge]

Die Caccavella sind wohl so ziemlich die größten Nudeln die ich kenne...

Also mit dem was da ist....überbacken

Huhn von gestern
Marzano Tomaten
Kräutersaitlinge
Büffel Mozzarella
Brokkoli
Iberico Schinken
Frische Kräuter

Zwiebel, Knove, Oliven, Kapern usw sind eh immer da.....

.....da bin ich schon mal sehr gespannt

 

[QBorg]

Klingt auf alle Fälle schonmal recht interessant - auch mit dem "Gemüse aus der Hölle" (wie so mancher Broccholi bezeichnet )

 

[Medicus13]

.....da bin ich schon mal sehr gespannt

Und ich erstmal...
Ich werde heute Abend meine ersten selbstgemachten Tagliatelle machen... mit Hummerschwänzen, dem Anlass entsprechend
Ich werde berichten...

 

[Juleslesquet]

Die Nudeln habe ich auch vor kurzem mal gesehen. Bin mal gespannt.

 

[Dustin]

Da setze ich mich auch mal dazu! Wird sicherlich ein leckeres Gericht

 

[Dodge]

1 kann ich schon mal sagen: San Marzano Tomaten von Mutti......sowas Aromatisches hatte ich noch nie !

 

[Dr. Hannibal Lecter]

1 kann ich schon mal sagen: San Marziano Tomaten von Mutti......sowas Aromatisches hatte ich noch nie !

Die Marzano sind spitze! Probier auch mal die Pelati von Mutti :italia:

Die Pomodorini kannste dir allerdings sparen, wie ich finde. Die schmecken seltsamerweise nach nix ...

Gutes Gelingen für die Pasta

 

[cmbn]

Da bin ich auch gespannt, hab mir die Nudelkörbchen erst letzte Woche bestellt.

 

[Dodge]

@Dr. Hannibal Lecter : Die anderen Sorten habe ich schon durch, San Marzano bekommt man nicht immer.....aber das war schon sehr tomatig

Nun weiter

Zuerst habe ich Zwiebel und Knofi angeschwitzt und mit Noilly Prat abgelöscht, dann Oliven und Salzkapern dazugegeben....jetzt die Tomate dazu....und unter rühren sanft einkochen lassen. Die ganzen Tomaten zerfallen bei diesem Vorgang. Die San Marzano ist so kräftig dass die nur etwas Salz, Pfeffer und Zaubersaft benötigt

Nun habe ich die Reste vom Huhn in den Schinken gewickelt, das wurde dann ganz vorsichtig in der Pfanne angeschmort.....und hat mit dem fruchtigen Aroma der Sauce am Ende sehr gut harmoniert.

Der Brokkoli wurde blanchiert, abgeschreckt damit die Farbe bleibt und dann später mit den Pilzen und Datteltomaten sautiert während die Nudeln mit der Sauce und dem Mozzarella gratiniert wurden...

Leider muss man das Kunstwerk zerstören bevor man richtig essen kann

Alles war superklasse......einzig die Nudel, die genau nach Herstellerangabe gekocht wurde, hätte gut 3-5 Min mehr gebraucht.
Sie war zwar gar....aber grenzwertig al dente .
Ich hatte aber Angst dass mir das "Töpfchen" reist und alles im Ofen ausläuft....nächstes mal weis ich das besser !

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Fantastisch schade nur wegen dem Gargrad ...

Wo hastn die Pasta her?

San Marzano bekommste übrigens immer auf Amazon. Die Pelati bestell ich bei mytime.de weil die wiederum nicht immer bei Amazon zu haben sind

 

[Dodge]

Die Pasta ist hier aus den Ort.....ital. Feinkosthändler, 4,95 €
Die Tomaten vom Selgros, 2,29 € + Steuer

Hier bekommst das Alles im Einzelhandel.

 

[cmbn]

Wo hastn die Pasta her?

Ich hab sie hier bestellt
http://www.hagengrote.de/Pasta-Reis.htm?websale8=hg1ht&ci=000177

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

und heute ist erst Montag ....... WOW

Ich bin nur froh, dass Du satt Bilder hinzugefügt hast,
mein italienisch lahmt quasi ( besser gesagt: nicht vorhanden )

 

[Mr. Pink]

Ach Du grüne Neune. 79€ pro Kilo? Ich glaub, mich trifft ne Orgel. Selbst die besten der besten, Latini (gerade quasi nicht zu haben), Fabbri und Martelli liegen bei normaler Pasta südlich von 10€ / kg. Und sogar die absurd teuren Dei Campi di Grangnano liegen unter 14€. Diese Form ist ja ein netter Gag, aber preislich wohl ein Scherz.

 

[Dodge]

.....ka warum hier ne Preisdiskussion wegen der Nudeln losbricht. Ich habe 4 Stück für 4,95 € beim Feinkosthändler bekommen, das sind 1,16 € pro Portion. So wie es aussieht ist da auch viel Handarbeit im Spiel. Mir war es das jedenfalls wert.


Edit !

@Mr. Pink: Ich habe die Teile grade mal nachgewogen. 1 Stück zwischen 59 und 62 g. 4 Stück sind dann ca. 240 g. Ich komme da auf 20,63 €/Kg.

 

[Spaggi1974]

Wie immer tolle Doku und tolles Essen

Weiss gar net wie du das ohne italienische Wurzeln überhaupt hinbekommst

 

[Medicus13]

Klasse @Dodge ,
Nudeln gehen wirklich immer.
Wunderbar in Szene gesetzt...
Obwohl ich eben erst Nudeln hatte, Deine würden sicher noch passen...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[weschnitzbube]

Sehr schönes Essen Volker, Respekt!

Weiss gar net wie du das ohne italienische Wurzeln überhaupt hinbekommst

Tja Maggo, er ist halt das genaue Gegenteil von Dir

 

[Spaggi1974]

Sehr schönes Essen Volker, Respekt!


Tja Maggo, er ist halt das genaue Gegenteil von Dir

Sorry Dodge, muss ihn an Ort und Stell verprügeln

 

[Bär]

Starke Pics eines tollen Gerichts, und da wir den "grenzwertigen" Gargrad eh nicht sehen können, ignorieren wir den Hinweis auf diesen geflissentlich....