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Canadian Bison Roastbeef mit Ofengemüse und Remoulade

Rajesh Cuoco

Fleischesser
Bison Roastbeef Ofengemüse Remoulade (10) copyright.png


Zutaten

• 5oog Bison Roastbeef

• 5oog junge Kartoffeln
• 25og Tomaten
• 1 Paprika, rot
• 1 Paprika, gelb
• 2 Zwiebeln, rot
• Chinesiche Solo Knoblauchknollen
• Olivenöl
• Sojasoße
• Balsamico Di Modena
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Thymian-, Rosmarinzweige

• 3 Eigelb, roh
• 2 EL Essig/Zitronensaft
• 2 TL Senf
• 3oo- 35o ml Öl
• Salz, Pfeffer

• 1 Ei, gekocht
• 3 Gewürzgurken
• Gurkenflüssigkeit
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Dill
• Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
• 1 kl. Zwiebel, weiß
• 1 TL Kapern
• 1 kl. Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer


Bison Roastbeef

Bison Roastbeef Ofengemüse Remoulade (3) copyright.png


Den Ofen auf auf gewünschte Temepratur vorheizen, je nachdem, wie eilig ihr's habt. :-D

Das Fleisch in der Pfanne rundherum scharf, aber kurz anbraten, dabei leicht salzen und pfeffern. Fleisch zusammen mit der Pfanne in den Ofen stellen und bis zur Kerntemperatur von 52-54° garen, danach kurz abgedeckt ruhen lassen.

Bison Roastbeef Ofengemüse Remoulade (4) copyright.png


...hmm, ziemlich geschrumpft.


Ofengemüse

Bison Chin. Solo Knoblauch copyright.png


Kartoffeln, Tomaten und Paprika putzen, die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Paprika in Stücke schneiden, die Zwiebeln und die Knoblauchknollen schälen und in Scheiben schneiden.

Bison Ofengemüse Bisonroastbeef Remoulade (2) copyright.png


Das Öl, Tomatenmark, dunkle Sojasoße, Balsamicoessig und Gewürze verrühren und zusammen mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.

Mit frischen Thymian-, und Rosmarinzweigen belegen und im Ofen 5o- 6o Minuten garen.


Remoulade

Aus den rohen Eigelben, Essig/Zitronensaft, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die verwendeten Eier sollten schon legefrisch vom Nachbarn sein, sonst lieber eine fertige Delikatess Mayonnaise benutzen.

Bison Remoulade 8oo ohne CR copyright.png


Das gekochte Ei, Gewürzgurken, Petersilie, Dill, Zwiebel, Knoblauch und Kapern sehr fein hacken, mit der Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Flüssigkeit von den Gurken abschmecken.

Die Remoulade natürlich kühl aufbewahren und in den nächsten 1-2 Tagen aufbrauchen!


Das Roastbeef aufschneiden und zusammen mit dem Ofengemüse und der Remoulade servieren.
Nach Geschmack würzen und (nur für die Optik :D ) mit frisch gemörserten Schinus Beeren (rosa Pfeffer) garnieren.

Bison Roastbeef Ofengemüse Remoulade (8) copyright.png
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r2d2

Grillgott & Marktschreier
5+ Jahre im GSV
schade, dass Du so einen unterschiedlichen Gargrad hast. Da war wohl zu viel Hitze im Spiel beim Anbraten und beim Fertiggaren. Durch das Einstellen der heißen Pfanne kann so etwas auch gefördert werden. Ich würde das Fleisch auf nen Rost legen oder in eine kalte Pfanne.
 

boehmy

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Gefällt mir gut. Deine Fotos wie immer erste Sahne.
 
OP
OP
Rajesh Cuoco

Rajesh Cuoco

Fleischesser
schade, dass Du so einen unterschiedlichen Gargrad hast. Da war wohl zu viel Hitze im Spiel beim Anbraten und beim Fertiggaren. Durch das Einstellen der heißen Pfanne kann so etwas auch gefördert werden. Ich würde das Fleisch auf nen Rost legen oder in eine kalte Pfanne.

Wenn die anderen meist zufriedenstellend sind, kann man damit auch mal leben. o_O:-)

1 Roastbeef.png 2 Roastbeef Pferdefilet roastbeef (2).png 2 Roastbeef Pferdefilet roastbeef (3).png 2 Roastbeef Pferdefilet roastbeef (6).png 2 Roastbeef Pferdefilet roastbeef (7).png 2 Roastbeef Pferdefilet roastbeef (8).png 3 Roastbeef IMAG0915.png 3 Roastbeef IMAG0916.png 4 Roastbeef Gourmet Star Nebraska Angus Roastbeef (4) b.png 4 Roastbeef Gourmet Star Nebraska Angus Roastbeef (5) b.png
 

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