Candy Bacon - Heißgeräucherter Schweinebauch

[aldy]

Ich habe auch noch zwei im Rauch die werden aber kalt geräuchert mit Ahornsirup.

Auch wenn der Post schon etwas älter ist… @Fritz_Felge wie ist denn das mit dem Ahornsirup und dem Kaltrauch ausgegangen?
Mfg Alex

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Zur Feier des Tages habe ich zwar unwissentlich der Dinge, die da heute kamen, vor ungefähr 1½ Wochen meinen ersten Candy Bacon angesetzt.
Für meinen ersten kleinen Test hatte ich aber nur ein kleines 900 g Bauchstück rumzuliegen und habe dieses nur mit NPS, Memphis Dust, ein bisschen Honey Chipotle und natürlich Ahornsirup eingelegt.

Der kam dann gestern Abend für ca 2½ Stunden bei 120-140°C mit restlicher Kohle und mit Buchenholz aufs Ei.

Die ersten Scheiben wurden gleich noch warm verköstigt ...

und dann heute zum Frühstück noch kalt verköstigt. Ich kann nur eins dazu sagen, das ist ein feuchtfettiges Träumchen geworden und danach möchte man Speck eigentlich gar nicht mehr anders essen.


Danke dafür und noch mal alles Gute zum Geburtstag Martin