Carne de Entraña ?????? was ist das für ein Stück Fleisch ???

[Monscho]

hola Amigas y Amigos,
gerade dachte ich, Mensch Monscho du hast ja noch Fleisch im Kühli.
Vacuumverpackt Carne se Entraña
-- Argentinischer Schnitt - soviel habe ich schon heraus gefunden. Mein Metzger bot es mir an und meinte, das ist etwas für dich. Das kauft hier immer ein Argentiner .
??????? habt ihr eine Idee ??????
ich ehrlich gesagt nein.
Sizzle Zon ? a la Plancha ? im Wok ??
ihr seht mich ratlos
außerdem schlummert im Kühli noch ein Stück Vacio was auch immer das sein mag ???????

 

[Cruiser]

Das ist Saumfleisch ...

 

[Cruiser]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/besh-saumfleisch-von-der-sizzle.168739/

 

[Monscho]

Hombre, que bien
ich danke dir muchas veces
habe mir den Bericht von dir angesehen - echt der Hammer
.. . und sollte es dich einmal hier in den Süden Spaniens ziehen,
dann hoffe ich doch ganz schwer, dass Du/Ihr hier bei uns auf dem Gehöft vorbei schaut -- Bienvenido -
...und nochmals muchas Gracias und einen guten Rutsch ins neue Jahr

 

[Summiter]

... Auch Skirt Steak genannt.

 

[Monscho]

... Auch Skirt Steak genannt.

Na da sage ich auch hier Danke für den Hinweis

 

[asphalt]

Vacio sollte Bavette/Flank sein.

Gruß Jens

 

[Monscho]

Vacio sollte Bavette/Flank sein.

Gruß Jens

..auch dir lieben Dank

 

[Monscho]

so, dann will ich euch heute einmal teilhaben lassen an dem "Saumfleisch" hier Entraña genannt.
Ich schätze mal, das Fleisch hing gut 10 Tage beim Metzger und nun noch zwei Wochen vacuum verpackt im Kühlschrank. ich lasse von mir hören.
Hoffentlich wird es keine Pleite. Aber Retinto-Rind ist eigentlich immer Spitze.
Auf gehts - den Napi anwerfen und Beilagen schnippeln -- es gibt Gemüse aus der Tajine dazu.

 

[der wolki]

Das steht auch noch auf meiner Grill-Liste.
In Österreich nennen wir das Herzzapfen.

aus Wikipedia:
Die Nierenzapfen (in Teilen Bayerns und Österreich auch Herzzapfen, franz. Onglet) sind ein Fleischteil beim Rind oder Kalb. Es handelt sich um die Zwerchfellpfeiler (Lendenteil des Zwerchfells) und wird teilweise auch so genannt. Der restliche Teil des Zwerchfells wird als Saumfleisch (in Bayern und Österreich auch als Kronfleisch) bezeichnet.

Bitte berichte wie es geschmeckt hat, danke.
LG
Rudi

 

[Monscho]

Das steht auch noch auf meiner Grill-Liste.
In Österreich nennen wir das Herzzapfen.

aus Wikipedia:
Die Nierenzapfen (in Teilen Bayerns und Österreich auch Herzzapfen, franz. Onglet) sind ein Fleischteil beim Rind oder Kalb. Es handelt sich um die Zwerchfellpfeiler (Lendenteil des Zwerchfells) und wird teilweise auch so genannt. Der restliche Teil des Zwerchfells wird als Saumfleisch (in Bayern und Österreich auch als Kronfleisch) bezeichnet.

Bitte berichte wie es geschmeckt hat, danke.
LG
Rudi

Danke -werde ich machen. Gleich geht's den Stücken an den Kragen.

 

[Monscho]

so dann will ich mal an den Grill anwerfen, Gemüse schnippeln und nacher berichten wie es war .
nochmals Danke für die Tips.

 

[Gast-AD3PYW]

Bank ist aufgestellt... bin gespannt

 

[Otto v. Bamberg]

Kaufst Du immer Sachen die Du nicht kennst? Hoffentlich magst Du keine Pilze...
Aber schön aussehen tuts auf jedenfall.
Mach mal Bilder vom Endergebnis.

Gruß

 

[taigawutz]

Leute ... passt auf, da gehen ein paar Cuts wild durcheinander!

Es ist - wie Joachim schon schrub - Saumfleisch/Kronfleisch, das auch teilweise als Skirt Steak bezeichnet wird.

Es ist kein Bavette/Flank.

Gutes Gelingen dem Monscho ... das ist ein absolut genialer Cut.
Ich liebe ihn ...

Direkt gegrillt ... dann indirekt auf KT gebracht ... solo S&P geniessen

 

[Monscho]

Kaufst Du immer Sachen die Du nicht kennst? Hoffentlich magst Du keine Pilze...
Aber schön aussehen tuts auf jedenfall.
Mach mal Bilder vom Endergebnis.

Gruß

Also mi Amigo,
kaufst DU nur Dinge die DU kennst ???
Que lastima - wie Schade -
Dann geht dir ja die Spannung auf "Neues" komplett verloren.
Auch meinen Schatz kannte ich nicht, und nun sind es schon fast vierzig gemeinsame wunderbare Jahre.
Was wäre gewesen wenn ich gesagt hätte -- kenne ich nicht.
....und "kennender" Pilzsammler bin ich eh schon.

 

[Monscho]

Soooo Leute, Mund abgewischt und das Schmunzeln bleibt wohl einige Tage in den Mundwinkeln.
Leute, ich kann euch sagen --- ein Traum -- innen rosa , -- so wie durch ----
Danke an euch alle und ganz besonders an Joachim. Nu weiß ich wat dat is.
Aber, ein paar Bildkes kommen nun auch vom heutigen "Spontan- Grillen" ich wollt, ihr wäret dabei gewesen.
Geteilte Freude ist bekanntlicher Weise doppelte Freude. also nun die versprochenen Bilder ---

soooo hier nochmals die Rohlinge --Dank Joachims und eurer Erklärung weiß ich nun worum es sich handelt
ich kaufte also Dinge die ich nicht kannte....

die Beilagen in Form von Gemüse in der Tajine sind bereit für den Napi - mein treuer Begleiter durchs Jahr - auch ihm ein großes DANKESCHÖN
ach ja, und Vorgestern gab es bei Monscho sein Leibgericht -- Rosmarinkartoffeln mit Monschos "Kräuterquark" da könnt ich mich hinein legen....

das sind die Reste -- nichts bleibt über bei Monscho und es gibt die Kartoffels mit Monschos Spezialgewürz in der Tajine

zum Schluß gebe ich immer noch etwas Schafskäse über das Gemüse

soooo, alles ist vorbereitet und nun der Hauptdarsteller

ein wenig massiert mit Sesamöl -- ich liebe Sesamöl

raz faz und das nächste Stück

runter ---ab in den Napi auf den heißßßßßen Teller

Der Käse ist zerlaufen ...

WUNDERBAR sieht soooo gut aus

Kartoffels --- listo = FERTIG

mmmmmmmhhhhhhhhhhhh

....es ist angerichtet und ich bin immer wieder begeistert was so ein Handy für Fotos von sich gibt

Unser Workawayer hätte es gern durch --- und auch das war suuuper

Fazit des Spektakels - am Grill -- Die Sache wird wiederholt

und nun " A la Mesa" = an den Tisch

und David unser Workawayer aus England (Hand gegen Koje) sagt mmmmmmhhhh Loooks very good

Leute ich sage euch und das Ganze war unter ACHT Euronen der Kilo-Preis

Teller leeeer gefegt und morgen wird nachbestellt
das ist sooo sicher wie die Tatsache, das 2014 Morgen beendet wird ( ach ja, und morgen gibt es als Hauptgericht Truthahn vom Grill)
ob David da auch den Daumen hochhält ???

Wir wünschen euch an dieser Stelle einen "Guten Rutsch" und ein super tolles gesundes , glückliches 2015
Wie schön, dass es den GSV mit all den "Verstrahlten" gibt
Saludos K&K de Andalucia

 

[docsnyder]

Leute ... passt auf, da gehen ein paar Cuts wild durcheinander!

Es ist - wie Joachim schon schrub - Saumfleisch/Kronfleisch, das auch teilweise als Skirt Steak bezeichnet wird.

Es ist kein Bavette/Flank.

Gutes Gelingen dem Monscho ... das ist ein absolut genialer Cut.
Ich liebe ihn ...

Direkt gegrillt ... dann indirekt auf KT gebracht ... solo S&P geniessen

Die Aussagen waren schon in Ordnung. Das flank bezog sich auf die 2te Frage von monscho bezgl des vacio.


Und monscho das Essen schaut wie immer Mega lecker aus.

 

[Gast-AD3PYW]

Ich bring es mal wieder kurz und bündig auf ein Wort: GEIL

 

[der wolki]

Sieht wirklich sehr gut aus.
Dein Beitrag bestätigt: ich will auch so was.
LG
Rudi