Carpaccio und Filet Steaks vom irischen Ochsen

[tomcat77]

So, ich will nun endlich auch mal was zum Forum beitragen. :fleißig:

700 Gramm Rinderfilet vom Irischen Ochsen galt es zu verarbeiten.

Als Vorspeise gab es ein Carpaccio mit eigenem Basilikum und dem feinen Hinkelstein-Käse. Dieser Käse ist dem Parmesan ähnlich, jedoch aus unserer Region. Suchresultate

Hier die Bilder der Vorspeise:

 

[Dortmunder Griller]

Würde ich auch einen Teller nehmen....


Sieht lecker aus!

 

[tomcat77]

Danach gabs die Filet Steaks vom Irischen Ochsen. Das Fleisch hatte ich in der Metro gekauft. Finde es super und werde es mir wieder reinziehen!
Als Beilage gabs Nudeln mit einer Kräuterrahmsauce. Aufs Gemüse hatte ich verzichtet...

Das Ochsenfilet schnitt ich zu ca. 3.5 cm dicken Steaks. Mit Chili-Olivenöl leicht eingeschmiert.

p

Danach mit Fleur de Sel mit Chillipulver leicht gesalzen.

Grill wurde mit Vollgas aufgeheizt. Extrem wie man den Unterschied zwischen "normalen" Temparaturen und -3 Grad merkt. Deckel kurz auf und weg ist die Wärme...

Nach 80 Sekunden eine halbe Drehung für das Branding. Dann nochmals 80 Sekunden und gewendet.

Die Steaks auf den vorgewärmten Teller 7 Minuten ziehen lassen. Ist vermutlich etwas kurz, muss mich da noch rantasten.

Sobald es mal wärmer wird, mach ich den Test wegen der Hitzeverteilung. Hab hier kürzlich den Trick mit den Toast gelesen. Ich merke, dass es jedenfalls nicht überall gleich Heiss im Grill ist.

 

[tomcat77]

Dann die Nudeln bereit gemacht, Sauce nochmals erhitzt und angerichtet.

Für mich ideal gelungen mit dem Garpunkt. Jedenfalls sollte es für mich nicht mehr sein.

Da ich noch Anfänger bin, nehme ich Kritik gerne an!

 

[tomcat77]

Würde ich auch einen Teller nehmen....


Sieht lecker aus!

Danke! Ich liebe Carpaccio jedenfalls!

Als Vinaigrette hab ich Olivenöl mit frischem Zitronensaft, Meersalz, schwarzer Pfeffer und etwas Chilipulver vermengt.

 

[Thai Tiger]

denke das Carpaccio musst du
beim naechsten hier auch als vorspeise machen
......sieht sehr geil aus.

 

[tomcat77]

Kein Problem und einfach zu machen! Nur ein scharfes Messer muss her! :döner:

 

[Stefan L.]

Steak Sie klasse aus

 

[emjay]

mir läuft das Wasser im Mund zusammen

 

[rascalfrank]

Sieht alles super aus.
Das mit dem Chillipulver ist bestimmt Geschmackssache, kann man aber ja auch weglassen.
Garpunkt, Beilagen, Vorspeise- würd ich so alles gerne essen wollen.

 

[tomcat77]

Chilipulver war so wenig, merkte man gar nicht. Aber ich bin da auch abgehärtet, bei mir anns nie scharf genug sein!

Danke für das Feedback?

 

[Brutschla]

schaut seeehr gudd aus!

 

[Holz]

mit Verlaub, Messer gehört rechts und Gabel links vom Teller.....
*duckundweg*

 

[maddjoe]

mit Verlaub, Messer gehört rechts und Gabel links vom Teller.....
*duckundweg*

Du musst nur von hinten in den Monitor schauen, dann passt es wieder.

 

[tomcat77]

mit Verlaub, Messer gehört rechts und Gabel links vom Teller.....
*duckundweg*

Ja ich weiss... Aber beim Hauptgang passte es dann ja.