Cheeseburger mit Brie und gegrillten Tomaten

[BaconAddict]

Servus Sportsfreunde,

heut gab es bei mir endlich mal wieder Burger, um genau zu sein, Cheeseburger mit Brie und gegrillten Tomaten.

Inspiriert hat mich dazu das Rezept aus dem neuen Weber Buch "Webers Classics" auf Seite 76. Teilweise hab ichs leicht abgewandelt.

Folgende Zutaten brauchen wir:

-Frisches Rinderhack
-Salz und Pfeffer
-Brie
-Burger-Buns
-eine große Tomate
-Olivenöl
-Romanasalat

Für die Sauce:
8 EL Majonaise
1,5 EL Dijon-Senf
1TL Zitronensaft
1/2 TL getrockneter Estragon

Die Zutaten für die Soße werden einfach nur vermischt und abgeschmeckt. Im Originalrezept war weniger Majo und kein Zucker drin, das war mir aber zu sauer.

Das Hackfleisch hab ich in Portionen zu ca. 130-150 Gramm geteilt und mit der Presse sanft in Form gebracht. Danach nur mit S+P gewürzt.

Als nächstes erstmal nen AZK voll Brekkies vorgeheizt, meinen neuesten Schnapper (Gussplatte aus der Bucht) abgewaschen, mit Rapsöl eingerieben und eingebrannt. Passt

Weiter geht's mit den Tomaten: in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig einölen und salzen. Fertig. Der Brie wird auch in ca. 0,5 bis 1cm dicke Scheiben geschnitten.

Als das Gusseisen dann ordentlich auf Temperatur war hab ich die Patties je Seite ca. 4 Min auf die Platte gegeben und 2 min vor Schluss den Brie mit draufgelegt. Danach den Deckel zu das der Käse schön schmilzt. Die Patties auf keinen Fall zulange drauflassen. Die sollen noch schön rosa bleiben innen.
Die Tomaten waren die ganze Zeit mit drauf. Zum Schluss kamen noch kurz die Buns mit dazu und das wars.

Belegt wurde folgendermaßen:

Okra-Bun-Unterteil
Majo-Senf-Estragon-Soße
Romano-Salat
Pattie
Brie
Tomate
Bayerische BBQUE-Soße
Okra-Bun-Oberteil

Okra-Buns hatte ich leider nur noch 2, deswegen wurden für die anderen Burger gekaufte Buns genommen.

Fazit: Der Burger war verdammt lecker und richtig schön saftig, die Tomaten find ich dazu richtig gut. Schmeckte mir viel besser wie einfach eine kalte Tomatenscheibe drauf. Der Brie kommt auch gut, einzig und allein von der Majo-Senf-Estragon-Soße hätte ich mir mehr erwartet, die kam nicht richtig durch. Aber das ist meckern auf sehr hohem Niveau. Vielleicht hab ich auch einfach zu wenig davon drauf. Auf jedenfall kriegt der Burger von mir definitiv eine Nachbauempfehlung.

Und ich frag mich außerdem grad wie ich die ganze Zeit ohne ne Griddle klargekommen bin

Gruß Baschdi

 

[Carlo BBQ]

passt, sehr schön.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Andrew91]

Ein richtiger Gourmet Burger - sieht toll aus!

 

[flo17]

Servus Baschdie.

Sauber vergrillt! So einen könnte ich jetzt auch noch vertragen

gruß FLO17

 

[Oktul]

Sehr schön, wird definitiv nachgebaut

 

[Dodge]

...sieht gut aus, was ist mit dieser Sauce ? Taugt die was ?

 

[BaconAddict]

...sieht gut aus, was ist mit dieser Sauce ? Taugt die was ?

Danke Volker.
Also genauso würd ich die nichtmehr unbedingt machen. Mir persönlich n bisschen zu sauer durch den Zitronensaft. Deswegen hab ich ja schon mit mehr Majo und Zucker nachgeholfen. Dann war sie OK. Und auf dem Burger hat man sie halt kaum rausgeschmeckt. Vielleicht probier ich sie nochmal mit weniger Zitrone und frischem Estragon.

 

[Dodge]

Öhhmmmnn

Ich meine das Fertigprodukt......taugt das was ?

 

[BaconAddict]

Öhhmmmnn

Ich meine das Fertigprodukt......taugt das was ?

Ach so.
Die BBQUE find ich echt gut.

Original:

Grill und Buchenholz:

Es gibt auch noch 2 andere, die hab ich noch nicht probiert. Chili & Kren und Honey & Mustard.

 

[Unalu]

Schöne Burger hast du da gebaut, da hätte ich auch einen oder zwei davon vertragen.

Gruß Steffen

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Baschdi,
sind das Schildburger, weil du zwei Texttafeln aufgestellt hast
Gefallen mir gut deine Burger. Leckere Sache

 

[Summiter]

Schöner Burger. Könnt ich jetzt auch essen. Brie ist super

 

[BaconAddict]

Servus Baschdi,
sind das Schildburger, weil du zwei Texttafeln aufgestellt hast
Gefallen mir gut deine Burger. Leckere Sache

die Texttafeln hab ich für den Volker aufgestellt...

 

[Dodge]

THX....

Wenigstens net zuviel Chemie drin in der Pampe...

 

[Spätzünder]

einfach geil
Tolle Burger, richtig gut dokumentiert und Fotos zum Reinbeißen- ehrlich, klasse gemacht!

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Köhler]

Toll so mit Brie ... muss ich auch mal probieren.
Tolle Bilder und tolle Burger.

Gruß Olli

 

[weschnitzbube]

Tolle Burger! Und schöne Fotos.
Ich habe ja auch noch Patties in der TK... Hmmmmm...

 

[BaconAddict]

Danke euch allen. Freut mich dass der Burger euch gefällt.

 

[juergenhold]

Ich hab gestern auch Burger gemacht, das erste Mal mit der Westmark Burgerpresse, die schaut deiner ziemlich ähnlich. Auch hab ich versucht annähernd gleich dünne Patties zu machen, allerdings sind die mir bei direktem Grillen ziemlich zerfallen. Bindemittel ist ja laut Weber auch nicht wirklich dabei. Daher meine Frage: Bringt es was die Patties einzufrieren, und erst dann zu grillen, oder soll man sie indirekt grillen oder wie du auf zusätzlicher Fläche (gefällt mir gut!).

Übrigens schauen deine roh noch flach, im Burger dann deutlich dicker aus ...

2. Frage: Wie bekommt man die Patties am besten vom Heber herunter? Öl finde ich nicht gut, wie macht ihr das?

Ein Bild während der Belegung kann ich auch liefern, Danke für eure Meinungen und sry 4 highjacking this fred ...

LG Jürgen

 

[BaconAddict]

Westmark Burgerpresse, die schaut deiner ziemlich ähnlich....

Ja, ich hab noch andere aber das war die Westmark.

Bringt es was die Patties einzufrieren, und erst dann zu grillen, oder soll man sie indirekt grillen oder wie du auf zusätzlicher Fläche (gefällt mir gut!).

Einfrieren schadet bei Burgern auf jeden Fall nicht. Mach ich auch ab und zu. Er fällt dir dann nicht so schnell auseinander, obwohl mir das mit ungefrorenen auch noch nie passiert ist. Indirekt würd ich Burger nicht Grillen.
Die Griddle hab ich selbst erst neu.
Lässt sich auf jedenfall besser handeln als auf dem Rost. Und man kann auch andere Sachen drauf machen die dir entweder direkt durch den Rost fallen oder über direkte Hitze zuschnallt zuviel Röstaromen abbekommen, wie z.B. Die Tomaten die ich mit auf dem Burger hatte. Also ne Griddle kann ich dir echt empfehlen.

2. Frage: Wie bekommt man die Patties am besten vom Heber herunter? Öl finde ich nicht gut, wie macht ihr das?

Ich hab den vor jedem Pattie mal kurz unter Wasser gehalten dann ging's einigermaßen. Ab und zu muss man schon mit den Fingern nachhelfen. Du kannst auch z.B. mit Frischhaltefolie oder mit Backpapier auslegen. Geht auch.

Gruß Baschdi