Chicken Wings im EL Portland

[Alsiflo]

Hallo zusammen,

hat schon mal wer Chicken Wings im Portland gemacht, und für mich ein paar Tipps zur Temperatur?

Gruß Alsiflo

 

[mibu1006]

Hi,
Ich mache Sie mit dem magic dust rub 12 Stunden in Kühlschrank rein, dann bei 110grad 1,5 Stunden räucher und dann mit der bbq Soße bepinselt und weiter 1,5 Stunden bei 110grad rein.
Sind immer mega saftig und fallen fast von selber vom Knochen.

 

[Tönisvorster]

Jup, so klingt das fein. Wenn sie allerdings trocken bleiben sollen, sprich ohne den Schritt mit der BBQ sauce und knusprige Haut, dann natürlich mit der Temp hoch.

 

[Alsiflo]

Und wie hoch sollte dann die höhere Temperatur sein?

 

[mibu1006]

Und wie hoch sollte dann die höhere Temperatur sein?

Habe es auch mal wie oben nur ohne BBQ bei 110 grad 3 Stunden gemacht und die Haut war Knusprig. Ich glaube fast das wenn ich die letzten 1 1/2 Stunden ne höhere Temperatur nehme das die verbrennen.

Mal ausprobieren und Bilder posten

 

[-Hamma-]

Sehen klasse aus. Zum reinbeissen.

 

[Adubi]

Mit wieviel Chicken Wings rechnet ihr pro Person?

 

[mibu1006]

Wir haben immer 500g pro Person aber gibt auch immer Pommes noch dazu

 

[Adubi]

Ja mit ca. 500 Gramm rum hätte ich jetzt auch gerechnet.
Nach 3 Stunden sind sie aber immernoch schön saftig oder? Denn in den meisten Rezepten wo man so in Büchern findet, grillen sie alle die Wings ca. 60-90 min

 

[Teck]

Ich mache auch zu Ostern zum ersten mal chicken wings im Portland.
Ich tendiere eher zu 140°C für 1,5 Stunden und dann bepinseln. Mag es auch knusprig

 

[örni]

Also ich habe am WE auch wieder Wings gemacht.
Diesesmal allerdings nicht im Portland sondern in der Kugel da ich die sowieso für die Burger danach brauchte.

Hatte die Flűgel bei etwa 180 Grad für 50 Minuten drin.
2-3h finde ich etwas lang für die kleinen Teile.

 

[Captain Liechtenstein]

@Adubi
Mibu1006 schreibt gleich in der ersten Antwort:

Hi,
Ich mache Sie mit dem magic dust rub 12 Stunden in Kühlschrank rein, dann bei 110grad 1,5 Stunden räucher und dann mit der bbq Soße bepinselt und weiter 1,5 Stunden bei 110grad rein.
Sind immer mega saftig und fallen fast von selber vom Knochen.
...

Sie sind also nicht "immer noch schön saftig" sondern "mega saftig".
Zwinker.

 

[Dr_Seltsam]

Sieht super aus.
Wenn ich dieses Wochenende dazu komme, starte ich meinen Jungfernflug mit Chicken Wings.
Aber zunächst muss mein Porti aufgebaut und mit Vollgas entgiftet werden.
Welches Holz nutzt ihr zum Räuchern?
Würde mir was zurecht hacken. Ich glaub wir haben noch etwas Buche und Apfel rum liegen.
Muss ne Wasserschale rein damit die Beinchen schön saftig bleiben?
Und noch ne dumme Frage: Sind Chicken Wings kleiner als "normale" Hühnerbeine? Hatte mal welche vom Metzger, da war man nach einem Haxn pappsatt. Die brauchen dann vermutlich entsprechend länger...

 

[Doctahcerveza]

Sieht super aus.
Wenn ich dieses Wochenende dazu komme, starte ich meinen Jungfernflug mit Chicken Wings.
Aber zunächst muss mein Porti aufgebaut und mit Vollgas entgiftet werden.
Welches Holz nutzt ihr zum Räuchern?
Würde mir was zurecht hacken. Ich glaub wir haben noch etwas Buche und Apfel rum liegen.
Muss ne Wasserschale rein damit die Beinchen schön saftig bleiben?
Und noch ne dumme Frage: Sind Chicken Wings kleiner als "normale" Hühnerbeine? Hatte mal welche vom Metzger, da war man nach einem Haxn pappsatt. Die brauchen dann vermutlich entsprechend länger...

Wings sind die Flügel und schon ziemlich kleiner als die Beine.