Hallo zusammen !
Heute wollte ich euch mal meine Chilisauce,wie ich sie seit 10 Jahren immer im Dezember koche,vorstellen.
Über die Saison werden immer alle Chili´s die nicht gleich gegessen,oder getrocknet werden,gesammelt.
(gewaschen,abgetrocknet,entstielt und ab in´s ewige Eis)
dieses Jahr waren es knappe 1,8 Kilo (Habanero red,Thai Yello und Prik Kee Noo gemischt)
Diese wurden schon gestern zum auftauen in den Kochtopf umgelagert und die restlichen Zutaten zusammengerichtet :
Heute um 8Uhr früh gings dann los..
Zuerst 1,5l Essig zu den Chilis (ich weiss,hört sich extrem viel an,schmeckt am Ende doch perfekt - wenn man halt essiglastige Chilisaucen mag),
dann die zwei chinesischen Knoblauchzehen hineingepresst.
Jetzt das ganze vor Zugabe des Meersalzes ( 7 Esslöffel ) aufkochen,ca 15 Minuten.
Dann wird das erste mal grob püriert und es kommen 3 Esslöffel Liquid Smoke hinzu,nochmal 15 Minuten kochen und fertigpürieren.
So,dann langsam einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
(Heute waren es ca.3 1/2 Stunden,kommt ja auch immer darauf an,welche Chilisorten gerade verfügbar sind)
Abgefüllt ergab das gut 2,6 Liter Chili-Sosse.
Die Schärfe der Sauce würde ich dieses Jahr so bei 9 - 10 einschätzen ,also perfekt
Haltbarkeit durch den Essig mindestens 3 Jahre (habe noch ein Glas von 2018,für Haltbarkeitskontrolle aufgehoben - dort ist immer noch alles ok)
Da komme ich und meine Nachbarn wieder gut übers Jahr mit...
Hoffe es gefällt,
Gruß
Georg
Heute wollte ich euch mal meine Chilisauce,wie ich sie seit 10 Jahren immer im Dezember koche,vorstellen.
Über die Saison werden immer alle Chili´s die nicht gleich gegessen,oder getrocknet werden,gesammelt.
(gewaschen,abgetrocknet,entstielt und ab in´s ewige Eis)
dieses Jahr waren es knappe 1,8 Kilo (Habanero red,Thai Yello und Prik Kee Noo gemischt)
Diese wurden schon gestern zum auftauen in den Kochtopf umgelagert und die restlichen Zutaten zusammengerichtet :
Heute um 8Uhr früh gings dann los..
Zuerst 1,5l Essig zu den Chilis (ich weiss,hört sich extrem viel an,schmeckt am Ende doch perfekt - wenn man halt essiglastige Chilisaucen mag),
dann die zwei chinesischen Knoblauchzehen hineingepresst.
Jetzt das ganze vor Zugabe des Meersalzes ( 7 Esslöffel ) aufkochen,ca 15 Minuten.
Dann wird das erste mal grob püriert und es kommen 3 Esslöffel Liquid Smoke hinzu,nochmal 15 Minuten kochen und fertigpürieren.
So,dann langsam einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
(Heute waren es ca.3 1/2 Stunden,kommt ja auch immer darauf an,welche Chilisorten gerade verfügbar sind)
Abgefüllt ergab das gut 2,6 Liter Chili-Sosse.
Die Schärfe der Sauce würde ich dieses Jahr so bei 9 - 10 einschätzen ,also perfekt
Haltbarkeit durch den Essig mindestens 3 Jahre (habe noch ein Glas von 2018,für Haltbarkeitskontrolle aufgehoben - dort ist immer noch alles ok)
Da komme ich und meine Nachbarn wieder gut übers Jahr mit...
Hoffe es gefällt,
Gruß
Georg
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