Chorizo-Oktopuss SV vom Grill/ Avocado-Zitronen Dip/ Pimentos/ Drumstick

[BeefChef]

... so zum Hauptgang ging es munter weiter.

Es gab Chorizo- Oktopus Spieße, sowie marinierter Oktopus beides Sous Vide gegart und anschließend gegrillt.
Dazu gab es zweierlei Drumsticks SV/ gegrillt dazu Pimentos de Patron und ein Avocado-Zitronen Dip und den Rest vom Cranberry-Sepia Baguette.

Einfach nur geil - butterzarter Oktopus, schön knackig gegrillt. Tolle Aromen

Die in Brine eingelegten, dann Sous Vide gegarten Drums waren ebenfalls mega weich und von aussen total kross - geil.

Hier der Link mit dem genauen Rezept und weiteren Fotos:

http://www.grillsportverein.de/foru...rubbte-drums-brine-sous-vide-gegrillt.235245/

Viel Spaß

BoG

 

[RoliAmGrill]

Schaut spitze aus!

 

[duffsen]

Moin, kannst du was zu eventuellen vorbehandlungen des oktopusses und etwas zur Dauer und Temperatur im Becken? Danke!

 

[duckenfeld]

Ich hätte mich gern am Pulpo satt gegessen

 

[BeefChef]

Moin, kannst du was zu eventuellen vorbehandlungen des oktopusses und etwas zur Dauer und Temperatur im Becken? Danke!

@duffsen

Normalerweise gare ich den Oktopus komplett, diese habe ich portioniert, da ich mehr bestellt hatte, zu viel
Ich habe ihn gründlich in kaltem Wasser gewaschen, zerteilt, den oberen Teil, den Kopf abgeschnitten und den "Schnabel" entfernt/ rausgedrückt.

Dann habe ich ihn vakumiert und über Nacht für 10 h bei 72.5 Grad ins Sous Vide zum schwimmen geschickt.
Da ich davon auch noch das Oktopus Carpaccio gemacht habe ist dieser Weg einfach perfekt. ( gucke mal bei meinem Oktopus Carpaccio Rezept, da haste noch mehr infos. )

BoG

 

[koerg]

Eine Portion Chorizo mit Drumsticks bitte!

 

[Traekulgriller]

Von dem Oktopus hätte ich zu gerne mit gegessen !!



Gruß Matthias

 

[BeefChef]

@koerg
@Traekulgriller

Thanxxxs

Für mich war es die Kombo. zwischen Chorizo, Oktopus und Drums mit gedönse

BoG

 

[Schreckgespenst]

Einmal alles bitte. Das Bild hat mir gefallen

Die zwei sagen bestimmt: "Du kriegst hier nichts ab"

Super Bilder und auf jeden Fall nachahmenswert.

LG Bruno

 

[Puro]

Das ist Folter!
Ich will auch einen Teller!

 

[jochen121]

Wie immer - einfach toll - macht immer wieder Spass

 

[BeefChef]

Einmal alles bitte. Das Bild hat mir gefallen

Anhang anzeigen 978032

Die zwei sagen bestimmt: "Du kriegst hier nichts ab"

Super Bilder und auf jeden Fall nachahmenswert.

LG Bruno

@Schreckgespenst

Hi Bruno - Danke, gefällt mir

... könnte passen !



BoG

 

[choco73]

 

[BeefChef]

Danke @choco73

geil wars

BoG

 

[Z25]

Schönes Ding und die Pimientos passen ja immer.