Ciabatta aus "Brot für Genießer"

[RalleRH]

Schönen Abend zusammen,

nachdem ich mir diese Woche die beiden Bücher "Brot für Genießer" und "Brot und Gebäck für Genießer" geholt habe, musste ich einfach etwas daraus backen

die Wahl fiel auf Ciabatta und ich bin begeistert Keine Bilder von der Zubereitung weil der Teig wirklich sehr "zäh" zum verabreiten ist.

Gruß

Ralf

 

[schmock]

Ist gut geworden - sieht zum Anbeißen aus!
Bei der Porung war der Teig dennoch "zäh"?
Kannst du vielleicht das Rezept noch verraten?

 

[Anthony Soprano]

Schöne Porung

Du hast aber ohne Dampf gebacken oder?

 

[chili-sten]

Moin Ralf,

schönes Ergebnis :top:

 

[RalleRH]

Bei der Porung war der Teig dennoch "zäh"?

Hab mich falsch ausgedrückt, nicht der Teig war zäh sondern die Verarbeitung --> sehr weich und ist deshalb überall an den Fingern geklebt

Zum Thema Dampf, hab nur die Wände des Ofens befeuchtet, die Kruste ist für mich genau richtig

Rezept stell ich morgen noch ein.

 

[baser]

Sieht richtig gut aus ,würde mich auch über das Rezept freuen:anstoßen:

 

[postterrier]

würde mich auch über das Rezept freuen:anstoßen:

ich auch

 

[RalleRH]

So, wie versprochen noch das Rezept

Temperatur des Ofens ist 250°, ich habe die Brote auf meinem Pizzastein gebacken, ein umgedrehtes Backblech funktioniert laut Buch aber auch.

Schönen Gruß

Ralf

 

[schmock]

Danke, liest sich gut. Werde ich mal ausprobieren.

 

[Spiccy]

Danke fürs Rezept!
Gefällt mir echt gut dein Brot!

 

[Trödeltante]

Hallo Ralle,

komm, gib es doch zu, die sehen so perfekt aus, die haste doch teuer
gekauft?

Neee, Gratulation! Richtig gut gemacht!

Diese weichen Teige sind das Letzte, normalerweise sollte man alle die man richtig lieb hat wegschicken, um die Wutanfälle alleine zu bewältigen!

VG,
die Tt