Hallo und vielen Dank fürs reinschauen.
Die wunderbaren Beiträge zum Thema Räuchern und Herstellung von selbst gemachtem Speck und Schinken haben es mir schon länger angetan. Mit Hilfe von @Peter, @schweinemami und @Wombads
habe ich das Projekt in Angriff genommen.
Vielen Dank Euch dreien Ihr seid einsame Spitze.
Da ich keinen Plan vom Räuchern hatte und auch der Bau oder Kauf eines Räucherschrankes vorerst nicht in Frage kam, was wäre da die Alternative?
Kurz überlegt und im Keller den Versandkarton unserer Matratze hochgeholt und begutachtet. Einfach eine perfekte Geometrie für meinen Erstversuch.
Im Baumarkt ein paar Rundhölzer und eine Dachlatte gekauft und vom Keller drei Fliesen und los gings. Mit Klebeband alles verstärkt und abgedichtet und mit dem Cuttermesser Türen, Luftlöcher und Kaminzug zugeschnitten. Eine Fliese auf den Boden, eine als Prallfliese über den Rauch und eine oben als Prallfliese und Kondensat Fänger. Einfach, schnell und günstig echter Minimalismus eben. Noch zwei Thermometer rein und schon war er fertig, mein Räucherschrank.
In den Pökelschlaf habe ich Bauch und Unterschale 3 Wochen geschickt und nach einer Trocknung von 4 Tagen ging es los mit dem Räuchern. Hier mal ein paar Bilder.
Räucherzubehör
Insgesamt habe ich 5 Durchläufe gemacht und mir dafür 1 Woche Zeit genommen, damit ich zwischen den Durchläufen genügend Abstand hatte.
Nach den Durchläufen ging es in den selbst gebauten Reifeschrank.
Zwei Wochen im Reifeschrank und heute habe dann die Teile raus genommen.
Hier noch Anschnittbilder bevor ich die Teile vakuumiert habe und in den Kühlschrank gelegt wurden.
Abschließend kann ich sagen, dass räuchern Minimalistisch im Karton, für mich Maximalistischen Erfolg brachte und ich mehr als zufrieden bin mit dem Ergebnis.
Vielen Dank fürs reinschauen
Gruß Sven
Die wunderbaren Beiträge zum Thema Räuchern und Herstellung von selbst gemachtem Speck und Schinken haben es mir schon länger angetan. Mit Hilfe von @Peter, @schweinemami und @Wombads
habe ich das Projekt in Angriff genommen.
Vielen Dank Euch dreien Ihr seid einsame Spitze.
Da ich keinen Plan vom Räuchern hatte und auch der Bau oder Kauf eines Räucherschrankes vorerst nicht in Frage kam, was wäre da die Alternative?
Kurz überlegt und im Keller den Versandkarton unserer Matratze hochgeholt und begutachtet. Einfach eine perfekte Geometrie für meinen Erstversuch.
Im Baumarkt ein paar Rundhölzer und eine Dachlatte gekauft und vom Keller drei Fliesen und los gings. Mit Klebeband alles verstärkt und abgedichtet und mit dem Cuttermesser Türen, Luftlöcher und Kaminzug zugeschnitten. Eine Fliese auf den Boden, eine als Prallfliese über den Rauch und eine oben als Prallfliese und Kondensat Fänger. Einfach, schnell und günstig echter Minimalismus eben. Noch zwei Thermometer rein und schon war er fertig, mein Räucherschrank.
In den Pökelschlaf habe ich Bauch und Unterschale 3 Wochen geschickt und nach einer Trocknung von 4 Tagen ging es los mit dem Räuchern. Hier mal ein paar Bilder.
Räucherzubehör
Insgesamt habe ich 5 Durchläufe gemacht und mir dafür 1 Woche Zeit genommen, damit ich zwischen den Durchläufen genügend Abstand hatte.
Nach den Durchläufen ging es in den selbst gebauten Reifeschrank.
Zwei Wochen im Reifeschrank und heute habe dann die Teile raus genommen.
Hier noch Anschnittbilder bevor ich die Teile vakuumiert habe und in den Kühlschrank gelegt wurden.
Abschließend kann ich sagen, dass räuchern Minimalistisch im Karton, für mich Maximalistischen Erfolg brachte und ich mehr als zufrieden bin mit dem Ergebnis.
Vielen Dank fürs reinschauen
Gruß Sven
