Coq au vin

[LesHalles]

Rotwein, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Nelken, 1EL Pfeffer und ein bouquet garni.
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Rein damit.
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Rotwein angießen und ab in die Kühlung.
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Champignons in ausgelassenem Speck angebraten.
Darin Schalotten oder Perlzwiebeln anziehen lassen, nen bissl Salz, Zucker und Butter dazu, und mit Wasser bedecken.
Flüssigkeit reduzieren und Zwiebeln goldgelb Braten.
Das ganze kurz vor Schluss mit nem bissl Zitronenschale, 2 Scheiben Knoblauch und einem Thymianzweig dazu gegeben.
15 min. in der Sauce ziehen lassen und raus damit.
Mit kalter Butter binden und fertsch.

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Greets Fr@nk. :anstoßen:

 

[klause]

absolut lecker!!!

 

[taigawutz]

G
E
I
L

 

[DonGeilo]

sauber

coq au vin steht bei mir auch schon etwas länger auf der liste.

 

[Gabel-rein]

complètement Das sieht ganz toll aus.

Kai

 

[wjm]

parfait

Coq au vin mit Baguette da kann man so schön die Sauce auftunken gehört zu meinen Lieblingsessen im benachbarten Elsaß gibt es meist Coq au Riesling

 

[Hühnerschreck]

Da immer viel leckere Sauce abspringt, machen wir gerne Basmati Reis dazu.

 

[Camper]

Hmmm, das sieht lecker aus. Jetzt das Ganze noch aus der Kugel oder dem DO, das wärs. Hühnchen in Rotwein (geht auch mit Bier) gehört zu meinen Favoriten, am liebsten mit Spätzle.

Gruß
Camper

 

[Vertical Limit]

schaut super lecker aus

lg Christian

 

[grilldidi]

champignons????
qu´est ce que soll das???

ich probiers am sonntag mit nem 3 kg qualigockel vom landzuchtverein
ein hochsaarländischer gruß aus der grillhütte
didi

 

[wjm]

champignons???? qu´est ce que soll das???

ich habe im Burgund tatsächlich Coq au vin mit Pilzen gegessen, es waren vermutlich Champignons - meine Eltern kannten einen Weinhändler in Orches in der Nähe von Beaune und hatten ein "Orchinoool"-Rezept mitgebracht ebenfalls mit Champignons - die Hähnchenteile (eigentlich muss es nach dem Rezept ein ganzer Hahn sein) werden nach dem Anbraten mit einem guten Cognac abgelöscht und flambiert, als Sättigungsbeilage gibt es Baguette vermutlich hat jede Weinregion und jeder Haushalt ein eigenes Originalrezept

 

[Crash0r]

sehr lecker schauts aus