Côte de Boeuf mit hawaian Black Salt

[Enthusiast]

Hallo Sportsfreunde,

Heute zum ersten Mal oben besagtes Steak. Wie immer bei mir, vor dem grillen Salzen und nach dem Ruhen Pfeffern.

Hier die Bilder

 

[Enthusiast]

So hier der Rest. Kt war 56*c Hat sich ziemlich gewölbt, normal? Oder hatte ich den Knochen ebtfernen müssen

 

[Broiler83]

Sieht ein wenig blass aus.
Auf welchem Grill und wie, hast du das denn zubereitet?

 

[LIPper]

Sieht aber sehr saftig aus! Und lecker scheint es auch gewesenzu sein, Teller ist ja fast leer

 

[jokama]

sieht lecker aus

 

[Enthusiast]

Sieht ein wenig blass aus.
Auf welchem Grill und wie, hast du das denn zubereitet?

Weber otp, was mir fehlt sind Grill grates. Das nehm ich mal in Angriff.

 

[Broiler83]

Grill Grates sind "nice to have" aber kein muss.

Wie viel Kohle, bzw. Briketts hast du denn verwendet?

 

[Enthusiast]

Grill Grates sind "nice to have" aber kein muss.

Wie viel Kohle, bzw. Briketts hast du denn verwendet?

Hatte einen 3/4 AZK. Das Problem meiner Meinung nach ist der Rost. Habe den 0815 Weber klapprost. DEnke die grates schaffen Abhilfe zumindest beim optischen Branding

 

[Broiler83]

Hatte einen 3/4 AZK. Das Problem meiner Meinung nach ist der Rost. Habe den 0815 Weber klapprost. DEnke die grates schaffen Abhilfe zumindest beim optischen Branding

Trau dich ruhig und nimm das nächste Mal einen ganzen AZK voll.
Wenn es ein Steak geben soll, dann mit Holzkohle.

Mit dem dünnen Weber Rost bekommt man keine richtigen "Brandings"auf das Steak, das stimmt schon.
Wenn der Grill aber richtig schön heiß ist und du das Steak ein paar mal wendest, dann bekommst du eine schöne durchgängige Kruste.

 

[Enthusiast]

Trau dich ruhig und nimm das nächste Mal einen ganzen AZK voll.
Wenn es ein Steak geben soll, dann mit Holzkohle.

Mit dem dünnen Weber Rost bekommt man keine richtigen "Brandings"auf das Steak, das stimmt schon.
Wenn der Grill aber richtig schön heiß ist und du das Steak ein paar mal wendest, dann bekommst du eine schöne durchgängige Kruste.

Danke für den Tip. Werde ich bei meinem nächsten steak so machen.

 

[taigawutz]

Dieses Salz sollte nach dem Grillvorgang zum Einsatz kommen.

Grobes Meersalz auf das Fleisch geben, da darf schon kräftig Salz drauf ... das Fleisch auf einem Brett oder Teller gut 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Vor dem Grillvorgang das Salz mit den Fingern oder einem Pinsel abstreichen ... aber nicht trockentupfen.

Auflegen ... bei einem Gussrost empfehle ich die 90er Methode (siehe aktuelle GSV-Info, da habe ich das mal zusammengefasst) und dann indirekt auf KT bringen.