Hi Folks,
vorab schonmal: das wird es so nicht wieder geben. Fritiertes Fleisch ist und bleibt uns einfach zu fettig. Außerdem ist die Panade sehr knusprig, ja, aber mir schon zu knusprig.
Die Ente habe ich am Vortag zerlegt, in 8 Teile. Dann ab in die Brine:
Jetzt 2 Panaden anrühren:
"Panade1":
Dann ab in die Fritte, ca. 20 Minuten. Erst die Keulen, dann die Filets, dann die Flügel.
Hier die Bilder:
So. Jetzt hab ich das auch mal gemacht. Aber selbst wenn das Gericht um 100% von einem Profi besser gemacht werden könnte, naja, dann würde ich es mir wohl trotzdem nicht bestellen.
Kann ja nicht alles ein Treffer sein.
Gruß
Pu.
vorab schonmal: das wird es so nicht wieder geben. Fritiertes Fleisch ist und bleibt uns einfach zu fettig. Außerdem ist die Panade sehr knusprig, ja, aber mir schon zu knusprig.
Die Ente habe ich am Vortag zerlegt, in 8 Teile. Dann ab in die Brine:
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 3 Lorbeer-Blätter
- 3 Knoblauch-Zehen
- 1 TL Thymian
- 1 EL Oregano
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Honig
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zitrone, Saft und Fleisch
- 0,5 Liter O-Saft
Jetzt 2 Panaden anrühren:
"Panade1":
- 2 Cups Instant-Mehl
- 8 El Honey Chickas
- 2 Cups Instant-Mehl
- 3 Eigelb
- ca. 0,25 Liter Bier
- Salz
- Pfeffer
Dann ab in die Fritte, ca. 20 Minuten. Erst die Keulen, dann die Filets, dann die Flügel.
Hier die Bilder:
So. Jetzt hab ich das auch mal gemacht. Aber selbst wenn das Gericht um 100% von einem Profi besser gemacht werden könnte, naja, dann würde ich es mir wohl trotzdem nicht bestellen.
Kann ja nicht alles ein Treffer sein.
Gruß
Pu.
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