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DA Manga Kotelette unter Kräuterkruste mit Gorgonzolapasta, gefülltem Ochsenherz und SV Spargel

BBQubi

BBQ Rock‘n Roller
5+ Jahre im GSV
Servus Gemeinde,

Eigentlich sollte es heute ein Rumfort-Menü geben.


Schön, wenn alles für ein solch opulentes Mahl herumliegt und tatsächlich fort muss. ;-)

In meinem Kopf bastelte ich mir zuerst die einzelnen Beilagen zusammen und legte fest, was vorbereitet werden kann und was wann auf den Grill bzw ins Becken muss.

Also erst den Spargel ins Becken. ~85°C für ca. 1 Stunde

Jetzt die Kotelette vom “überschüssigen“ Fett befreien. Daraus hab ich ein Schmalz ausgelassen und einen Teil der Grieben für die Deko zur Seite gelegt.

Italienische Käse gerieben, mit ein wenig Fett des Manga Kotelettes ein paar Semmelbrösel angeröstet und zusammen mit Olivenöl und mediterranen Kräutern zu einer Krustenmasse verrührt.

Zwei kleinere Ochsenherzen ausgehölt und ein bisschen Krustenmasse hinein gegeben.
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Der Rest kommt auf die Koteletts :-)

Nun Nudeln kochen und die Gorgonzolasoße, klassisch mit Schwitze, angerührt. Mit S/P und Muskat abgeschmeckt.

Erst einmal die Fleischstücke kurz angegrillt.
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Dann Kruste drauf verteilt.
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Alles zusammen getragen und einmal Probesitzen lassen.
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Ok, kann los gehen.

Fleisch zuerst. Danach die Tomaten ohne “Deckel“. Zum Schluss die Nudeln zum überbacken.
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Bei ~ 65°C wurde angerichtet.

Hier ein paar Teller- und Gabelbilder.
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Das war das beste Rumfort-Menü, dass ich seit langem hatte.

Danke fürs Reinschauen schönen Rest-Feiertag.
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ROCK ON \m/
 

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Hammhh-let

Grillkaiser
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Torsten61

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Spitzenmäßig!
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
So kann man es sich gut gehen und schmecken lassen :thumb2:

Glück Auf
 

grumic81

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

sieht wirklich optisch Klasse aus :D

Gruß Mike
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV
Wow :o
Mehr kann ich nicht sagen. Hammer!
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Matthias,

klasse! :thumb2:

Sehr appetitanregende Bilder
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:prost:
 

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