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Das 4.Jahr, mal wieder in Richtung Micro (2024)

Die Saison war eigentlich beendet:

Aber Dank eines netten GSVlers erreichte mich etwas Chrisale.
Das wollte ich schon so lange ausprobieren. :D

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Also hab ich etwas 🐷 gejagt. (Hüfte & Bauch)

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Noch was zum desinfizieren bereitgestellt….

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Los gehts…. das Chrisale gefällt mir jetzt schon!

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Sichheitshalber hab ich auch etwas in den Koch geschüttet….

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Und die Hüfte schutzgeimpft….

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Eingepudert….

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Bissl Obst schadet bestimmt auch nicht?

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Noch eine jugendfreie Variante mit Ahornsirup,,,

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Dann war der Bauch dran….

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Der sieht mal richtig gut aus…..

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Auch hier Crazy durcheinander,
Wiskey,
Ahornsirup,
Himbeer Pfeffer
und eine klassische Variante…

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Gut, das ich es verschenke und nicht selbst essen muss… :D
Neue Vakuumbeutel hab ich auch getestet….

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Natürlich musste die GöGa sich mit Ihrem Kram dazwischen drängeln…. :rolleyes:

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Ihr Friedensangebot habe ich dann akzeptiert…
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Gruss Oliver

PS:
Die erste Sichtkontrolle ist schon mal vielversprechend. :v:

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Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert….
 
Eine Qualitätskontrolle wurde von der GöGa angesetzt.
Wenn ich es nicht besser wüsste, könnte man(n) glatt vermuten, Sie will naschen. :D

Aber was muss, das muss.

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Schon ganz brauchbar, aber den hängen wir noch etwas hin zum ausruhen.

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Gruss Heike & Oliver
 
Da bin ich mal gespannt, vor allem mit den Kiwi.
 
Die 🦆 hab ich gerade vom Smoker geholt, sieht auch akzeptabel aus….

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edit: und versandfertig gemacht ….

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omcon schrieb:
Die Saison war eigentlich beendet:

Aber Dank eines netten GSVlers erreichte mich etwas Chrisale.
Das wollte ich schon so lange ausprobieren. :D

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Also hab ich etwas 🐷 gejagt. (Hüfte & Bauch)

Anhang anzeigen 3539449

Noch was zum desinfizieren bereitgestellt….

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Los gehts…. das Chrisale gefällt mir jetzt schon!

Anhang anzeigen 3539454

Sichheitshalber hab ich auch etwas in den Koch geschüttet….

Anhang anzeigen 3539455

Und die Hüfte schutzgeimpft….

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Eingepudert….

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Bissl Obst schadet bestimmt auch nicht?

Anhang anzeigen 3539460

Noch eine jugendfreie Variante mit Ahornsirup,,,

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Dann war der Bauch dran….

Anhang anzeigen 3539462

Der sieht mal richtig gut aus…..

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Auch hier Crazy durcheinander,
Wiskey,
Ahornsirup,
Himbeer Pfeffer
und eine klassische Variante…

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Gut, das ich es verschenke und nicht selbst essen muss… :D
Neue Vakuumbeutel hab ich auch getestet….

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Natürlich musste die GöGa sich mit Ihrem Kram dazwischen drängeln…. :rolleyes:

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Ihr Friedensangebot habe ich dann akzeptiert…
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Gruss Oliver

PS:
Die erste Sichtkontrolle ist schon mal vielversprechend. :v:

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Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert….
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@omcon Schön das es bei dir wieder rund geht… darf ich fragen was es mit der Kiwi auf sich hat?
Mfg Alex
 
aldy schrieb:
@omcon Schön das es bei dir wieder rund geht… darf ich fragen was es mit der Kiwi auf sich hat?
Zum Vergrößern anklicken....
Klar darfst Du. :D
Die GöGa und ich haben ja dieses Jahr nochmal alles auf links gedreht.
Rezepturen verändert,
Chrisale,
Räucherprozess abgeändert,
Milde Obsthölzer wie Apfel, Zwetschge & Pflaume
Fleisch vom Biobauern, das aktuelle lief einen Tag vor Kauf noch auf der Wiese rum
und die GöGa hat was aus einem alten Landfrauenbuch ausgegraben, da kommt Kiwi in die Pökellake.
Ich hab das mal auf die Neuzeit umgebastelt. Und etwas Obst schadet ja nie bei soviel Fleisch. :)
Wir haben auch mit so durchgeknallten Sachen wie Himbeerpfeffer und Bockshornklee experimentiert.
Keine Ahnung ob das was wird, ausschauen tuts mega….

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Noch spannender ist die Info meines Kumpel in der Pfalz, der mir in einem Nebensatz gesagt hat, das sein Kellergewölbe durchgängig kühl und 70-80% Luftfeuchte hat….

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Ich hätte Ihn beinahe erschlagen, da ich schon ewig nach einer guten Reifemöglichkeit suche.
Meinen Speck futtert er ja auch schon das 4.Jahr…

Hat jetzt den Auftrag bekommen, Decken Haken zu montieren. (Viele)

Wir werden die Produktion drastisch! ausbauen, dazu muss aber alles tiptop sein.

Der Kollege langweilt sich schon seit der Pandemie und ich bin es leid, immer nur auf Briefmarken zu smoken.


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Ich agiere ab jetzt frei dem Motto von Red angelehnt: Älter, härter, grösser, besser….
Gruss Oliver
 
Schwere Zeiten erfordern ungewöhnliche Wege:
Das Hobby ist ganz schön teuer geworden.

Da hab ich nach einer neuen Einnahmequelle gesucht und bin auch fündig geworden.

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Gleich mal was abgezweigt für den Eigenbedarf…

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Mediumtom schrieb:
Hat es dich jetzt schon überzeugt?
Zum Vergrößern anklicken....

Du weisst, wer schuld ist :rolleyes:
Ein ehemaliger Arbeitskollege war im Össiland unterwegs und wollte mir Birnenbrand mitbringen, hab Ihn dann gebeten, mir was vernünftiges zu schenken.
Das er die komplette Produktion mitbringt, war ungeplant. :rotfl:

Gruss Oliver, in Erwartung der Drogenfahndung

PS: Dieses Forum kann ziemlich belastend für die Ehe sein….
 
Eben gab es mit der GöGa ihren :tits: ( 🦆)
eine Blindverkostung.

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Eine war mit NPS, die anderen mit Chrisale.
Laut meiner Regierung schmeckt man deutlich einen Unterschied.

Also gehts nur noch mit Chrisale weiter.:D
Ab zum nachreifen.

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Der Chrisale Crazy Referenz 🥓 macht weiter optisch einen prima Eindruck….

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Nach einer (angeordneten) Qualitätskontrolle..

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ging es dem ersten Chrisale Speck (Himbeer Pfeffer Vanille) an die Wäsche (Beutel)…

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Der Kollege wurde gewaschen, abgetrocknet & aufgehängt…..

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Dann hab ich mit Erschrecken festgestellt, das kein klein gemachtes Räucherholz standby ist.

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Die 🪓 ausgepackt und aufgepasst, das ich in einem Stück bleibe beim Zwetschgen häxeln…
Dieses Hobby kann anstrengend sein. :rolleyes:

Nach dem ausruhen ist die Farbe schon mal genehmer, also noch bissl Gewürze drauf und rauf auf den Smoker.
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Nach 2,5 Stunden hab ich es dann mal vom Smoker geholt….

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Das muss noch reifen, aber toppt alles, was ich bis jetzt so gebastelt habe. :)

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Hinhängen und warten fällt unendlich schwer…
Und ich hab nur ein! Teststück :rolleyes:

PS: Ja die Kiwi kommt minimal durch, bin echt fasziniert :D
 
The day after… :cool:

Gar nicht so verkehrt, das es mit 34% in der Speisekammer furztrocken ist. Dann geht es schneller.:D

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Hier ist man(n) (und auch frau) einig:
So lecker war es noch nie!

Also alles notiert und das Referenzstück geht noch 2-3 Wochen zum nachreifen schlafen….

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Gerade erst gesehen, was für eine Show!
Sieht alles richtig gut aus :thumb1: .
 
Ich sehe gerade: mir geht es ähnlich wie Maik. Ich habe auch noch gar kein Lob hier gelassen! 🙄
Lese schon eine ganze Zeit interessiert mit, tolle Ware produzierst du da wieder mal! Und von Mikro und Mindermengen und Anfänger brauchst du auch schon lange nicht mehr reden – das sieht alles ganz fantastisch aus! :thumb2:
Und es muss ja nicht immer ein ganzes Schwein oder Reh oder wer-weiß-was-als-Nächstes-kommt sein! ;)
 
carmai24 schrieb:
Gerade erst gesehen, was für eine Show!
Sieht alles richtig gut aus :thumb1: .
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Ganse schrieb:
Ich sehe gerade: mir geht es ähnlich wie Maik. Ich habe auch noch gar kein Lob hier gelassen! 🙄
Lese schon eine ganze Zeit interessiert mit, tolle Ware produzierst du da wieder mal! Und von Mikro und Mindermengen und Anfänger brauchst du auch schon lange nicht mehr reden – das sieht alles ganz fantastisch aus! :thumb2:
Und es muss ja nicht immer ein ganzes Schwein oder Reh oder wer-weiß-was-als-Nächstes-kommt sein! ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Ihr 2,
es freut & ehrt mich sehr, das es gefällt.

Das waren echt bis jetzt 4 heisse Jahre.
Bin auch etwas im Zugzwang, bei Freunden und Bekannten besteht da schon eine gewisse Erwartungshaltung. :rolleyes:
Die GöGa setzt mich mit Ihren 🦆 :tits: auch ganz schön unter Druck.

Ich war auch der Hoffnung, mittlerweile als Privatier mehr Zeit für das Hobby zu haben, das Gegenteil ist aber der Fall.

Der GSV hat mir viel gegeben, Leute wie Ihr bereichern Ihn.
Wenn ich dem einen oder anderen eine kleine Anregung geben kann, freut mich das.

Da die Nachfrage stetig steigt, werde ich mit Hilfe eines guten Freundes meine Produktion ausweiten. (Zwangsweise)

Da meine GA Mods ziemlich ausgereizt sind, werde ich mich zukünftig hier mehr austoben, ein paar Ideen habe ich schon:

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Gerne mehr dann zu gegebener Zeit, falls ich keinen damit langweile.

Gruss Oliver
 
omcon schrieb:
Die Saison war eigentlich beendet:

Aber Dank eines netten GSVlers erreichte mich etwas Chrisale.
Das wollte ich schon so lange ausprobieren. :D

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Also hab ich etwas 🐷 gejagt. (Hüfte & Bauch)

Anhang anzeigen 3539449

Noch was zum desinfizieren bereitgestellt….

Anhang anzeigen 3539452

Los gehts…. das Chrisale gefällt mir jetzt schon!

Anhang anzeigen 3539454

Sichheitshalber hab ich auch etwas in den Koch geschüttet….

Anhang anzeigen 3539455

Und die Hüfte schutzgeimpft….

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Eingepudert….

Anhang anzeigen 3539459

Bissl Obst schadet bestimmt auch nicht?

Anhang anzeigen 3539460

Noch eine jugendfreie Variante mit Ahornsirup,,,

Anhang anzeigen 3539461

Dann war der Bauch dran….

Anhang anzeigen 3539462

Der sieht mal richtig gut aus…..

Anhang anzeigen 3539463

Auch hier Crazy durcheinander,
Wiskey,
Ahornsirup,
Himbeer Pfeffer
und eine klassische Variante…

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Gut, das ich es verschenke und nicht selbst essen muss… :D
Neue Vakuumbeutel hab ich auch getestet….

Anhang anzeigen 3539467
Anhang anzeigen 3539468

Natürlich musste die GöGa sich mit Ihrem Kram dazwischen drängeln…. :rolleyes:

Anhang anzeigen 3539469

Ihr Friedensangebot habe ich dann akzeptiert…
Anhang anzeigen 3539470

Gruss Oliver

PS:
Die erste Sichtkontrolle ist schon mal vielversprechend. :v:

Anhang anzeigen 3539501

Anhang anzeigen 3539502

Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert….
Zum Vergrößern anklicken....
Schinken mit Negerküssen😀 das muss ich auch einmal probieren 😉
 
eibauer schrieb:
Schinken mit Negerküssen😀 das muss ich auch einmal probieren 😉
Zum Vergrößern anklicken....
Führe mich nicht in Versuchung… :D

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Material ausreichend vorhanden….
… Kiwi hab ich ja schon durch, aber wie bleibt der heile, wenn ich ihn mit einvakuumiere? :D
Gruss Oliver
 
Seufz, das wird schon wieder eng vor Weihnachten… :rolleyes:

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