Das 4.Jahr, mal wieder in Richtung Micro (2024)

[omcon]

Die Pfälzer Luft in dem alten Gemäuer hat dem Schinken gut getan.
Die Zwischenkontrolle gefällt.

Darf noch ein bissl weiter reifen.

 

[omcon]

Jetzt ist er wohl genug getrocknet….

Noch 3-4 Wochen Vakuum, dann wird verkostet…

 

[omcon]

Ich hatte eigentlich gehofft, das ich Ruhe bis zum Herbst habe.

Aber die futtern ja wie die Schleuder !

Ob es den Ostern nix gäbe?
Gut, das ich etwas gebunkert habe.

Die Verkostung war schon mal ganz ok.

 

[omcon]

Die stressen mich echt mit dem Geschreie nach Osterschinken, da gibt es doch ?

Also hat sich mein Pfälzer Kumpel erbarmt und noch was ( testweise ) ins Gemäuer gehängt.

 

[omcon]

Eben habe ich meinen Pfälzer Freund gebeten:
Häng mal den Schinken ab und mach ein paar aussagekräftige Bilder, dann vakuumierst Du Ihn bitte ein.

Ich stelle fest, das alte Pfälzer Gewölbe tut dem Fleisch (vermutlich) gut.
ist nicht seine Kernkompetenz.
Aber er hat eben und durchgegeben, das er gut riecht. (Ich hoffe, er meint den Schinken)

Aber challenge accepted, auch unter erschwerten Bedingungen geht es weiter.
Ich mag meinen Freund trotzdem. (noch)

Gruss Oliver