Das Corona Kochbuch / Einfache Gerichte schnell & gut / Antwort auf die Frage was gibt's heute zu essen.

[Wildschütz]

und nicht zu vergessen
Elsässischer Kartoffelauflauf mit Munster Käse

 

[Alex the broiler]

Ich kann das Thema von mir anfügen!

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/broeselknoedel-schwartensuppe.321168/

Das ist auch einfach:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/flecksuppe-alex-the-broiler-kreation.292563/

Lg Alex

 

[Schreckgespenst]

Hier noch zwei Rezeptesammlungen:

https://www.isar-mami.de/schnelle-gerichte-fuer-kinder-abwechslungsreich/
https://eatsmarter.de/rezepte/rezeptsammlungen/blitzrezepte#/6

und hier bin ich mit Göga einer Meinung. Dampfnudeln nur noch nach diesem Rezept:

https://jagertipps.com/rezepte/kochen/suse-dampfnudeln/

Bitte kleine Dampfnudeln machen. Sonst wird es heftig. Ich habe normal die Dampfnudeln gemacht und musste die anschließend im Backofen noch nachbacken. So groß sind die geworden. Die Dinger natürlich mit Vanillesoße.

 

[Schreckgespenst]

Und noch weitere Links. Alle ausprobiert und für gut befunden:

https://www.allekochen.com/fischfri...=560818272_20666228_195192#pencimenuhbgtoggle
https://www.lecker.de/schnelle-wurstpfanne-mit-senfsosse-69779.html

hier das dritte Rezept:
https://www.greatbritishchefs.com/collections/fish-and-chips-recipes

und wer in der Pfalz wohnt:
https://www.pfalz.de/de/pfalz-geniessen/pfaelzer-spezialitaeten/pfaelzer-rezepte-und-kochkurse

mal ins Ausland:
https://www.genusslandsuedtirol.it/de/cmspre/tiroler-vorspeisen/15.html
https://dinnerthendessert.com/kfc-coleslaw-copycat/

 

[Cladonia]

Heute zum Abendessen (also gerade eben) - Kühlschrank auf ... kann man jederzeit machen ... ich koche oft so, daher ist es im Moment kein Problem für mich ... schnell, einfach und gut. Der Italienische Wunderspeck (vom Markt letztens) kann durch Bauchspeck, Frühstücksspeck, was auch immer da ist ersetzt werden.

Die Zutaten, dazu kommt nur noch Öl und ein wenig Pfeffer, Käse wollte ich bewusst nicht.

Zwiebel in Öl anbraten und dann Speck dazu ...

Nudeln (egal welche) kochen, abseihen und tropfnass untermischen ...

... Eier drüber ...

... mischen, Pfeffer dazu und bei niederer Temperatur langsam anziehen lassen, aber nicht zu lange ...

... anrichten und mit Chilifäden (Gatte liebt sie und da passen sie hervorragend) garnieren und genießen ...

... ein feines, schmackhaftes Essen, nicht nur in Zeiten von Corona (ich liebe schnelle Küche da ich ganztags arbeite) ...

Aufpassen und gesund bleiben - Silvia

 

[getnuts]

Super Idee!

Couscous mit angebratenem Gemüse, Feta und Rote Bete Soße.
Für 2-3 Personen:
150g Couscous
200g gekochte rote Bete (alternativ ein Glas eingemachte)
1/2 Stück Feta
100g Joghurt
3 Eier
eine handvoll Nüsse
4 Champignons
1/2 Paprika
1 Zwiebel
ein paar kleine Tomaten
Zitronensaft
Petersilie
1/2 Knoblauchzehe

Couscous nach Packungsanweisung kochen.
Eier 6 min kochen.
Nüsse rösten
Joghurt mit roter Bete, Zitronensaft und Knofi pürieren
Gemüse schnibbeln und anbraten. Tomaten ganz zum Schluss kurz dazu. Dann mit dem Couscous vermengen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen

Soße auf den Teller, Couscous drauf, Feta, Nüsse und die gepellten, aufgeschnittenen Eier oben drauf - Fertig!
Gemüse kann natürlich variiert werden.

 

[Schreckgespenst]

Super schöne Ideen hier. Ich glaube mein Speiseplan für nächste Woche steht. Entweder für Göga und mich oder nur für mich. Kommt darauf an ob die Ausgangssperre bundesweit angewandt wird. Dann könnte ich Göga nicht mehr in Hannover vom Enkel-Sitting abholen. Aber bleiben wir zuerst einmal positiv gestimmt.

Allen viel Gesundheit und Durchhaltevermögen.

Gruß Bruno

Edit sagt: Couscous wird von den Hamsterkäufern noch immer übersehen

 

[Hühnerfuß]

Ich lese hier viele Auflaufrezepte. Das ist genau der Grund, weshalb ich das gern
zubereite. Es ist schnell vorbereitet und braucht während des Garprozesses keine
weitere Zuwendung. Tolle Gerichte, die hier gezeigt werden.

 

[snipy]

Und wenn man sowieso zu Hause bleiben muß, kann man auch mal Knoblauchspaghetti zu Mittag essen.

 

[Wildschütz]

Gemüse auf Schafskäse aus dem Backofen



Zutaten für 4 Portionen:

2	Paprikaschote(n), rot und gelb, grob gewürfelt
2	Zucchini, grob gewürfelt
6	Tomate(n), geachtelt
3	Zwiebel(n), gehobelt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
500 g	Schafskäse
3 EL	Olivenöl
	Oregano, frisch oder getrocknet
	Thymian
	Basilikum, frisch oder getrocknet
	Salz und Pfeffer
evtl.	Cayennepfeffer

Alle Gemüsesorten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit dem Olivenöl mischen. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und kräftig mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta in vier Teile schneiden und in eine Auflaufform legen. Darauf das vorher angemachte Gemüse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft eine halbe Stunde backen.

 

[Bensen_27]

Wenn es bei uns fix gehen muss:

Pitabrot gefüllt mit Fischstäbchen, Salat, Gurke und Remoulade

1. Pitabrot mit ein paar Wassertropfen befeuchten und in den Ofen (200 Grad / 3-4 Minuten)
2. Fischstäbchen vorbereiten
3. Salat waschen, Gurken schneiden
4. Pitabrot aufschneiden, mit Remoulde bestreichen
5. Salat, Gurken und Fischstäbchen in das Brot füllen
6. Essen

Ich finde: schnell, einfach und für Zwischendurch passt's

 

[marcusw86]

Soljanka:

Fleisch was zu bekommen ist (Kassler, Kotelett, Würstchen, Speck, Gulasch etc.), aber ist nicht notwendig für Vegetarier z.B.
Paprika aus dem Glas wenn zu bekommen ist, ansonsten frisch
Bohnen TK oder aus dem Glas oder frisch
Saure Gurken/Spreewälder etc.
2 Tuben Tomatenmark
2 Zwiebeln
Wasser
Creme Fraiche/Schmand
Petersilie
Salz/Pfeffer

- Zwiebeln in einem großen Topf anschwitzen anschließend rausnehmen
- Fleisch anschwitzen bis alles leicht angebräunt ist
- Mit 2 l Wasser auffüllen und eine halbe Stunde leicht köcheln/simmern
- Paprika / Gurken kleinschneiden und das Gurkenwasser bzw. Paprikawasser aufheben
- die Fleischbrühe abschmecken bis es einem selbst mundet
- 2 Tuben Tomatenmark dazu geben und gut durchrühren
- Gurke und Paprika dazugeben
- köcheln lassen
- mit dem Gurkenwasser und etwas Paprikawasser, Salz und Pfeffer abschmecken (nicht zu intensiv, da sich der Geschmack immer mehr verdichtet)
- zum Schluss die Bohnen, die Zwiebeln und Petersilie dazugeben

Kann man mit allem Gemüse und Fleisch ergänzen und variieren je nachdem wie es zu bekommen ist und was einem schmeckt.

Beim servieren einen Klecks Schmand/Creme Fraiche drauf.

Bleibt Gesund!

btw. ganz tolle Idee von dir Frank @maitre de cuisine

 

[Schreckgespenst]

Ich lese hier viele Auflaufrezepte. Das ist genau der Grund, weshalb ich das gern
zubereite. Es ist schnell vorbereitet und braucht während des Garprozesses keine
weitere Zuwendung. Tolle Gerichte, die hier gezeigt werden.

Wenn wir mal wieder im Normalmodus sind, wäre dann für dich das Restaurant in Würzburg etwas:

https://www.auflauf-wuerzburg.de/de/home

Gruß Bruno

 

[Wildschütz]

Soljanka:

Fleisch was zu bekommen ist (Kassler, Kotelett, Würstchen, Speck, Gulasch etc.), aber ist nicht notwendig für Vegetarier z.B.
Paprika aus dem Glas wenn zu bekommen ist, ansonsten frisch
Bohnen TK oder aus dem Glas oder frisch
Saure Gurken/Spreewälder etc.
2 Tuben Tomatenmark
2 Zwiebeln
Wasser
Creme Fraiche/Schmand
Petersilie
Salz/Pfeffer

Zitronenscheiben gehören unbedingt dazu!!!

 

[Luse]

Zum Brunch Müsli mit Obst.

Abends Hüttenkäse, Magerquark oder Handkäse mit Gemüse.

 

[maitre de cuisine]

Heute mach ich

Bärlauch Pesto & Bärlauchbutter

Das Pesto passt perfekt zu Pasta und die Bärlauchbutter ist ein Traum auf Schnitte
ich ergänze alles wieder beim machen.

bei der Produktfrische bekomme ich auf jeden Fall eine 1 .

grade frisch geerntet wie man sieht ist hier auf dem Land alles wie immer keiner zu sehen Bärlauch ist sehr gesund und vor allem lecker.
Genau die gleiche Nummer kann man mit fielen Kräutern und Salaten machen.
Einmal Arbeit 10 mal nutzen
Kam man einfrieren oder kühlen. Praktisch und lecker.

Ich röste Sonnenblumen und Kürbiskerne an ganz langsam

dann die Kerne mörsern

Käse mörsern ich hab hier billigen sehr salzigen Pecorino der passt sehr gut.

dann den Bälauch mit einem scharfen Messer richtig kleinschneiden.

danach geht’s weiter
Alles vermischen
Nur ganz kurz an verschiedenen Stellen mit dem Zauberstab rein
Auf keinen Fall länger als 1-2 sek laufen lassen Bärlauch hasst Wärme

 

[Wildschütz]

Fuchsbandwurm?
mit Bärlauch aus der Natur wäre ich sehr vorsichtig!!!!

 

[Lummerbutch]

Strammer Max

1. Brot mit Butter beschmieren
2. Mettwurst drauf verteilen (Käse ist auch geil)
3. Spiegelei braten
4. Brot mit Spiegelei belegen
5. Tomatenketchup drauf
6. Currypulver auf den Ketchup

Dazu passen eingelegte Gurken

Die Anzahl von Eier und Brot kann natürlich variiert werden. Pro Nase zwei Brote und 3 Eier passt aber als Richtwert ganz gut.

 

[maitre de cuisine]

Sorry wenn ich hier länger als gewöhnlich brauche und mich auch nicht so aktiv beteilige, aber ich leite nebenbei Ja noch ein Unternehmen im Bereich Hotellerie Catering Restaurant und Bankett!
Da muss der Käptn auch auf der Brücke stehen in einem Schweren Sturm. Muss ja für ein paar mehr Leute nachdenken,
den Kurs bestimmen.

 

[Hühnerfuß]

Wenn wir mal wieder im Normalmodus sind, wäre dann für dich das Restaurant in Würzburg etwas:

Hi Bruno,
Danke für den Tip.
Es sind einige Kilometer von mir bis Würzburg, aber das werde ich wohl
mal irgendwann ansteuern.