So isses, Sylvia. Aufbrauchen von bereits (länger) vorhandenen Lebensmitteln ist ebenfalls ein wichtiges Thema und sollte unbedingt Teil der "Corona-Kochbuch" -Thematik sein. Sowohl nach Art als auch nach Menge des Lebensmittels
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Das Corona Kochbuch / Einfache Gerichte schnell & gut / Antwort auf die Frage was gibt's heute zu essen.
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
A
Hallo Waidmeister,
schau mal hier: Das Corona Kochbuch / Einfache Gerichte schnell & gut / Antwort auf die Frage was gibt's heute zu essen.. Dort wird jeder fündig!
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Dann mach ich auch mal mit 
Käsespätzle mit Blattsalat
500g Mehl
10 Eier
Prise Salz
Prise Muskat
In einer Schüssel mit mit dem Kochlöffel solange „schlagen“ bis Luftbläschen aufsteigen.
Danach min. 1 Stunde ruhen lassen
Zwiebeln anrösten und den Käse reiben —> bei uns war es diesesmal eine Mischung aus Romadur, Emmentaler und 6 Monate altem Bergkäse.
Die Spätzle in gesalzenem Wasser kochen und abwechselnd mit Zwiebeln und Käse Schichten. Bei uns kam dann heute alles nochmal bei 160 Grad in den BO da der Salat noch gemacht werden musste. Der BO ist aber nicht notwendig, einfach alles gut mischen, der Käse schmilzt dann von alleine.
Der Blattsalat ist denke ich selbsterklärend
Nun noch die Bilder dazu, uns hat es wieder sehr gut geschmeckt
Schönen Gruß
Ralf
Käsespätzle mit Blattsalat
500g Mehl
10 Eier
Prise Salz
Prise Muskat
In einer Schüssel mit mit dem Kochlöffel solange „schlagen“ bis Luftbläschen aufsteigen.
Danach min. 1 Stunde ruhen lassen
Zwiebeln anrösten und den Käse reiben —> bei uns war es diesesmal eine Mischung aus Romadur, Emmentaler und 6 Monate altem Bergkäse.
Die Spätzle in gesalzenem Wasser kochen und abwechselnd mit Zwiebeln und Käse Schichten. Bei uns kam dann heute alles nochmal bei 160 Grad in den BO da der Salat noch gemacht werden musste. Der BO ist aber nicht notwendig, einfach alles gut mischen, der Käse schmilzt dann von alleine.
Der Blattsalat ist denke ich selbsterklärend
Nun noch die Bilder dazu, uns hat es wieder sehr gut geschmeckt
Schönen Gruß
Ralf
Heute stand Currywurst auf dem Speißeplan 
Rezept der Soße hab ich schonmal gepostet, hier in der Kochecke
Aber die macht eh jeder anderst
Rezept der Soße hab ich schonmal gepostet, hier in der Kochecke
Aber die macht eh jeder anderst
Unser heutiges "bescheidenes" Abendessen widme ich dem Wildschütz Jennerwein 
- ich war immer noch nicht einkaufen. Vanille habe ich immer im Gewürzkastl, Milch ist eine Zillertal Bergmilch (die hält recht lang und ist sehr gut), Reis (hat man immer daheim), Prise Salz (auch vorhanden), Zucker (ein Weilchen kommen wir damit aus) ... auf geht's, jetzt heißt es fleißig rühren (hoffe das fällt nicht unter aufwändig ) ...
Äpfel waren auch noch vier da, Zimtstange (auch die habe ich immer im Gewürzkastl), Zucker (siehe oben) und Wasser kommt aus der Leitung ...
Anrichten, bissl Zimt muss auch noch drauf ...
Mein Testesser, ein Süßer, hat gemeint wunderbar cremig.
Schönen Abend aus dem stillen Tirol wünscht Silvia
- ich war immer noch nicht einkaufen. Vanille habe ich immer im Gewürzkastl, Milch ist eine Zillertal Bergmilch (die hält recht lang und ist sehr gut), Reis (hat man immer daheim), Prise Salz (auch vorhanden), Zucker (ein Weilchen kommen wir damit aus) ... auf geht's, jetzt heißt es fleißig rühren (hoffe das fällt nicht unter aufwändig ) ...Äpfel waren auch noch vier da, Zimtstange (auch die habe ich immer im Gewürzkastl), Zucker (siehe oben) und Wasser kommt aus der Leitung ...
Anrichten, bissl Zimt muss auch noch drauf ...
Mein Testesser, ein Süßer, hat gemeint wunderbar cremig.
Schönen Abend aus dem stillen Tirol wünscht Silvia
Hallo zusammen,
gestern gab es griechisches Garnelen-Saganaki mit Spaghetti
1. Spaghetti kochen und Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
2. Zwei Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen fein Hacken und andünsten
3. Mit 5 EL Metaxa ablöschen - 1 EL Weißwein-Essig, 2 Dosen stückige Tomate dazu und 10 min. köcheln lassen, mit S+P würzen
4. Währenddessen 200 g Feta würfeln und Garnelen (TK oder frisch) vorbereiten mit Salz und Pfeffer würzen, 1 min je Seite anbraten
5. Den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform geben, Garnelen drüber legen und mit dem Feta bestreuen
6. 10-15 Minuten in den Ofen
7. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren
8. Essen
gestern gab es griechisches Garnelen-Saganaki mit Spaghetti
1. Spaghetti kochen und Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
2. Zwei Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen fein Hacken und andünsten
3. Mit 5 EL Metaxa ablöschen - 1 EL Weißwein-Essig, 2 Dosen stückige Tomate dazu und 10 min. köcheln lassen, mit S+P würzen
4. Währenddessen 200 g Feta würfeln und Garnelen (TK oder frisch) vorbereiten mit Salz und Pfeffer würzen, 1 min je Seite anbraten
5. Den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform geben, Garnelen drüber legen und mit dem Feta bestreuen
6. 10-15 Minuten in den Ofen
7. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren
8. Essen
OP
OP
Pasta a la Ragout
bratenreste kleinschneiden
Mit Gemüse und Weißwein kochen
Pasta dazu fertig
bratenreste kleinschneiden
Mit Gemüse und Weißwein kochen
Pasta dazu fertig
Wieder einmal Nudeln ...
Als Geschmacksbringer Zwiebeln und Ungarischer Fettspeck in Sonnenblumenöl (darin war der letzte Ziegenfrischkäse eingelegt) dünsten ...
... tricolore (Oliven in Salzlake, waren noch über, Tomaten und Knoblauch) ...
... ein wenig Lauch, Tomatenmark, etwas vom Karotten-Pesto von @Waldrandl , ein wenig Chilipulver (Eigenbau) und Ingwerpulver, etwas von der Sardellenlake (wo die Oliven eingelegt waren und ein wenig Wasser, alles gute verrühren, einen Hauch Zucker untermischen, gleicht die Säure aus und dann langsam einkochen lassen ...
... zum Schluß Thunfisch (hab ich immer ein paar Dosen in Reserve für schnelle Küche) untermischen ...
Nudeln kochen, abseihen und untermischen. Schnell noch im Garten Schnittlauch geholt und Parmesan drübergehobelt und fertig.
Schönen Abend wünscht Silvia
Als Geschmacksbringer Zwiebeln und Ungarischer Fettspeck in Sonnenblumenöl (darin war der letzte Ziegenfrischkäse eingelegt) dünsten ...
... tricolore (Oliven in Salzlake, waren noch über, Tomaten und Knoblauch) ...
... ein wenig Lauch, Tomatenmark, etwas vom Karotten-Pesto von @Waldrandl , ein wenig Chilipulver (Eigenbau) und Ingwerpulver, etwas von der Sardellenlake (wo die Oliven eingelegt waren und ein wenig Wasser, alles gute verrühren, einen Hauch Zucker untermischen, gleicht die Säure aus und dann langsam einkochen lassen ...
... zum Schluß Thunfisch (hab ich immer ein paar Dosen in Reserve für schnelle Küche) untermischen ...
Nudeln kochen, abseihen und untermischen. Schnell noch im Garten Schnittlauch geholt und Parmesan drübergehobelt und fertig.
Schönen Abend wünscht Silvia
Dr_BBQ
FC Bayern des Photo Contests
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Chili con Bulgur
2 Dosen Kidneybohnen
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Dose Mais
1 Paprika
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250gr Bulgur
1 Glas Salsa
eingelegte grüne Jalapenos
S+P
Cumin
1Tl Backkakao
1Tl Essig
Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob würfeln und mit den Gewürzen scharf anbraten. Dann die abgetropfen und abgespülten Bohnen und Mais dazu geben. Anschließend die Tomaten und die Salsa. Eine Dose der Tomaten mit Wasser füllen und auch noch hinzugeben. Ca. 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann den Bulgur dazu geben und mitgaren bis er weich ist.
Für die die es schärfer mögen können die Jalapenos schon mit den Bohnen hinzufügen. Ich mach sie hinterher auf meinen Teller und würze noch mit Cayene, da meine Familie nicht so gern scharf ist.
2 Dosen Kidneybohnen
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Dose Mais
1 Paprika
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250gr Bulgur
1 Glas Salsa
eingelegte grüne Jalapenos
S+P
Cumin
1Tl Backkakao
1Tl Essig
Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob würfeln und mit den Gewürzen scharf anbraten. Dann die abgetropfen und abgespülten Bohnen und Mais dazu geben. Anschließend die Tomaten und die Salsa. Eine Dose der Tomaten mit Wasser füllen und auch noch hinzugeben. Ca. 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann den Bulgur dazu geben und mitgaren bis er weich ist.
Für die die es schärfer mögen können die Jalapenos schon mit den Bohnen hinzufügen. Ich mach sie hinterher auf meinen Teller und würze noch mit Cayene, da meine Familie nicht so gern scharf ist.
Was kochen wir heute ... ein Wurst-Gemüse-Gröstl mit Spiegelei.
Butterschmalz erhitzen, klein geschnittene Zwiebel dünsten, Lauch in Ringe geschnitten dazu (hatte ich noch von gestern über), Zucchini in Würfel und Extrawurst (oder eine andere) in Würfel geschnitten dazu, California Sunset von @Spiccy (oder einem anderen Gewürz), einen Hauch Chili- und Ingwerpulver untermischen und braten, die Zucchini sollten noch knackig sein danach.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und zum Schluss untermischen.
Spiegelei braten und anrichten ...
Einfach, aber einfach gut.
Schönen Abend aus Tirol Silvia
Butterschmalz erhitzen, klein geschnittene Zwiebel dünsten, Lauch in Ringe geschnitten dazu (hatte ich noch von gestern über), Zucchini in Würfel und Extrawurst (oder eine andere) in Würfel geschnitten dazu, California Sunset von @Spiccy (oder einem anderen Gewürz), einen Hauch Chili- und Ingwerpulver untermischen und braten, die Zucchini sollten noch knackig sein danach.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und zum Schluss untermischen.
Spiegelei braten und anrichten ...
Einfach, aber einfach gut.
Schönen Abend aus Tirol Silvia
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Grillhühn mit Gorgonzola Chicorée
Fein und einfach:
Fleisch
Gewürze nach Belieben
S&P
Chicorée
Mini Schuss Wein oder Fond
Gorgonzola
Chicorée halbieren in eine Form auslegen, dann mit S&P behandeln, ein Mini Schluck Fond oder Wein in die Form, Gorgonzola auf die Chicoréehälften legen. Fleisch würzen
Die Form mit Jehova abdecken und bei 160-180 Grad indirekt in den Grill stellen for 40-Minuten
Das Fleisch von beiden Seiten angrillen bei direkter Hitze (ich hatte fürs Aroma noch nen Apfelchunk in der Glut)
Servieren
Fein und einfach:
Fleisch
Gewürze nach Belieben
S&P
Chicorée
Mini Schuss Wein oder Fond
Gorgonzola
Chicorée halbieren in eine Form auslegen, dann mit S&P behandeln, ein Mini Schluck Fond oder Wein in die Form, Gorgonzola auf die Chicoréehälften legen. Fleisch würzen
Die Form mit Jehova abdecken und bei 160-180 Grad indirekt in den Grill stellen for 40-Minuten
Das Fleisch von beiden Seiten angrillen bei direkter Hitze (ich hatte fürs Aroma noch nen Apfelchunk in der Glut)
Servieren
Gestern gabs Fleischpflanzerl
Mit Kartoffelpüree und Pfeffersauce aus dem Beutel
Ich liebe es
Mit Kartoffelpüree und Pfeffersauce aus dem Beutel
Ich liebe es
Bratpaprika | Bacon | Spiegelei | Frühlingszwiebel
Alles aus ein- und derselben Pfanne. Es macht Sinn, wenn man ein paar Teller vorwärmt.
a) Bacon cross anbraten, raus damit und warm halten.
b) Bratpaprika anbraten, raus damit und warm halten.
c) Frühlingszwiebeln leicht angehen lassen, raus damit und warm halten.
d) Spiegelei braten, während dessen die Bratpaprika portionieren.
e) Spiegel portionieren, Speck und Frühlingszwiebeln verteilen.
f) Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Alles aus ein- und derselben Pfanne. Es macht Sinn, wenn man ein paar Teller vorwärmt.
a) Bacon cross anbraten, raus damit und warm halten.
b) Bratpaprika anbraten, raus damit und warm halten.
c) Frühlingszwiebeln leicht angehen lassen, raus damit und warm halten.
d) Spiegelei braten, während dessen die Bratpaprika portionieren.
e) Spiegel portionieren, Speck und Frühlingszwiebeln verteilen.
f) Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Sauer macht lustig und fein warm ist es heute draußen ... mach ich im Sommer öfter
Extrawurst war von gestern noch über, Zucchini auch, Zwiebel, Essiggurken, Käse und ein paar gekochte Nudeln ...
... hübsch geschnitten ...
... Essigsud dazu und Pfeffer ...
... gut vermischen und noch Olivenöl dazu, angerichtet und mit Panorama und selbst gebackenem Brot dazu genossen ...
Mahlzeit und lieber Gruß aus Tirol Silvia
Extrawurst war von gestern noch über, Zucchini auch, Zwiebel, Essiggurken, Käse und ein paar gekochte Nudeln ...
... hübsch geschnitten ...
... Essigsud dazu und Pfeffer ...
... gut vermischen und noch Olivenöl dazu, angerichtet und mit Panorama und selbst gebackenem Brot dazu genossen ...
Mahlzeit und lieber Gruß aus Tirol Silvia
Schnitzel Wiener Art (Pute) mitsamt schwäbischem Kartoffelsalat und Preiselbeeren
OP
OP
Die guten alten Spiegeleier mit Speck
Die sind aber sehr schön Frank - bitte einmal nach Tirol, dann brauch ich jetzt gleich nicht selbst tätig werden
Wir frühstücken gleich, heute später als während der Woche.Schönen Samstag wünscht Dir Silvia
Käse-Pilz-Spätzle 
Lauch klein schneiden..
Bergkäse reiben...
Pilze in Scheiben...
Pilze anbraten....
Lauch dazu...
Lauch und Pilze zwischen lagern...
Spätzle braten...ca. 5 Minuten....
Pilze und Lauch dazu geben...
Käse darüber....
Petersilie klein schneiden..
auch in die Pfanne...und unterrühren
Fertig
Lauch klein schneiden..
Bergkäse reiben...
Pilze in Scheiben...
Pilze anbraten....
Lauch dazu...
Lauch und Pilze zwischen lagern...
Spätzle braten...ca. 5 Minuten....
Pilze und Lauch dazu geben...
Käse darüber....
Petersilie klein schneiden..
auch in die Pfanne...und unterrühren
Fertig
Pilze durch den Eierschneider - super Idee! 
Sieht sehr lecker aus!
Sieht sehr lecker aus!
Das war aber auch sein Untergang 
Die Harfe ist aber schon Asbach....
Die Harfe ist aber schon Asbach....
OP
OP
Carpaccio
Ich will nix hören
Was sollen wir Machen
Es muss weg
Ich will nix hören
Was sollen wir Machen
Es muss weg