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Das Corona Kochbuch / Einfache Gerichte schnell & gut / Antwort auf die Frage was gibt's heute zu essen.

Ich hatte noch einen Kürbis vom Herbst - der letzte ... Kürbissüppchen ...

Kürbis halbieren, Kerne raus und klein schneiden, in einen Topf geben, Karotten-Pesto nach @Waldrandl , Chili- und Ingwerpulver, klein gehacktes Maggikraut dazu ...

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... mit Wasser aufgießen ...

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... gut verrühren und köcheln bis der Kürbis weich ist, ich hab noch einen Hauch Zucker untergemischt ...

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... mit dem Zauberstab pürieren und ein wenig Schlagrahm untermischen ...

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... anrichten und mit Kürbiskernöl und grob gehackten Kürbiskernen garniert servieren ...

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Kunst mit Kürbiskernöl ;-) ...

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Ein herzerwärmendes Süppchen :-)
 
Geschocktes Kalbsschnitzel mit panierten Mini-Klößen und gebratenem Apfel-Rotkohl.

Rest fertiger Kloßmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinert. Dann zu Minis gerollt und mit Semmelbrösel paniert.
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Ein Drittel Rotkohl geschnitten, zwei Äpfel reingerieben, halbe süße Gemüsezwiebel geschnitten dazu, Apfelessig, bissl Zucker, Salz und Pfeffer.
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Erst die Klöße in Butterschmalz ringsherum angebraten, dann die Schnitzel und den Rotkohl auf der Plancha fertig gegart.
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Bisschen Zitrone dazu und fertig.
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Suppe ist ja nur eine Vorspeise - da zur Zeit Verwöhnzeit ist, für meinen Süßen Mohnnudeln (hat er von seiner Mutter immer bekommen).

250 g Bandnudeln in Salzwasser kochen.

50 g Butter zerlassen, 1 EL Zucker darin karamellisieren, 60 g gemahlenen Mohn dazu geben und kurz rösten. Die Nudeln abseihen und mit der Mohnmischung gut verrühren.

Anrichten, nach Bedarf noch Staubzucker drüber und ich hatte noch Apfelkompott über, passt wunderbar.

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Schönen Abend wünscht Silvia
 
Rahmfladen

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Teig
150 g Weizenmehl
70 g Roggenmehl
10 g Hefe
1 1/2 TL Salz
150 ml Wasser (lauwarm)

Belag
Crème Fraîche
Speck (gewürfelt)
Lauchzwiebel(n)
Schw. Pfeffer frisch gemahlen

Teig herstellen und gehen lassen
BO oder Grillgerät oder HBO mit Pizzastein bestücken und auf
voller Leistung anheizen
Teig in Stücke teilen und zu Fladen ausrollen/drücken
mit Crème Fraîche bestreichen und mit Speck & Zwiebeln bestreuen
nach Gusto sprich bis zum gewünschten Bräunungs-/Härte Grad backen
zum Schluss ein wenig frisch gemahlener SP darüber
Guten Appetit
 
Da die lieben Mitmenschen derzeit etwas irrational einkaufen, ist unser Einkauf nicht darauf gerichtet, etwas zu kaufen, was alle haben wollen, sondern wir nehmen das, was die anderen mangels Erfahrung und Wissen nicht kaufen. Gestern lagen einige sehr schöne Weßkohlköpfe beim Discounter des geringsten Misstrauens. Frage an GöGa: "Krautsalat?" Antwort: "Oh jaaa!" Vorteil eines Krautsalat: man hat mehere Tage davon zu essen, er ist lecker und muss nicht aufgewärmt werden. Also: lets go!

Zutaten:
  • 1 Weißkohl (oder auch ein Spitzkohl wenn erhältlich)
  • 2 mittlerer Zwiebeln
  • 2 Paprika mit der Farbe der Wahl
  • 1 kleine Tasse Zucker
  • die gleiche Menge geschmacksneutrales Öl (Raps z.B.)
  • 2 EL Salz
  • 1 - 2 TL Pfeffer (schwarz und weiß zu gleichen Teilen kommt gut)
  • 1/2 Flasche Kräuteressig
  • 1 Flasche Sprudelwasser (Mineralwasser, Selters etc.) mit Kohlensäure
Zubereitung:

Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und den Kopf gut waschen. Dann halbieren, dann vierteln und in feine Streifen schneiden. Ich habe Frau MUM arbeiten lassen

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Jetzt die Zwiebeln fein schneiden und die Paprika ebenfalls zu kleinen Würfeln verarbeiten und alles zum Kraut geben

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Jetzt den Zucker, das Öl, Salz und Pfeffer mit dem Essig vermischen. Der Zucker sollte möglichst aufgelöst sein. Dann das Mineralwasser zugeben (Achtung: schäumt!) und alles noch einmal durchrühren. Die Lösung über das Kraut gießen

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Falls das Kraut nicht ganz bedeckt ist mit einem Teller abdecken und diesen beschweren. Deckel auf die Schüssel und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Der Krautsalat hält sich im Kühlschrank ca. 5 bis 7 Tage. So alt wird er aber bei uns nie...

Gruß

Balkonglut
 
Ach ja. Weil mir der ganze Kohlkopf zu viel für den Krautsalat war, habe ich noch drei Viertel als Appetithäppchen zubereitet:
  • Viertel vom Weißkohl
  • Butter,
  • Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
  • italienische Kräuter.
Die Viertel an den Schnittflächen gut mit Butter einstreichen, mit Knoblauchpulver, den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech mit Backpapier stellen und bei 180° C für 30 bis 35 Minuten im Backofen garen

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Hat von mir den Spitznamen "Kraut-Irokese" bekommen.

Gruß

Balkonglut
 
Fastfood, aber nicht so schnell wie gewohnt.
Süzzle-Chicken-Dürüm für alle bitte.
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Einmal vegetarisch mit gebratenem Haloumi,
bitte ohne Zwiebeln u. Tomaten mit Kräuter- Knoblauchsoße
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Ein normaler mit Hähnchen, aber bitte ohne Zwiebeln mit Kräuter-, Knoblauch- u. Chilisoße
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Einen Big Dürüm für mich, mit extra Fleisch, Haloumi, ja sonst komplett bitte
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Danke stimmt so, auf Wiedersehen und schönen Abend noch.
 
Wir jammern hier alle noch auf eine verdammt hohen Niveau. Momentan kann man sich noch aussuchen, was man kocht.

Daher habe ich heute auch mal einen Wurstsalat gemacht, der mich die nächsten drei Tage begleiten wird:

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Wenn man schon Soljanka kocht, dann gleich einen großen Topf voll …

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… falls die Zeiten schlechter werden oder für faule im Homeoffice als schnelles Mittagessen.
 
Linguine mit Carbonara in unter 30 min fertig, schneller und einfacher geht's fast nicht.

500g Linguine
150 g Grana Padano
200 g Pancetta
2 EL Salz nur für die Pasta
4 Eigelb von den glücklichsten Hühnern überhaupt
(Pfeffer habe ich weggelassen, da überflüssig)

Zubereitung, wie üblich.
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chinesische sauer-scharfe Suppe
mit:
- Möhren
-Paprika
- Champignons
-Lauchzwiebeln
- Hühnerbrühe
- gebratenes Rührei
- Hühnchen

mit scharfer Chilli Sauce & süßer Chilli Sauce nach gewürzt
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auf dieser Basis
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Schalenbild

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Super lecker und super würzig!!
 
Es war noch Tafelspitz über (tu ich immer mehr dazu wenn ich Rindssuppe koche, hat dann einen guten Geschmack), ein Rest Zucchini, etwas Lauch, Zwiebel, ein wenig Speck, Butterschmalz, Pfeffer und Salz, frisch gekocht habe ich Kartoffeln.

Die Zubereitung ist selbsterklärend daher nur Bilder :-) Dazu gab es geraspelte Karotten einfach nur mit weißem Balsamico und Olivenöl - einfach, schnell und gut.

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