Das erste Mal 3-2-1 Ribs, in zwei Versionen!

[Der Oger]

Hallo,

muss ich wirklich bei den 2 Stunden Dämpfen die Temperatur auf 160°C bringen? Reichen da nicht die 110° - 120°C

Du willst ja Dämpfen dafür muss die Flüssigkeit ja auch verdampfen dafür brauchst du eine höhere Temperatur als 110-120Grad Celsius.
140 sollten es schon sein !

Ogergrüße

 

[cheffling]

okay, ich war der meinung das 110 - 120 reichen sollten, ist ja der siedepunkt von wasser deutlich überschritten!

 

[cheffling]

will hier jetzt keine grundsatzdiskussion anfangen und werde das einfach mal mit höherer temp versuchen!

 

[SHELBYGTH]

Machs bei 140 - 150. Und das kannst du auch im BO machen
Dann noch ein bißchen direkte Hitze zwecks Kruste.
Durch sind sie dann eh schon

 

[jason22]

kann man diese Edelstahlklammern hier verwenden? https://www.amazon.de/Ipow-Metall-E...=1489871331&sr=8-2&keywords=edelstahlklammern

 

[Eisbehr]

Mit denen habe ich keine Erfahrung. Ich habe diese hier:
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B000I6QVGS

Günstiger, mehr und kleiner, wenn es im Grill eng werden sollte...

 

[jason22]

Sind die nicht aus Kunststoff ? Das müsste doch schmelzen bei zu hoher Hitze?

 

[Eisbehr]

Nein, Metall.

 

[wusa]

Hallo @Eisbehr

Ich weiß der Thread ist schon etwas älter aber ich hätte Fragen zu den Foldback Klammer. Ist es Absicht, dass du die 51mm gekommen hast?
Ich habe heute mal die Dicke gemessen und bin nur auf knapp8mm gekommen. Da denke ich sollten kleinere auch reichen? Bin mir aber nicht sicher? Danke

 

[Eisbehr]

Ist es Absicht, dass du die 51mm gekommen hast? Ich habe heute mal die Dicke gemessen und bin nur auf knapp8mm gekommen. Da denke ich sollten kleinere auch reichen?

Die 51mm beziehen sich auch die Breite der Klammern. ALso knapp 5cm breit. Und ja, ich habe breitere Klammern gewählt, damit eine größere Fläche auf die Formen drückt. Daber im Prinzip geht es auch mit schmaleren Klammern.

 

[wusa]

Ok.

Habe nämlich verschiedene Listen gefunden. Manche Reden von Öffnung manche Reden von wie viele Blätter eingeklemmt werden können usw.
Hier mal 2 Listen, wie ich sie im Internet gefunden habe:

» Breite: 19 mm Klemmbreite: 8 mm
» Breite: 25 mm Klemmbreite: 9 mm
» Breite: 32 mm Klemmbreite: 12 mm
» Breite: 41 mm Klemmbreite: 19 mm
» Breite: 51 mm Klemmbreite: 28 mm

oder

(19 mm breit; 7 mm max. Öffnungsweite)
(25 mm breit; 9 mm max. Öffnungsweite)
(32 mm breit; 13 mm max. Öffnungsweite)

Das deutet für mich, dass die Breite auch ausschlaggebend ist wie weit geöffnet werden kann.

 

[Eisbehr]

Ich glaube du machst dir da zu viele Gedanken. Es geht ja nur darum, dass die beiden Form übereinander sitzen bleiben. Glaube das geht alles.

 

[wusa]

Das stimmt. Mich hat es nur gewundert und ich wollte den Hintergrund wissen warum genau die 51mm.

Aber mit der Aufliegebreite, dass macht Sinn. Stramm sitzen tun die Klammern ja oder?

Danke

 

[Eisbehr]

Das stimmt. Mich hat es nur gewundert und ich wollte den Hintergrund wissen warum genau die 51mm.

Ich glaube ein Faktor war auch, dass ich sie über Prime ohe Versand bestellen konnte.

Aber mit der Aufliegebreite, dass macht Sinn. Stramm sitzen tun die Klammern ja oder?

Ausreichend!

 

[Grill1904]

Die sehen richtig gut und lecker aus.
Gut gemacht.

Viel Freude.