Auf der Suche nach neuen Disziplinen bin ich über das Kalträuchern gestolpert. Also erstmal alles mögliche hier im Verein nachgelesen und siehe da, plötzlich waren Pökelmischung für Bauernschinken (statt bestelltem Parma Art 
) vom @Spiccy und eine Räucherschnecke zur Hand. Der Erstversuch wurde mit zwei Schweinefilets durchgeführt. Das Ergebnis war ein sehr leckerer Schinken für den mich meine Göga täglich lobt.
Das sind die zwei, praktischerweise geteilten, Filets nach dem vierwöchigen Pökeln.
Dann kamen alle 4 Stücken in einem Wäschesack zum durchbrennen in den Heizungsraum.
Drei Tage später waren sie schön getrocknet, durchgebrannt wollte ich nicht schreiben klingt sonst so nach weg, aber sie waren ja noch da.
Ja und dann ging es ab in die Weberkugel zum räuchern.
Drei Durchgänge gab es. Es zeigte sich das die Räucherschnecke jedesmal volle 12 Stunden durch gelaufen ist. Sagenhaft. Fand ich toll. Und der Geruch......
Tja, hier nun das Ergebnis.
Seeeeehr Lecker, nicht zu trocken, nicht zu salzig und auch nicht zu rauchig. Eine feine Leckerei.
Und weil so schön war hab ich dann gleich nochmal eingekauft....
) vom @Spiccy und eine Räucherschnecke zur Hand. Der Erstversuch wurde mit zwei Schweinefilets durchgeführt. Das Ergebnis war ein sehr leckerer Schinken für den mich meine Göga täglich lobt.Das sind die zwei, praktischerweise geteilten, Filets nach dem vierwöchigen Pökeln.
Dann kamen alle 4 Stücken in einem Wäschesack zum durchbrennen in den Heizungsraum.
Drei Tage später waren sie schön getrocknet, durchgebrannt wollte ich nicht schreiben klingt sonst so nach weg, aber sie waren ja noch da.
Ja und dann ging es ab in die Weberkugel zum räuchern.
Drei Durchgänge gab es. Es zeigte sich das die Räucherschnecke jedesmal volle 12 Stunden durch gelaufen ist. Sagenhaft. Fand ich toll. Und der Geruch......
Tja, hier nun das Ergebnis.
Seeeeehr Lecker, nicht zu trocken, nicht zu salzig und auch nicht zu rauchig. Eine feine Leckerei.
Und weil so schön war hab ich dann gleich nochmal eingekauft....
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