Das Hirschgulasch

[Garfield]

So, erst mal ein riesiges Danke an Spessartjaeger für die tolle Idee, mal wieder Wild zu essen. Deshalb hier auch mein Making-Of für Hirschgulasch mit Spätzle, auch wenns nicht wirklich mit Grillen zu tun hat :

War ausgesprochen lecker - das nächste Mal werd ich wahrscheinlich allerdings etwas mehr Zeit investieren, das Fleisch etwas zerkleinern und möglicherweise auch wie "normales" Gulasch einkochen in der Soße, um es noch zarter zu kriegen...

Soviel Zeit muß sein

 

[spessartjaeger]

Ich hab´s Dir doch gesagt!

Vielleicht habe ich mich ja zu undeutlich ausgedrückt, aber auf der Packung steht´s eigendlich auch!
Zuerst das Fleisch scharf anbraten. Scharf im Sinne von schön braun bis knusprig! Dann am Besten Fleisch auf die Seite und das gleiche mit den Champignons (ganze aus der 1.Wahl, eventuel geviertelt), dazu eine kleine oder halbe Zwiebel würfeln und mitbraten. Dann Alles zusammen nochmal kurz anbraten und dann mit der Sahne auffüllen. Du darfst auf keinen Fall soviel Flüßigkeit beim Fleischanbraten haben wie auf Deinen Bildern.
Viel Erfolg beim nächsten Mal

 

[Natural Born Griller]

Wilkommen im Maggi Kochstudio

NBG

 

[Wintergriller]

@ Garfield, auch wenns nicht direkt vom Grill kommt, hauptsache Fleeeisch ... War das lecker Wein in dem Bild oder der Saft der Preiselbeeren? Hey, sind hier überhaupt Weintrinker?

 

[Garfield]

Re: Ich hab´s Dir doch gesagt!

Zuerst das Fleisch scharf anbraten. Scharf im Sinne von schön braun bis knusprig!

Hatte ich schon, hab nur beim Endstand kein Foto mehr gemacht, keine Hand frei

Dann am Besten Fleisch auf die Seite und das gleiche mit den Champignons (ganze aus der 1.Wahl, eventuel geviertelt),

Dann hab ichs falschrum gemacht

dazu eine kleine oder halbe Zwiebel würfeln und mitbraten.

Hmmm, beim nächsten Mal.

Dann Alles zusammen nochmal kurz anbraten und dann mit der Sahne auffüllen. Du darfst auf keinen Fall soviel Flüßigkeit beim Fleischanbraten haben wie auf Deinen Bildern.

Beim Anbraten ansich hatte ich gar nicht so viel Flüssigkeit, das hab ich ja erst unmittelbar vor Schluß reingemacht und noch ein paar Minütchen einziehen lassen auf niedriger Flamme.

Viel Erfolg beim nächsten Mal

Wird schon

 

[Garfield]

Wilkommen im Maggi Kochstudio

NBG

War ja schon mit Spessartjaeger so besprochen, sollte ja fix gehen, sonst halt ich eher auch weniger davon, aber war nicht schlecht.

@Wintergriller:

Jepp, war ein Roter. Bin zwar eigentlich kein großer Weintrinker, obwohl ich hier zwischen einigen Winzern wohne, aber gelegentlich darfs schon mal ein Gläschen sein.

 

[Diplomschwenker]

Sieht ja gut aus!

 

[KnobiWanKenobi]

Wein trinke ich wenn dann in der Regel nur Sonntags. Dann allerdings auch zum smoken.

 

[Gourmeggle]

...wäre da nicht ne andere Pilzsorte besser? z.B. Pifferlinge oder Braunkappen....haben mehr Aroma.
Sieht aber trotzdem richtig lecker aus *cook*

 

[spessartjaeger]

...hab ich noch nicht ausprobiert. Ich habe aber die Befürchtung, daß die Pfifferlinge zu "schlunzig" werden. Vermutlich stehen Champignons im Originalrezept, weil´s die am einfachsten zu kaufen gibt und geschmacklich am "allgemeinverträglichsten" sind.

 

[Guest]

EDIT BY MOD:

Wozu sollte das Quoten meines Beitrags gut sein ?

 

[Olli]

Ab und an ein Tässchen Wein ist schon nicht schlecht.
Dazu ein bisschen Käse, Salami, Weißbrot...

Hmmmm, ja, doch

Gruß,
Olli

 

[ChilliCC]

Also, ich trinke sehr gerne Wein ... und hab da auch einen
Geheimtip für Euch parat:

Wenn jemand in mal in der Nähe ist ...

und gerne einen fruchtigen Rotwein mag:

Weingut Franz Gritsch
Spitz/Wachau
Anbaugebiet Spitzer Setzberg
Traube St. Laurent

St. Lautrenter ... so heißt der auch.

Ich fahr da so alle zwei Jahre mal hin und hol dann so um
die 40 bis 50 Liter. Leider ist der ín den letzten Jahre ein
wenig teuerer geworden.