Gestern gab es Gams-Schnitzelen, das was über war von der Nuss und nicht wirklich zu Schnitzel gemacht werden konnte habe ich heute verkocht.
Zuerst die Beilage: Datteltomaten vom Sizilianer, halbiert, in einem Topf mit Knoblauch gerieben, Zwiebelgrün (ausgeschossen
), Rosmarin, Thymian und ganz wenig Salz, leicht geköchelt - eine geniale Zusammenstellung, perfekt wenn es noch lauwarm ist 
Streifen schneiden, Wildgewürz ...
... in Öl anbraten ...
... rausnehmen, Parüren und Zwiebel klein geschnitten in der Pfanne braten ...
... mit ordentlich Rotwein aufgießen, Kräuter dazu und einkochen lassen ...
... Damwildfond dazu, köcheln ...
... abseihen, Fleischstreifen rein und warm werden lassen, die Soße mit ein wenig Stärke binden ...
Bratkartoffel waren dann auch fertig ...
Anrichten - Mahlzeit!
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
Zuerst die Beilage: Datteltomaten vom Sizilianer, halbiert, in einem Topf mit Knoblauch gerieben, Zwiebelgrün (ausgeschossen
), Rosmarin, Thymian und ganz wenig Salz, leicht geköchelt - eine geniale Zusammenstellung, perfekt wenn es noch lauwarm ist Streifen schneiden, Wildgewürz ...
... in Öl anbraten ...
... rausnehmen, Parüren und Zwiebel klein geschnitten in der Pfanne braten ...
... mit ordentlich Rotwein aufgießen, Kräuter dazu und einkochen lassen ...
... Damwildfond dazu, köcheln ...
... abseihen, Fleischstreifen rein und warm werden lassen, die Soße mit ein wenig Stärke binden ...
Bratkartoffel waren dann auch fertig ...
Anrichten - Mahlzeit!
Lieber Gruß aus Tirol
Silvia
