Größter Respekt, tolle Arbeit!
Grüße, Lutz
Grüße, Lutz
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Ja. Mettwurst ist eigentlich kein kaltrauchfreund. Ich räuchere bei 30-40 grad, so ist der rauchgeschmack milder und der Darm knackig. Und ich mag sie gerne weichDanke für die Rezepte! Wenn ich die Bilder seh bekomm ich schon wieder Hunger Besonders gefällt mir die "Halbgekochte Mettwurst", vielleicht probier ich das mal mit meinem Bauernwurstrezept, dass sie etwas "geschmeidiger" wird.
Eine wunderbare Farbe! Ohne Sparbrand 5h geräuchert, oder? Bei den aktuellen Temperaturen geht das Räuchern wunderbar.
@intothefire Erste Sahne ! An die Mettenden werde ich mich kurzzeitig auch trauen. Vermisse sie diese guten westfälischen Leckerschmecker ....
Welchen Darm hast dafür genommen und warm geräuchert ?