Deftige Tomatensuppe mit Mettklößen und pikanten Rindswürstchen mit Weizen-Bierbrot aus dem DO

[NorthWalker]

Hallo liebe Grillgemeinde,

dieses Wochenende hatte ich Lust auf leckere Tomatensuppe mit selbstgebackenem Weizen-Bierbrot aus dem DOpf. Da es super lecker war stelle ich die Rezepte hier ein, falls es jemand nachbauen möchte. Benutzt habe ich für beides einen 12er DO.

Zuerst habe ich das Weizen-Bierbrot im DO nach folgendem Rezept gebacken:

1 kg Mehl Type 405
1 Würfel frische Hefe
500 ml dunkles Bier (ich habe Kellerbier benutzt, geht natürlich auch jedes andere)
2 EL getrocknete Zwiebeln
1 EL Knoblauchpulver
3 EL Olivenöl
2 TL Salz

Ich lasse mal Bilder sprechen. Die Zutaten

Zuerst das Mehl in die Rührschüssel sieben

Dann die getrockneten Zwiebeln und das Knoblauchpulver dazugeben

Mit dem Mehl trocken gut durchmischen

Eine Kuhle ins Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln

Vorsichtig das Bier in die Rührschüssel gießen

Zum Schluß kommen Olivenöl und Salz dazu

Anschließend solange kneten bis ein homogener Teig entsteht

Dann den Teig in der Schüssel für eine Stunde gehen lassen

Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen

Und den Teig dann noch einmal abgedeckt für eine weitere Stunde gehen lassen

Inzwischen den AZK mit 24 Brekkies anheizen und den Teig nach einer Stunde aus dem Gärkorb vorsichtig in den bemehlten DO gleiten lassen

Dann das Brot mit 8 Brekkies unten und 16 auf dem Deckel im DO backen. Bei mir war es nach 60 Minuten gar (Spießprobe) und hatte auch die von mir gewünschte Kruste.

Jetzt ist es Zeit für die leckere Tomatensuppe im DOpf. Für die Zubereitung brauche ich

500 g durchwachsenen gewürfelten Speck
2 fein gewürfelte Gemüsezwiebeln
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 gewürfelte Sellerieknolle
3 Paprika (1 rote, 1 gelbe und 1 grüne)
4 Dosen geschälte Tomaten
500 g halbierte Kirschtomaten
300 ml Rotwein
1/2 - 1 l Wasser
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 EL Selleriesalz
3 EL italienische Kräuter
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Paprikapulver scharf
1 1/2 EL Zucker
3 Würfel Rinderbrühe
200 g Sahne (wer es etwas weniger tomatig und sanfter im Geschmack haben möchte kann auch 400 g Sahne nehmen)
600 g fertig gewürztes Thüringer Mett
400 g pikante Rindswürstchen
Salz
Pfeffer

Parmesankäse zum Anrichten

Die Zutaten

Man kann natürlich jede Art von Rindswürsten nehmen. Ich mag die von Lidl gerne. Da die Rindswürstchen auch schon kleingeschnitten sind hier ein Bild der Packung

Den AZK mit 20 Brekkies befüllen und durchglühen lassen. 8 Brekkies unter den DO legen, das Olivenöl in den DO geben und heiss werden lassen. Dann zuerst den durchwachsenen Speck im DO unter Rühren anbraten.

Die Rinderwürstchen dazugeben und mit anbraten, alle Zutaten dabei gut durchrühren.

Als nächstes kommen Gemüsezwiebeln und Knoblauch in den Topf und werden mit angedünstet

Dann folgt die gewürfelte halbe Sellerieknolle

Jetzt kommen die 3 EL Tomatenmark und die 3 Paprika in den Topf

Unter Rühren andünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen

Die geschälten Tomaten mit dem Zauberstab leicht zerkleinern (nicht pürieren) und in den DO geben

Mit ca. einem halben Liter Wasser aufgießen. Anschließend die Rinderbrühewürfel in den DO bröseln und Selleriesalz, Paprika edelsüß, Paprika scharf, Zucker und die italienischen Kräuter zugeben

Das ganze gut umrühren und den Deckel auf den Topf legen. Mit 6-8 Brekkies unten und 10-12 Brekkies auf dem Deckel für 20 bis 30 Minuten nur köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen.

Sorry für die Qualität der nächsten 3 Bilder, leider war es inzwischen fast dunkel.

Nach 20 bis 30 Minuten die Mettklöße und die Kirschtomaten zufügen, eventuell noch mit etwas Wasser aufgießen. Leicht durchrühren, Deckel wieder auflegen und für etwa 20 weitere Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen

Zum Schluss wird vorsichtig die Sahne untergerührt und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt

Jetzt kann endlich gegessen werden

Gegessen wird die Tomatensuppe zusammen mit dem leckeren Weizen-Bierbrot aus dem DO. Einfach so ohne Butter, denn das Brot kann man prima in diese deftige Tomatensuppe stippen Zum abrunden des Geschmacks wird noch Parmesankäse über die Tomatensuppe geraspelt, das schmeckt super.

Die Tomatensuppe war einfach mmmmmh, und deshalb gibt es zum Abschluß noch 2 Tellerbilder zum lecker machen

 

[Diddi Backmeister]

Das sieht absolut lecker aus , ist dir perfekt gelungen...

Gruss, Diddi

 

[chili-sten]

Moin NorthWalker,

fein geDOpft

So einen Teller voll mit Tomatensuppe und einer Kante Brot hätte ich auch gern gehabt

 

[Funky]

Hallo,

das ist ja mal eine deftige Suppe, ich merk mir die mal für den Herbst vor

Gruß Funky

 

[DaWo]

Hallo, sehr tolles Rezept und schöne Bilder.
Wurde gleich in meine Dopfliste aufgenommen.

 

[M.B]

Klasse

 

[Pitmaster]

Top Beitrag und schön bebildert. Muss auch unbedingt mal Brot backen

 

[Buntmetall]

Wie groß ist der DO für das Brot, bzw. welches Modell?
will ja nicht, dass der Deckel hoch geht....

 

[Siegerlandgriller]

:10 von10: Sauber gedopft. Sieht absolut lecker aus

:GRUSS TIMO:

 

[hofpils]

Sieht super aus, wobei es mir fast wieder zu aufwändig ist.

 

[NorthWalker]

Wie groß ist der DO für das Brot, bzw. welches Modell?
will ja nicht, dass der Deckel hoch geht....

@Buntmetall
Das war ein Camp Chef Deluxe DO-12 (Topf ohne Deckel 7 Liter Inhalt). Für das Brot geht aber auch ein kleinerer 12"

 

[NorthWalker]

Vielen Dank für die Likes und eure netten Kommentare

@hofpils
Ja, es stimmt, da kommt schon einiges an Zutaten rein. Aber dafür wirst du am Ende auch mit einer absolut leckeren Tomatensuppe belohnt

 

[Oktul]

Schön gedopft Brot aus dem DO steht auch schon lange auf meiner Liste! Und dazu ein kräftiger Eintopf....da freut man sich doch schon richtig auf die kühlere Jahreszeit. Die Tomatensuppe klingt sehr lecker

 

[Grillasch1]

Supergeile Bilder, wie für's Kochbuch gemacht. Da könnte ich glatt zum Tomatensuppenkasper werden.
Lupenreine Doku vielen Dank hierfür.
Gruß
Stephan

 

[Buntmetall]

@Buntmetall
Das war ein Camp Chef Deluxe DO-12 (Topf ohne Deckel 7 Liter Inhalt). Für das Brot geht aber auch ein kleinerer 12"

Danke, dann werde ich für meinen 3-l-Barbecook wohl besser die Hälfte vom Rezept nehmen.

 

[NorthWalker]

Ja, die gesamte Menge wäre dann wohl doch zuviel

 

[Rexrider]

Toll beschrieben.
Werde ich bestimmt mal machen.
Lecker!!

 

[edü]

@ NorthWalker:
ich suchte was zu 'tomatensuppe' und bin hier pfündig geworden. danke für deine tollen beschreibungen.
eine sache muß ich leider korrigieren:
. . .
600 g fertig gewürztes Thüringer Mett
. . .

in thüringen heißt das zeugs 'gehacktes' (gewürzt (knoblauch oder kümmel) oder ungewürzt)
mett ist ganz fein gekuttert
deswegen unterscheiden wir:
mettwurst (ganz fein)
bratwurst (fein bis mittelgrob) wird in thüringen zu 95% auf dem rost gebraten --> 'roster'
knackwurst (grob) als frische oder abgehangene, in der regel geräuchert.

in deutschlands verschiedenen ländern existieren eben für 'gleiche' sachen verschiedene bezeichnungen.

 

[emmeff]

ich suchte was zu 'tomatensuppe' und bin hier pfündig geworden. danke für deine tollen beschreibungen..

Moin edü,

Danke für's "Hochholen" diese Beitrags von @NorthWalker.
Den hatte ich bisher übersehen.

Das sieht sehr lecker aus; ist mal eine ganz andere Tomatensuppe; und das Brot dazu kann ich mir auch gut vorstellen.

Ist abgespeichert.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[NorthWalker]

@ NorthWalker:
ich suchte was zu 'tomatensuppe' und bin hier pfündig geworden. danke für deine tollen beschreibungen.
eine sache muß ich leider korrigieren:
. . .
600 g fertig gewürztes Thüringer Mett
. . .
in deutschlands verschiedenen ländern existieren eben für 'gleiche' sachen verschiedene bezeichnungen.

Hallo @edü ,
danke für die Infos, interessant wie unterschiedlich die Bezeichnungen regional für ein und dasselbe Lebensmittel sein können Allein für eine simple "Frikadelle" würden mir auf Anhieb mindesten so 8 bis 9 verschiedene Bezeichnungen einfallen (ich glaube in Thüringen nennt man die "Hackeklößchen").

Aber wichtig ist dabei eins: Schmecken muß es