Dem Dexter seiner (Dreierlei mit Kohle)

[Dexter Morgan]

So, die Foto-Love-Story dazu. Bravo!
Auf den Spießen ist jedes Stück anders gewürzt und die Lende am Stück nochmal anders.

 

[Dexter Morgan]

Grill in den Mai:

Entenbrust, Hähnchenbrustspieße, Putenbrust, alles vom Hanauer Markt gestern.

 

[Dexter Morgan]

Geflügel, Kartoffeln und Spargel, erst vom Markt, dann, bis auf den Spargel, vom Grill.
Und zum Reinigen kurz finnische Sauna ala Häkkinen.

Für die Unwissenden

 

[Dexter Morgan]

Heute gab es gefüllte Pollofino und Spargel, beides gestern vom Markt.

 

[Dexter Morgan]

Diverses Geflügel plus, rischtiesch, Spargel.

 

[Dexter Morgan]

Gestern Mal was neues für uns, Fischtag. Vom Wagen vorm örtlichen Rewe, auch was neues. War aber alles super. Seeteufel (auch zum ersten Mal, daher nur S+P), Lachs (mit dem neuen Rub, Limettensaft und Olivenöl) und Garnelen und Jakobsmuscheln nur mit dem neuen Rub und etwas Öl in der Pfanne.

 

[Dexter Morgan]

Blattsalate mit bissi Beilagen,
Würstchen vom Durocschwein, dryaged, für die Freundin zwei Fackeln, ein Pollofino und einen Grillkäse, für mich ein Chuckeyesteak mit schmalen 456 Gramm. War etwas röter als es auf dem Foto aussieht, also perfekt.

 

[Dexter Morgan]

Gestern war der zweite Fischtag. Damit nicht alles nacheinander fertig ist, Mal nicht vom kleinen Ei. Der große durfte wieder mal.

Gute Temperatur für Fisch

 

[Cladonia]

Feines Trio

 

[Dexter Morgan]

So, gestern gab es wieder Mal Entenbrust vom Markt und etwas Paprika. Irgendwie habe ich ein paar Fotos vergessen. Obs daran lag...

 

[Dexter Morgan]

Ups, ganz vergessen. Letzten Montag gab es Zwiebelfleisch aus dem DO mit einem Schuss Köstritzer Schwarzbier und Brechbohnen. Ich weiß gar nicht, warum die so heißen. So schlimm sind sie doch nicht!

Die Würzung von Zwiebeln und der 4 Nackensteaks (750 gr, wird fast knapp im 2er DO)

Vor der Sauna

In der Sauna

Stand nach so einer Stunde

Feddisch

Tellerbild

 

[Dexter Morgan]

Kleiner Vorgeschmack auf heute Abend, 3-2-1 Ribs, das erste Mal. St. Louis Cut von der Tellermitte

 

[Dexter Morgan]

So, jetzt etwas ausführlicher.

Gestern Abend das Fleisch vom Eis in die Kühlung und heute Morgen gerubt. Dann noch ein paar Stunden in die Kühlung.

Gegen 1 den Grill angemacht, windbedingt hat es etwas gedauert. Daher erst so gegen 13.45 Uhr das Fleisch drauf.

"3" ist durch, bereit für "2".

Zum Dämpfen einen guten Schuss aus der schwarzen Dose...

"2" ist fertig, bereit für "1". Und die Beilage. Glasiert nicht mit der schwarzen Dose, sondern dem in der Mitte.

Fertig und Tellerbilder

Plan B

Fazit
Das Fleisch von Tellermitte war mit knapp 1.100 gr. genau richtig. Fast...hätten auch ein paar Gramm mehr sein können.
Es war etwas trocken, aber noch OK. Die Knochen instagrammäßig lockerfluffig rausziehen ging nicht. Vielleicht doch etwas mehr Flüssigkeit zum Dämpfen nehmen.
Gibt es wieder.

 

[Dexter Morgan]

Ribeye, hat Vaddern aus der Metro mitgebracht. Qualität war OK, Geschmack so lala...

 

[Dexter Morgan]

So, ist lange nichts passiert, aber dieses Jahr war recht ereignisreich, u. a. sind wir umgezogen. Ach, und kurz vorher noch

3-2-1 St. Louis Cut, wobei, waren mehr 3,5-2,5-einskommairgendwas, gewürzt gestern mit El Goucho, Harissa und Cherry Chipotle, Rest wie oben. Und Nachtisch

 

[Dexter Morgan]

'Livestream"
es wird...

Der Platz ist auch noch nicht richtig fertig.

Und ready for indirekt

 

[Dexter Morgan]

Nachtrag: Nur echt mit den originalen GSV-Sicherheitsschuhen!

 

[Dexter Morgan]

Frau mag es durch, daher kurz angeschnitten und noch ein paar Minuten auf den Grill.

 

[Dexter Morgan]

Nochmal kurz anknuspern und ab auf den Teller