Demi Glace, mal nicht nur in homöopathischer Menge

[Z25]

Sauber, da muss ich mich auch mal dran machen.......

 

[Cremantus]

Super... klassisch gekocht... hervorragend.

 

[asphalt]

Eine sehr sinnvolle Aktion, allerdings bin ich froh, dass ich das einmal im Jahr auf Arbeit machen kann.
Zieh dann immer 30 kg Knochen durch.
Spar ich den Dreck zu Hause.

Gruß Jens

 

[Cremantus]

Das Fett hätte ich gerne, um Pommes Frites zuzubereiten.

Das hatte ich tatsächlich auch schon in Erwägung gezogen,

Vorher auf jeden Fall sehr pingelig filtern, sonst verwandeln sich die enthaltenen Schwebstoffe recht schnell in Briketts. Es hat bei unter 100°C gekocht/gesimmert... das ist was anderes als es auf 160°C und höher zum Frittieren zu verwenden.