Den ältesten Eintrag von der ToDo-Liste gestrichen: Putenpastrami

Moin zusammen,

ich weiß nicht, wie lange dieses Rezept schon auf meiner ToDo-Liste stand, aber heute habe ich kurzen Prozess gemacht und das Putenpastrami der Summe meiner Erfahrungen hinzugefügt. Und das war auch gut so, denn es war köstlich.

Ich wusste ja schon, was mich erwartet. Denn das Rezept habe ich von @essengehen . Holger hatte uns auf dem OT Wülmersen mal davon probieren lassen.

Und hier nochmal die Zutaten für 2kg. Ich hatte nur 1,2kg und haben dementsprechend weniger genommen.

1,5 EL Koriandersamen und
1,5 EL Schwarze Pfefferkörner
im Mörser grob zerstoßen und vermischen mit
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten (nicht pressen!)
1 TL Gelbe Senfsaat
2,5 EL Grobes Salz
2,5 EL Brauner Zucker
2,5 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Ingwerpulver
0,5 TL Muskatnuss

Die Putenbrust damit eingepudert und über Nacht in den Kühlschrank verfrachtet.

Heute morgen raus aus dem Kühlschrank und rauf auf den WSM.









Das sollte für Pastrami reichen.





Irgendwo zickte mein ET 732 heute rum, der Food-Fühler schickte ständig wechselnde Werte. Erst gegen Ende der vierstündigen Garzeit näherte es sich dem zu Rate gezogenen Analogthermometer an und sie gingen den Temperaturverlauf von 65 bis 70 Grad Hand in Hand. So sah die Pute nach vier Stunden bei 110 Grad aus.





Sieht irgendwie trocken aus, aber so muss das wohl sein. Also schneiden wir es mal an und sehen es uns von innen an.









Sieht doch gut aus. Je weiter wir uns in die Mitte vorschnitten, wurde es immer saftiger.













Die Würzmischung passt mal richtig gut zur Pute. Also richten wir mal an.





Das war wirklich richtig lecker. Ich habe schon drei Scheiben genascht, bevor das Abendessen startete.





Grüßle

Martin

 

Hey Martin,

Pastrami hab ich auch schon einige Male gemacht. Ist immer superlecker. Hatte mal was mit zur Arbeit genommen und musste kämpfen, dass ich was abbekomme. Deins sieht doch klasse aus und den Rub verwende ich auch immer, der passt klasse zum Pastrami. Aus meiner Sicht: Alles super!!

Gruß,
Norbert

 

Pastrami hatte ich noch nicht auf meiner Liste.
Nach dem Beitrag nun doch.

Und kein Ende in Sicht.

 

Gefällt mir sehr gut die Putenpastrami
Muß ich auch mal wieder machen

 

Hatte ich auch schon lange nicht mehr... Schade eigentlich...
Martin, das sieht richtig gut aus... für so ein Pastrami-Sandwich hätte ich jetzt auch noch Platz!


Glück Auf

 

Hi, absolut gelungen!!!

sieht absolu g... aus

 

Moin martin,

Gefällt mir sehr gut - steht auch noch auf meiner liste, wie 1000 andere dinge

Sieht verdammt lecker aus das du dafür noch zeit findest ?!

Schöne storys - nice pics.

BoG

 

Martin, was soll ich bei dem Ergebnis noch großartig sagen!

 

Da geht es mir wie Dir, Martin

Ich hoffe, dass ich auch bald mal die Gelegenheit dazu habe.

Sieht fantastisch aus

 

Moin Martin,

sieht gut aus

So ein Pastrami-Sandwich hätte ich gerne genommen

 

Einmal bitte mit allem

 

Moin Martin,

sehr schön geworden!

Ich mag das auch sehr gerne!

 

Das wird morgen nachgebaut Ick freu mir schon drauf