Nur ganz schnell und nix Aufregendes.
Hatte vom letzten Metro-Besuch noch einen Iberico-Nacken, der vergrillt werden wollte, und da ich eh seit Besitz der Mono-Roti einen Spießbraten ausprobieren wollte, war der Plan schnell geschmiedet...
WuKi1 hat eine herrliche Soße und zweierlei Knödel (Semmel- und Spinatknödel) dazu gemacht, weil GöGa wg. Knie-OP derzeit nicht einsatzfähig ist.
...und schon war's Essen fertig
.
Und los geht's - den Nacken mit "Spießbraten" vom @Spiccy einreiben
Den Grill (Monolith Le Chef) hatte ich auf ca. 140°C eingeregelt und dann den Kameraden eingehängt
Da dreht er nun so seine Runden bis zur KT von 68°C, dann die Schotten auf und die Temperatur hochgefahren auf ca. 220°C bis zur KT von 75 °C.
Anscheinend war das ne spanische Rennsau, denn der komplette Grillvorgang hat gerade mal gute 2h gedauert.
Die Kruste war nicht so, wie ich's mir gedacht hätte - beim nächsten Mal erhöhe ich die Temperatur schon ab 65°C und gehe bis 78°C KT.
Noch ca. 10 Min ruhen lassen und dann Anschnitt
Keine Angst, der war nicht roh - waren tatsächlich 75°C KT an der dicksten Stelle.
Jedoch hätte der Kamerad schon noch etwas mehr Zeit im Grill verbringen können - das Fleisch war nicht so "weich", wie ich es mir gewünscht hätte.
Als kalter Braten schmeckt er übrigens ganz hervorragend und hier in Verbindung mit WuKi1 Knödeln und Soß war's auch sehr sehr lecker!
(ich steht halt auf die Eckstückerln, Scherzerln, Giggerle (wie der Augschburger sagen würde)).
Trocken war er nicht, aber eben auch nicht 100% optimal - bleibt die Frage, ob's am Fleisch oder am Griller lag => muss das Fleisch gewesen sein
Hatte vom letzten Metro-Besuch noch einen Iberico-Nacken, der vergrillt werden wollte, und da ich eh seit Besitz der Mono-Roti einen Spießbraten ausprobieren wollte, war der Plan schnell geschmiedet...
WuKi1 hat eine herrliche Soße und zweierlei Knödel (Semmel- und Spinatknödel) dazu gemacht, weil GöGa wg. Knie-OP derzeit nicht einsatzfähig ist.
...und schon war's Essen fertig
.Und los geht's - den Nacken mit "Spießbraten" vom @Spiccy einreiben
Den Grill (Monolith Le Chef) hatte ich auf ca. 140°C eingeregelt und dann den Kameraden eingehängt
Da dreht er nun so seine Runden bis zur KT von 68°C, dann die Schotten auf und die Temperatur hochgefahren auf ca. 220°C bis zur KT von 75 °C.
Anscheinend war das ne spanische Rennsau, denn der komplette Grillvorgang hat gerade mal gute 2h gedauert.
Die Kruste war nicht so, wie ich's mir gedacht hätte - beim nächsten Mal erhöhe ich die Temperatur schon ab 65°C und gehe bis 78°C KT.
Noch ca. 10 Min ruhen lassen und dann Anschnitt
Keine Angst, der war nicht roh - waren tatsächlich 75°C KT an der dicksten Stelle.
Jedoch hätte der Kamerad schon noch etwas mehr Zeit im Grill verbringen können - das Fleisch war nicht so "weich", wie ich es mir gewünscht hätte.
Als kalter Braten schmeckt er übrigens ganz hervorragend und hier in Verbindung mit WuKi1 Knödeln und Soß war's auch sehr sehr lecker!
(ich steht halt auf die Eckstückerln, Scherzerln, Giggerle (wie der Augschburger sagen würde)).
Trocken war er nicht, aber eben auch nicht 100% optimal - bleibt die Frage, ob's am Fleisch oder am Griller lag => muss das Fleisch gewesen sein
