Danke! Ist ein 10 Zoll.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Der Brot-aus-dem-DOpf-Thread! (inkl. Kuchen & Backen)
- Ersteller Eisbehr
- Erstellt am
Perfekt. Der wohnt hier schon. Danke.
OP
OP
@Schnitzelkauer Der ist ja süß! 
Eine schöne schnelle Sache ...
@NorthWalker Bekomme ich den Apfelkuchen im FT6/FT9 hin, oder ist dieser zu klein?
Das Rezept gefällt mir sehr gut, ich glaube ich würde das gerne mal nachmachen.
Eine schöne schnelle Sache ...
@NorthWalker Bekomme ich den Apfelkuchen im FT6/FT9 hin, oder ist dieser zu klein?
Das Rezept gefällt mir sehr gut, ich glaube ich würde das gerne mal nachmachen.
@Eisbehr
Das passt schon von der Größe her. Mein Camp Chef DO10 hat einen Topfinhalt von 4,7 Liter, dein Petromax FT6 hat einen reinen Topfinhalt von 5,6 Liter. Passt also locker
Notfalls hätte man die Zutaten auch umrechnen können.
Es gibt eine super Übersichstabelle für DO's mit Größenangaben im GSV (xls-Tabelle), die ist sehr hilfreich bei solchen Problemen.
Das passt schon von der Größe her. Mein Camp Chef DO10 hat einen Topfinhalt von 4,7 Liter, dein Petromax FT6 hat einen reinen Topfinhalt von 5,6 Liter. Passt also locker
Notfalls hätte man die Zutaten auch umrechnen können.Es gibt eine super Übersichstabelle für DO's mit Größenangaben im GSV (xls-Tabelle), die ist sehr hilfreich bei solchen Problemen.
OP
OP
Ja, die Liste hatte ich vorhin mal gesucht, aber auf die schnelle nicht gefunden. Besten Dank für die Info. Ich glaube, wenn ich die Zeit finde, stürze ich mich da dieses Wochenende mal drauf...
Gerne, keine Ursache. Ich wünsche dir viel Spaß und Erfolg, falls du dieses Wochenende noch nachdopfst. Und du weisst ja: 
Ich muss dir leider noch einmal auf den Keks gehen...
- Nimmst du frische Hefe? Ich halte mich ja für technisch versiert, aber 0,3g abwiegen, da muss ich nächste Woche die Briefwaage im Büro mitnehmen...
- Nimmst du Zitronensäure von Dr. Ö... zum Einmachen?
Danke für deine Antwort und ein schönes Wochenende.
Hallo liebe Brotfanatiker,
Hab heut meinen Dutch Oven zum ersten Mal befeuert und für morgen ist ein Sauerteigbrot angesagt. Jetzt hab ich mal irgendwo gesehen, dass bei Brot Backpapier im Dopf zwichesn Teig und Oven verwendet wurde, hier sehe ich jedoch kein Backpapier. Was soll ich beim ersten Versuch machen? Und was gibt es noch zu beachten? LG
Hab heut meinen Dutch Oven zum ersten Mal befeuert und für morgen ist ein Sauerteigbrot angesagt. Jetzt hab ich mal irgendwo gesehen, dass bei Brot Backpapier im Dopf zwichesn Teig und Oven verwendet wurde, hier sehe ich jedoch kein Backpapier. Was soll ich beim ersten Versuch machen? Und was gibt es noch zu beachten? LG
OP
OP
Freut mich, dass dir das Brot gestern so geschmeckt hat!
Aber ich sehe du hast das zweite etwas abgewandelt, oder? Sieht aber top aus!
@floran ich nehme immer nur Trennspray. Du kannst es aber auch sonst wie einfetten. Backpapier nehme ich persönlich im DOpf nie. Aber das geht auch. Viel Erfolg!
Aber ich sehe du hast das zweite etwas abgewandelt, oder? Sieht aber top aus!
@floran ich nehme immer nur Trennspray. Du kannst es aber auch sonst wie einfetten. Backpapier nehme ich persönlich im DOpf nie. Aber das geht auch. Viel Erfolg!
Freut mich, dass dir das Brot gestern so geschmeckt hat!
Aber ich sehe du hast das zweite etwas abgewandelt, oder? Sieht aber top aus!
Eigentlich habe ich mich genau ans Rezept geholten !
Gruß
OP
OP
Jetzt bin ich verwirrt?! Wieso sieht deins so hell und meins so dunkel aus? Ich hätte jetzt getippt das du anderes Mehl genommen hast. Sieht eher nach Weizen als nach Dinkel VK aus ...
Welchen Essig hast du genommen ?
OP
OP
Ich hatte einen Apfelessig genommen. Aber ich glaube nicht das der Essig da so schuld ist, oder? Dein Brot sieht auch viel 'fluffiger' aus...
Hab meinen Teig 10 Minuten mit der Küchenmaschine geknetet
Nachbau des Plötzblog Rustikales Bauernbrot, leicht abgeändert (Ich hatte kein Vollkornmehl zu Hause).
Aber aus dem Backofen. Heute ist kein Wetter um das Haus zu verlassen.......
Do nicht gefettet und nicht bemehlt.
Im BO auf 250° erhitzt Ober und Unterhitze ohne Umluft.
Beim Öffnen hat der DO leicht geraucht, das Restöl vom Lagern ist verbrannt. Ich habe dann den Deckel entfernt und das Öl 5 min abrauchen lassen.
Dann das Brot mit dem Schluß nach oben rein und Deckel drauf.
Nach 10 min auf 220°C runter. 50 min warten, fertig.
Könnte etwas dunkler sein.
Nächstes mal kriegt es 20min bei 250°C
Ist auch ein bisschen weit eingerissen, das liegt daran, dass ich nur einen langen Gärkorb habe.
Ich ließ dann in einer Edelstahlschüssel gären.
Ohne bemehltes Tuch als Zwischenlage. Hatte ich vergessen.
Ich musste dann den Teig aus der Schüssel reissen.
Ich brauche einen runden Gärkorb.
Nachtrag: Rezept:
Sauerteig
Die restlichen Zutaten dazu und 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 2 Minuten auf zweiter Stufe zu einem leicht klebenden Teig verarbeiten.
45 Minuten Teigruhe bei 24°C
Ausstoßen, also einmal kräftig durchkneten,
weitere 45 Minuten Teigruhe bei 24°C
Den Teig ein paar mal falten und 10 min liegen lassen
Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten in einen gut bemehlten Gärkorb setzen.
60 Minuten Gare bei 20°C
Gleichzeitig Backofen mit Dopf vorheizen auf 250°C
Brot in den Dopf mit dem Schluss nach oben
Nach 15min auf 220°C reduzieren.
Ca. 50 min drinlassen.
Und so sieht es von Innen aus.
Die Mehlspuren innen sind vom "aus-der-Gärform-reissen-und-zerfetzt-in-den-DO-werfen".
Macht aber nichts; das Brot schmeckt ausgezeichnet und die Kruste ist schön krachig.
Die Hälfte vom Brot ist nun schon weg.....
Aber aus dem Backofen. Heute ist kein Wetter um das Haus zu verlassen.......
Do nicht gefettet und nicht bemehlt.
Im BO auf 250° erhitzt Ober und Unterhitze ohne Umluft.
Beim Öffnen hat der DO leicht geraucht, das Restöl vom Lagern ist verbrannt. Ich habe dann den Deckel entfernt und das Öl 5 min abrauchen lassen.
Dann das Brot mit dem Schluß nach oben rein und Deckel drauf.
Nach 10 min auf 220°C runter. 50 min warten, fertig.
Könnte etwas dunkler sein.
Nächstes mal kriegt es 20min bei 250°C
Ist auch ein bisschen weit eingerissen, das liegt daran, dass ich nur einen langen Gärkorb habe.
Ich ließ dann in einer Edelstahlschüssel gären.
Ohne bemehltes Tuch als Zwischenlage. Hatte ich vergessen.
Ich musste dann den Teig aus der Schüssel reissen.
Ich brauche einen runden Gärkorb.
Nachtrag: Rezept:
Sauerteig
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 300 g Wasser
- 30 g Anstellgut
- Sauerteig
- 400 g Roggenmehl 1150
- 300 g Weizenmehl 1050
- 350 g Wasser
- 20 g Salz
Die restlichen Zutaten dazu und 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 2 Minuten auf zweiter Stufe zu einem leicht klebenden Teig verarbeiten.
45 Minuten Teigruhe bei 24°C
Ausstoßen, also einmal kräftig durchkneten,
weitere 45 Minuten Teigruhe bei 24°C
Den Teig ein paar mal falten und 10 min liegen lassen
Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten in einen gut bemehlten Gärkorb setzen.
60 Minuten Gare bei 20°C
Gleichzeitig Backofen mit Dopf vorheizen auf 250°C
Brot in den Dopf mit dem Schluss nach oben
Nach 15min auf 220°C reduzieren.
Ca. 50 min drinlassen.
Und so sieht es von Innen aus.
Die Mehlspuren innen sind vom "aus-der-Gärform-reissen-und-zerfetzt-in-den-DO-werfen".
Macht aber nichts; das Brot schmeckt ausgezeichnet und die Kruste ist schön krachig.
Die Hälfte vom Brot ist nun schon weg.....
Anhänge
Mal ne frage an alle Brot-dopfler:
Hat jemand schon mal das Weizenbrot in einem runden Dopf gemacht?
Bin am überlegen dieses im FT4,5 morgen zu machen. Bin noch unsicher wegen Hitze, ob im Backofen? aber welche Temperatur oder mit Kohle? dann aber wieviele u/o?
Kann mir jemandein Tippgeben?
OP
OP
Nein, das habe ich noch nicht. Aber ich sehe da kein Problem. Nur mit der Menge musst du mal testen. Die Hitze verteilt sich wohl. Denke 10\10 bei Kohlen passt für den 4,5 auch, oder 200 Grad im BO mit Ober-/Unterhitze.