Grad erst gefunden und gelesen. Es gibt ja einige Beiträge mit ähnlichen Inhalten in denen über Profis und "Grillforumprofis" diskutiert wird.
Ich weis, ich werde mich ärgern, weil ich den Post eines ignorierten Mitglieds gelesen habe.
Aber ich möchte das hier nicht so stehen lassen.
1). Ein gelernter Koch kann aus wenigen Zutaten ohne lange rum zu doctern etwas zustande bringen. Ich brauche keine Rezepte für Majo, Sc. Hollandaise....eine Bratenjus oder ähnliches. Wenn ich ein Kalbsgeschnetzeltes mache, bekomme ich auch ohne industrielle Hilfsmittel eine recht ordentliche Sauce zustande, dabei ist das Fleisch dann noch immer rosa im Kern. Ich weis wie Dressings aufgebaut sind und funktionieren...... usw usw usw. Wer als Koch in einem ökonomischen Gewerbebetrieb arbeitet befindet sich weder auf nem Ponyhof noch in einer Selbstfindungsgruppe sondern in der harten Realität. Hier werden aus Rohstoffen Produkte gefertigt um damit Gewinne zu erziehlen.....nicht um seine Mitarbeiter oder Angestellten glücklich zu machen ! Und eines kannst Du mir glauben......der Druck ist unglaublich, der Zeit- und Kostendruck. Denn an der Effektivität der Küche hängt meist etwas mehr als "nur" ein Restaurant. Ich möchte Einige hier mal in einer Küche sehen, Mittagsgeschäft.......Mittagskarte, 150 - 200 A la Carte und dazu noch 2 oder 4 Busse bzw. Tagungen mit je 50 -80 Personen.......alles gleichzeitig mit einem 14 Mann Team. Oder in einer kleinen Küche, ganz alleine.....Abendgeschäft mit bis zu 130 Gästen a la carte.......
2). Zu Deinem Brenner, um den es hier eigentlich geht, und der trotz des Threadtitels wohl kaum offizielle Bretriebszulassungen hat, wie fast alle anderen Brenner auch......Niemand will das hier schlecht reden, man hat lediglich versucht zu erklären, dass ein Wokbrenner die bessere Lösung ist da ein Wokbrenner zum Wok-Kochen entwickelt worden ist. Hier geht es um Sicherheit und Funktionalität ( Flammschutz ) .
Niemand möchte Dich vergraulen.....aber mein lieber Freund, Du machst es hier Jedem schwer, so wie Du auf die Kakke haust !
Ich hab vor Dir und Deinen Kollegen den allerhöchsten Respekt. Hut ab. Viele hier die glauben ähnlich tolle Fachleute zu sein wären ein Fall für die "Kochprofis" sollten Sie das gewerblich machen.
Gruß Dingo
