Der "Habe ich mir zuletzt gekauft" Thread

[pfannendoc]

Kann man auch Gockel dry agen ?
Das wusste ich garnicht

https://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/2016148-dry-aged-chicken-schmeckt-das-clip

 

[Suuluu]

Ich finde den Anblick geil, allerdings sind nicht alle Familienmitglieder davon begeistert, beim Frühstück auf rohes Fleisch zu schauen

Völliges Unverständnis !

Ich würde da den ganzen Tag davor sitzen und dem Fleisch beim dry agen zuschauen wollen.

 

[Kimble]

https://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/2016148-dry-aged-chicken-schmeckt-das-clip

Es gibt auch die Legende, dass Wolfgang Otto das Weihnachtsgeschenk von Claude Mieral, einen Bresse Kapaun, durch das hektische Weihnachtsgeschäft im DryAger vergessen hatte und im Januar vollkommen verzückt war, wie toll der Kapaun dann schmeckte.

 

[pfannendoc]

Es gibt auch die Legende, dass Wolfgang Otto das Weihnachtsgeschenk von Claude Mieral, einen Bresse Kapaun, durch das hektische Weihnachtsgeschäft im DryAger vergessen hatte und im Januar vollkommen verzückt war, wie toll der Kapaun dann schmeckte.

...durch so Zufälle wurde kochtechnisch schon so einiges " entdeckt".

 

[Kimble]

Wobei man sagen muss, dass die Qualitätsverbesserung durch das Reifen von effiliertem Geflügel schon länger bekannt ist. Im DryAger geht es natürlich einfacher, da man so die perfekten Bedingungen hat.

Insoweit habe ich noch einige "Experimente" mit dem neuen Schrank im Kopf

 

[Fok die reen ons braai!]

Wer hält die Wette, dass Tante Guugel in den letzten 40 Minuten mit dem Suchbegriff "effilieren" überschüttet wurde??

Also ich bin Koch und hab auch mal nachgeschaut!! (vorsichtshalber)
Musste feststellen, dass der mir bekannte Begriff "ausnehmen" inzwischen durch "entdarmen" ersetzt wurde!

Gruss
Rüdiger

 

[Kimble]

Ausnehmen und Entdarmen sind ja zwei verschiedene paar Schuhe. Beim effilierten Geflügel sind Leber, Magen & Co ja noch dabei. Das ist in Frankreich eine Jahrhunderte alte Tradition, nach der sogar ein deutsches Magazin benannt wurde, das seit Ausgabe 1 in meinem Schrank liegt
https://www.effilee.de/

 

[Sven22309]

Ganz von allein eben beim Stöbern durch die Weber-Abteilung in den Einkaufskorb gefallen

 

[GroundZero]

Nächster Schritt meiner jungen Grilllaufbahn steht an.
Da viele davon schwärmen, konnte ich nicht anders

Kann leider frühestens ab Sonntag testen

 

[Fok die reen ons braai!]

sind ja zwei verschiedene paar Schuhe

Man lernt halt immer dazu!
Daaaaaamals, vor 40 Jahren, habe ich tatsächlich beigebracht bekommen, effilieren sei synonym mit ausnehmen und bin seitdem mit diesem "Wissen" durch die Welt spaziert!
Jetzt weiß ich zumindest, dass ich in meinem Leben niemals effiliert habe, immer nur "alles muss raus"!
Wird diese Methode nur bei Geflügel angewandt?

Gruß
Rüdiger

 

[Gast-mxbhSg]

Neue Haken um meine Wobbler umzurüsten

 

[carmai24]

Etwas für die Sicherheit

Neue Haken um meine Wobbler umzurüsten

Was willst Du denn mit deinen Wobblern grillen, dass die Haken von Gamakatsu benötigen???

 

[Gast-mxbhSg]

Was willst Du denn mit deinen Wobblern grillen, dass die Haken von Gamakatsu benötigen???

 

[Suuluu]

Ich habe mir von unserem GSV-Schmied @Grillen mit stil eine Art Bausatz für eine Westernküche anfertigen lassen.... wurde heute geliefert

gebaut wird hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/westernkueche.283707/

 

[pfannendoc]

Ich habe mir von unserem GSV-Schmied @Grillen mit stil eine Art Bausatz für eine Westernküche anfertigen lassen.... wurde heute geliefert

...Sadist.

 

[DrRingDing]

Kroatischen Verpflegung für daheim wenn von @Grappaschlucker die peka kommt das sie sich nicht zu sehr nach der Heimat sehnt.
Der slivowitz ist schon im Koffer.

 

[Grappaschlucker]

Hätt´ste mal was gesagt: Sljivo hab´ich auch noch....

 

[Herr Vatska]

Kroatischen Verpflegung für daheim wenn von @Grappaschlucker die peka kommt das sie sich nicht zu sehr nach der Heimat sehnt.
Der slivowitz ist schon im Koffer.

Anhang anzeigen 1571342

...wo ist der Kruškovac?

Gruß
Herr Vatska

 

[Grappaschlucker]

...wo ist der Kruškovac?..

.... und der Travarica... und der Juliška...... und der Pelinkovac???

 

[Herr Vatska]

.... und der Travarica... und der Juliška...... und der Pelinkovac???

....gibt's den Juliška auch fertig gemischt zu kaufen?

Gruß
Herr Vatska