Hallo,
also am Anfang hatte ich bei Longjobs das Problem dass die Temperatur immer flöten ging. Als ich gesagt habe dass ich das Ei mit Brekkies füttere, wurde ich eines besseren belehrt, ich soll doch Holzkohle nehmen. Ich habe mir Holzkohle gekauft - Black Ranch, Steakhouse - hat super funktioniert - alles Bestens!!
Nun war ich gestern auf einem Grillseminar von einem in Deutschland sehr renommierten Koch/Griller, der auch ein Grillrestaurant und Cateringservice hat. Er wollte unter Anderem uns Ribs demonstrieren: Alle gleich gewürzt, einmal auf Gas, im Smoker und im Mono. Als er die Ribs auf den Mono gelegt hat und ich beim öffnen des Ei´s gesehen habe dass da Brekkies drin sind, habe ich Ihn gleich darauf angesprochen. Seine Antwort: Er macht das immer so, seit Jahren! Dass ich mit Brekkies Probleme hatte liegt nicht an den Brekkies generell, eher an der Marke. Zum Beispiel gibt es von einem grossen amerikanischen Grillhersteller sog. Longlasting Brekkies. Diese sind zum Beispiel nichts. Grund: Ein hoher Braunkohleanteil der einfach dafür sorgt dass bei wenig Luftdurchzug die Kohlen ausgehen. Eigentlich sollten die Sommerhit Brekkies sehr gut funktionieren. Dass die Brekkies die Löcher verstopfen hält er für ein Gerücht, damit begründet dass die Holzkohle auch irgendwann abglüht und kleiner wird. Vorteil der Brekkkies, man brauch halt sehr wenig. Über die ca. 6 Stunden die die Ribs auf dem Ei waren, hat es gerademal ne grössere Handvoll Brekkies bei 120 grad gebarucht.
Ich für meinen Teil bleib bei der Balck Ranch - never change a running System. Ich wollte dies hier nur mal in die Runde werfen um Leuten die gerne Brekkies verwenden, vllt. den Rücken zu stärken. Diese info ist ja nicht von meinem Nachbar dem Hobbygriller sondern von jemand der echt Ahnung hat und im Jahr 34 Tonnen Fleisch vergrillt. Vllt. hilfts ja jemand.
