Der Ivan hat Ossobuco von der Charolais Kalbin gemacht

[Gast-qLtPDq]

Eines meiner Lieblingsgerichte ist Ossobuco von der Carolais Kalbin.
Erstmal wird mariniert mit Magic Dust verfeinert mit Olivenöl und frischen Knoblauch und etwas groben Meersalz.
zuerst wird 2 Stunden mit Grillloza gesmoked, danach dämpfe ich noch 3 Stunden und 1 1/2 bis zwei Stunden mit einer dezenten
BBQ Sauce bei ~140Grad fertig gemacht. Als Beilage gab es Apfel im Speckmantel und Ei/Käse Füllung und Baguette.

 

[waltherman]

Interessant....

 

[village idiot]

Psst, bitte die Schreibweise korrigieren.
Das kommt auch denjenigen zugute,die mal Fleisch dieser Rasse suchen.

Leckeres Gericht.
Grüße Nicolai

 

[D2C]

Sieht gut aus.

 

[Hühnerfuß]

Der Ivan hat das gut gemacht.