Der Joe und der Napoleon: Zwei ungleiche Brüder

[CoBe]

Herzlichen Glückwunsch zu Deinem neuen Grill und der absolut gelungenen Einweihung.
Den Napi würde ich deswegen auch nicht hergeben. Ich habe zwar keinen, denke aber dass es die perfekte Ergänzung ist.
Viel Spaß weiterhin mit Deinen Grills, den Umgang damit hast Du ja schon drauf.

 

[Blitzdingser]

Das erste Mal im Leben selber Pizza mit eigenem Teig gemacht. Ich hatte den Grill hochgefahren mit offenem Kamin. Nachdem ich temperaturmässig auf 450 Grad kam, erschrocken runterfuhr und beim öffnen auch gleich das Winterfell am Arm versengte, hatte ich Mühe, die Temperatur zu drücken auf unter 350 Grad.

Nachdem die erste Pizza nach 5min ereits schwarz war, nahm ich die nächsten bereits nach 3 min raus. Gelangen wunderbar mit schönem knackigen Boden.

 

[hollywood2]

Schöne Höllenglut, schöner Teig

 

[Selbergriller]

Moin, moin, ich glaube das ist der richtige Zeitpunkt mal einen schönen Reflektor anzuschaffen, natürlich nur falls nicht vorhanden.
Dieser nimmt die brutale Unterhitze sehr gut weg so das eine relativ harmonische Hitze über dem Reflektor entsteht und die Pizza in der kurzen Zeit auch noch etwas Oberhitze nehmen kann.
Lecker schaut sie trotzdem aus.

 

[Blitzdingser]

Moin, moin, ich glaube das ist der richtige Zeitpunkt mal einen schönen Reflektor anzuschaffen, natürlich nur falls nicht vorhanden.
Dieser nimmt die brutale Unterhitze sehr gut weg so das eine relativ harmonische Hitze über dem Reflektor entsteht und die Pizza in der kurzen Zeit auch noch etwas Oberhitze nehmen kann.
Lecker schaut sie trotzdem aus.

Hallo Selbergriller
Deflektor war vorhanden und im Einsatz (ich gehe jetzt davon aus, dass ein Deflektor und ein Reflektor das gleiche ist, ansonsten Asche über mein Haupt). Er war direkt unter dem Pizzastein und hat so das Volumen des Pizzasteins und somit seine Hitzespeicherfähigkeit vergrössert. Allenfalls werde ich ihn nächstes mal weiter unten platzieren.

Nachdem ich die Hitze in den Griff bekam und die Pizzas nicht mehr zu lange drinn liess, kamen sie eigentlich gar nicht so schlecht. Aber ist noch ein wenig Luft nach oben.

 

[Selbergriller]

(ich gehe jetzt davon aus, dass ein Deflektor und ein Reflektor das gleiche ist, ansonsten Asche über mein Haupt)

Wie geil! Sch..ss Autokorrektur! Wenn man nicht alles nochmal liest....
Du hast natürlich vollkommen recht, der Deflektor war gemeint.
Wenn ich dich richtig verstehe lag der Pizzastein direkt auf dem Reflektor. Wen dem so war könnte das das Problem sein. Der Pizzastein sollte immer vom Deflektor entkoppelt werden. Am besten geht das mit einer Grillrosterhöhung. Ich hab mal zwei Bilder von meinem Setup angehängt. Das nehme ich so zum Brot Backen aber auch für Pizza, beides natürlich bei den dazu passenden Temperaturen.

 

[Blitzdingser]

Wenn ich dich richtig verstehe lag der Pizzastein direkt auf dem Reflektor...

Äääääähm korrekt

Werde das Setting genau so wie von dir gezeigt übernehmen. Bin gespannt auf das Resultat.

 

[CowboyNic]

Hi,
ja genau. Deflektor vom Stein entkoppeln. Da tun es 1-2cm. Hauptsache da ist Luft dazwischen.
Auf meinem KJ lege ich den Reflektor auf die Roste (obere Ebene) dann 4 Edelstahlmuttern (große halt) bzw. 2 Abschirmbleche vom Gasgrill (die nehm ich immer wenn ich diese Dr...Muttern nicht finde) und dann darauf den Pizzastein.
Aber so wie du machen wir die Pizza auch fast nur noch. Guter Schinken, Mozarella und Rucola...

 

[M.Burns]

Hi @CowboyNic wie regelst du deinen KJ für die Pizza ein? Fährst du ihn runter? Hast du beide Deflektoren drin?